【課程大綱】延安農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
揮發法－借助加熱或蒸餾方法，使被測組分氣化從試樣中釋放出來。
稱樣：兩份，精確至0.0001g；
‚加熱和干燥：使用電熱鼓風干燥箱，干燥溫度在200oC以下；
ƒ稱量：恒量至質量相差不超過0.0002g；
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
1.了解食品質量檢驗的基礎知識
2.掌握食品分析的一般程序：
樣品的采集、樣品的預處理、成分分析、分析數據處理、分析報告的撰寫
３.熟悉相應產品的相關標準
一、檢驗的基本概念
1.檢驗:通過觀察或判斷，適當地結合測量、試驗所進行的符合性評價。（GB/T 19000-2008）
2.質量檢驗就是對產品的一個或多個質量特性進行觀察、測量、試驗，并將結果和規定的質量要求進行比較，以確定每項質量特性合格情況的技術性檢查活動。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
加速試驗
此項試驗是在超常的條件下進行。其目的是通過加速藥物的化學或物理變化，預測藥物的穩定性，為新獸藥申報生產、運輸及存貯提供必要的資料。
供試品要求三批，按市售包裝，在溫度40±2℃相對濕度75±5％的條件下放置六個月。所用設備應能控制溫度±2℃，相對濕度±5%，并能對真實溫度與濕度進行監測。在試驗期間每一個月取樣一次，按穩定性重點考察項目檢測。在上述條件下，如六個月內供試品經檢測不符合制訂的質量標準，則應在中間條件下即在溫度30±2℃，相對濕度60±5％的情況下（可用NaNO2飽和溶液，25～40℃，相對濕度64～61.5％）進行加速試驗，時間仍為六個月。
加速試驗，建議采用隔水式電熱恒溫培養箔（20～60℃）或其他的適宜設備。箱內放置具有一定相對濕度的飽和鹽溶液的于燥器，設備應能控制所需溫度，且設備內各部分溫度應該均勻，并適合長期使用。
對溫度特別敏感的藥物，預計只能在冰箱中（4～8℃）保存，此種藥物的加速試驗，可在溫度25±2℃、相對濕度60±5％的條件下進行，時間為六個月。
五、農產品食品檢驗員證書相關
檢測過程管理
標準：
國家標準：GB/T、GB
地方標準：DB
商業標準：SB
企業標準：QB
行業標準：HB
藥典、行業標準中有關概念及規定
一、試驗溫度
1.水浴溫度 除另有規定外，均指98～100℃；
2.熱水 系指70～80℃；
3.微溫或溫水 系指40～50℃；
4.室溫 系指10～30℃；
5.冷水 系指2～10℃；
6.冰浴 系指約0℃；
7.放冷 系指放冷至室溫。
、取樣量的準確度
1.試驗中供試品與試藥等"稱量"或"量取"的量，均以阿拉伯數碼表示，其精確度可根據數值的有效數位來確定，如稱取"0.1g"，系指稱取重量可為0.06～0.14g；稱取"2g"，系指稱取重量可為1.5～2.5g；稱取"2.0g"，系指稱取重量可為1.95～2.05g；稱取"2.00g"，系指稱取重量可為1.995～2.005g。
2."精密稱定"系指稱取重量應準確至所取重量的千分之一。
3."稱定"系指稱取重量應準確至所取重量的百分之一。
4."精密量取"系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精密度要求。
5."量取"系指可用量筒或按照量取體積的有效位數選用量具。
6.取用量為"約"若干時，系指取用量不得超過規定量的±10%。
（4）沉淀滴定法：以沉淀反應為基礎的滴定分析法
例：用AgNO3標準溶液測定Cl-的含量
Ag+ + Cl- → AgCl ↓（白色）
常用的是銀量法。主要用于測定鹵素離子、CN－、SCN－和Ag+
1.4滴定分析的類型按滴定方式分為四類：
（1）直接滴定法
（2）返滴定法
（3）置換滴定法
（4）間接滴定法
（1）直接滴定法
用標準溶液直接滴定待測物質，利用指示劑或儀器指示化學計量點到達的滴定方式，稱為直接滴定法。
例如：用HCl標準溶液測定NaOH含量
用EDTA標準溶液測定Mg2+含量
用K2Cr2O7標準溶液測定Fe2+含量
（2）返滴定法：
先準確加入過量滴定劑，待反應完全后，再用另一種標準溶液滴定剩余滴定劑；根據反應消耗滴定劑的凈量就可以算出被測物質的含量。這樣的滴定方法稱為返滴定法。
應用條件：1）滴定反應速率慢
2）反應物是固體
3）沒有合適的指示劑
例如：固體CaCO3的測定，可先加入一定量的過量鹽酸標準溶液，加熱使試樣完全溶解，冷卻以后，再用NaOH標準液返滴定剩余的HCl量。
CaCO3+2HCl(過量) =CaCl2+CO2 +H2O
HCl(剩余) + NaOH = NaCl + H2O
（3）置換滴定法
對于那些不按一定反應式進行或伴有副反應的反應，不能直接滴定被測物質，可先加入適當試劑與被測物質起作用，置換出一定量的另一生成物，再用標準溶液滴定此生成物，這種滴定方式稱為置換滴定法。
例如：在酸性條件下Na2S2O3不能直接測定K2Cr2O7及其它氧化劑
在K2Cr2O7的酸性溶液中加入過量KI，定量置換出I2，再用Na2S2O3滴定I2，就可算出的K2Cr2O7含量。
（4）間接滴定法
當被測物質不能直接與標準溶液作用，卻能和另一種可與標準溶液作用的物質反應時，可用間接滴定。
例如：Ca2+不能直接與高錳酸鉀標準溶液作用，但可與高錳酸鉀標準溶液作用的C2O42- 起反應，定量生成 CaC2O4 ，可通過間接測定 C2O42- ，而測定 Ca2+ 的含量。
Ca2+ + C2O42- =CaC2O4
CaC2O4 + H2SO4 = CaSO4 + H2C2O4
5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4 = 10CO2 +2MnSO4+K2SO4 + 8H2O
移液管的使用
使用時應先用欲取溶液潤洗2-3次；
吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，將移液管向上提升離開液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的內壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管內溶液慢慢從下口流出，直至溶液的彎月面底部與標線相切為止，立即用食指壓緊管口。將尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中；
盛接溶液的器皿如是錐形瓶，應使錐形瓶傾斜成約30°，移液管直立，管下端緊靠錐形瓶內壁，放開食指，讓溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接觸瓶內壁約15s后，再將移液管移去。
容量瓶的使用
容量瓶塞子應配套；
使用前，應檢查容量瓶瓶塞是否密合；
不要用容量瓶長期存放配好的溶液
容量瓶長期不用時，應該洗凈，把塞子用紙墊上，以防時間久后，塞子打不開；
容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用電吹風機吹干。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2025/2/15 7:56:02
