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【課程大綱】

銅川農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


高效液相色譜法的定性定量方法


高效液相色譜的定性一般用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行對照。在組分簡單，并且已知組成的情況下，可用保留時間定性。但還需要用加入法確認(rèn)。

但對于復(fù)雜或組分未知的樣品，絕不能僅憑保留時間相同就斷定是同一個物質(zhì)，要確認(rèn)同一種物質(zhì)，需要在多種分離條件下，確證兩物質(zhì)始終保持具有同樣的色譜行為。

更好的方法是利用色譜和其他分析手段的聯(lián)合使用，如色譜質(zhì)譜聯(lián)用或色譜和紅外光譜的聯(lián)用。定量方法同前述。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

微生物檢測常識
無菌室的要求：
無菌室內(nèi)墻壁光滑，應(yīng)盡量避免死角，以便于洗刷消毒。
應(yīng)保持密閉、防塵、潔凈、干燥。進(jìn)行操作時盡量避免走動。
室內(nèi)設(shè)備簡單，禁止放置雜物。
工作臺、地面和墻壁可以用過氧乙酸溶液擦洗消毒。
常用儀器使用注意事項：
培養(yǎng)箱：取放物品應(yīng)快速進(jìn)行，并隨手關(guān)閉箱門以維持恒溫；要定期斷電消毒，先用3%來蘇水溶液涂布消毒，再用清水抹去擦凈。
超凈工作臺：使用前30min，要打開紫外燈，對工作區(qū)域進(jìn)行照射殺菌，然后開啟通風(fēng)，用酒精面或紗布擦試臺面；操作者應(yīng)穿著潔凈工作服、工作鞋、最好戴口罩。
高壓滅菌鍋：使用前檢查水位；打開排氣閥加熱，保持大量蒸汽排除后5min在關(guān)閉排氣閥；滅菌后要在壓力自然下降至0時方可打開。
溫度和滅菌效果的檢驗：
溫度和滅菌效果的檢驗：
溫度可用一支150℃的水銀溫度計，插入滅菌物內(nèi)層，滅菌后取出觀察，確定是否達(dá)到要求的溫度。
滅菌效果：可將長有芽孢的細(xì)菌放入滅菌鍋內(nèi)，滅菌后鏡檢若無細(xì)菌生長，即表示滅菌效果良好。




三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


理化檢驗

食品理化檢驗是指應(yīng)用物理、化學(xué)的方法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數(shù)（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


1原理：

氣態(tài)原子的外層電子，吸收電磁輻射hν，激發(fā)躍遷到高能級的現(xiàn)象稱為原子吸收。以原子吸收為基礎(chǔ)建立的分析方法稱為原子吸收光譜法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收譜線，據(jù)此可對被測物中所含有的元素進(jìn)行定性。能量的吸收率和氣態(tài)原子數(shù)成正比，符合朗伯比爾光吸收定律。據(jù)此可對被測物中所含有的元素進(jìn)行含量測定。

原子吸收的光吸收定律的形式為

         。

2、儀器結(jié)構(gòu)

 

（1） 光源：為空心陰極燈，屬于銳線光源。

 

 

 

（2）背景校正：使用氘燈或塞曼校正。



為保證純水的質(zhì)量能符合分析工作的要求，對于所制備的每一批純水，都必須進(jìn)行質(zhì)量檢測。一般應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

①用電導(dǎo)儀測定的電導(dǎo)率小于或等于530μs/cm（25℃）。（國標(biāo)GB-T 6682-2008)
②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）。可用精密pH試紙、酸度計測定，也可用如下指示劑法測定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基紅指示劑，搖勻呈黃色不帶紅色，則說明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚藍(lán)指示劑，搖勻不呈藍(lán)色，則說明水的酸度合格，呈中性。
③無有機(jī)物和微生物污染。檢測方法為：在100ml水中加入2滴0.1g/L高錳酸鉀溶液煮沸后仍為粉紅色。
④鈣、鎂等金屬離子含量合格。檢測方法為：在10 ml水樣中加入2 ml氨-氯化銨緩沖溶液（PH=10），2滴5g/L鉻黑T指示劑，搖勻。溶液呈藍(lán)色表示水合格，如呈紫紅色則表示水不合格。
⑤氯離子含量合格。檢測方法為：在10 ml水樣中加入數(shù)滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，搖勻。溶液中無白色渾濁物表示水合格，如有白色渾濁物則表示水不合格。



鮮乳

1感官檢查：呈乳白色或稍帶微黃色的膠態(tài)液體，無沉淀，無凝塊，無雜質(zhì)，具有新鮮牛乳固有的香味，無異味。

2理化檢驗：密度，脂肪，酸度，蛋白質(zhì)，酒精實(shí)驗。

2.1密度

2.1.1儀器

2.1.1.1乳稠計

    有20℃／4℃及15℃／15℃兩種，前者較后者測得的結(jié)果低2℃。

2.1.1.2玻璃圓筒或200—250ml量筒

    圓筒高度應(yīng)大于乳稠計的長度，其直徑大小應(yīng)使在沉入乳稠計時使乳稠計周邊和圓筒內(nèi)壁的距離不小于5mm。

2.1.2測量

取混勻并調(diào)節(jié)溫度為10—25。C的樣品，小心倒入玻璃圓筒內(nèi)，勿使發(fā)生泡沫并測量樣品溫度。小心將乳稠計沉入樣品中到相當(dāng)刻度30℃外，然后讓其自然浮動，但不能與筒壁接觸。靜置2—3分鐘，眼睛對準(zhǔn)筒內(nèi)牛乳液面的高度，讀出乳稠計數(shù)值。根據(jù)樣品的溫度和乳稠計讀數(shù)查表換算成20℃時的度數(shù)。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2025/2/15 7:55:36