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【課程大綱】

安慶，黃山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲��？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


取樣與貯存


1.3.1容器


 1.3.1.1各級用水均使用密閉的、專用聚乙烯容器。三級水也可使用密閉的、專用玻璃容器，

1.3.1.2新容器在使用前需用鹽酸溶液(20％、浸泡2—3d再用待測水反復沖洗。并注滿待測水浸泡6  h以上。


1.3.2取樣

按本標準進行試驗．至少應(yīng)取3L有代表性水樣。

取樣前用待測水反復清洗容器。取樣時要避免沾污。水樣應(yīng)注滿容器。


1.3.3.3貯存

各級用水在貯存期間，其沾污的主要來源是容器可溶成分的溶解、空氣中二氧化碳和其他雜質(zhì)。因此，一級水不可貯存，使用前制備。二級水、三級水可適量制備，分別貯存在預(yù)先經(jīng)同級水清洗過的相應(yīng)容器中。

各級用水在運輸過程中應(yīng)避免沾污。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

水中的鈣、鎂濃度的總和稱為總硬度。將水樣的pH調(diào)到10i0.1后，以鉻黑T為指示劑，用EDTA滴定，當?shù)味ㄟ_到等當點(終點)時，溶液中的Ca2+、Mg2+被EDTA完全絡(luò)合，溶液就從酒紅色變?yōu)樗{色。由消耗已知濃度的EDTA溶液的體積，則可計算水樣的Ca2、Mg2的總量。

4.2試劑

4.2.1 0.01moL/LEDTA標準溶液

4.2.2  PH=10緩沖溶液

4.2.3鉻黑T指示劑

4.3操作

用移液管取水樣50mI于250mL三角瓶內(nèi)，向水樣中加l—1.5mL緩沖液，用小勺向水樣中加入米粒大小鉻黑T粉末，搖動混勻后溶液出現(xiàn)紫色(紫紅色)，用0.05moL幾EDTA標準溶液滴定至溶液出現(xiàn)藍色為止，準確記錄EDTA消耗量后計算其結(jié)果。

4.4計算

總硬度(CaOmg/L)=VEDTA×0.05608×N×1000／V

式中：VEDTA——消耗EDTA的毫升數(shù)

      N——EDTA的moL幾濃度

      V——取水樣mL數(shù)

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓相關(guān)

試驗精密度
    1.恒重  除另有規(guī)定外，系指供試品連續(xù)兩次干燥或熾灼后的重量差異在0.3mg以下的重量；干燥至恒重的第二次及以后各次稱重均應(yīng)在規(guī)定條件下繼續(xù)干燥1小時后進行；熾灼至恒重的第二次稱重應(yīng)在繼續(xù)熾灼30分鐘后進行。
    2.試驗中規(guī)定"按干燥品（或無水物，或無溶劑）計算"時，除另有規(guī)定外，應(yīng)取未經(jīng)干燥（或未去水，或未去溶劑）的供試品進行試驗，并將計算中的取用量按檢查項下測得的干燥失重（或水分，或溶劑）扣除。
3.試驗中的"空白試驗"，系指在不加供試品或以等量溶劑替代供試液的情況下，按同法操作所得的結(jié)果；含量測定中的"并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正"，系指按供試品所耗滴定液的量（ml）與空白試驗中所耗滴定液量（ml）之差進行計算。
    4.試驗時的溫度，未注明者，系指在室溫下進行；溫度高低對試驗結(jié)果有顯著影響者，除另有規(guī)定外，應(yīng)以25℃±2℃為準。

四、試驗用水，除另有規(guī)定外，均系指純化水。酸堿度檢查所用的水，均系指新沸并放冷至室溫的水。
五、酸堿性試驗時，如未指明用何種指示劑，均系指石蕊試紙。
六、液體的滴，系在20℃時，以1.0ml水為20滴進行換算。
七、藥典使用的滴定液和試液的濃度，以mol/L（摩爾/升）表示者，其濃度要求精密標定的滴定液用"XXX滴定液（YYYmol/L）"表示；作其他用途不需精密標定其濃度時，用"YYYmol/L XXX溶液"表示，以示區(qū)別。



五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


2、建立使用登記制度
在登記冊中可設(shè)置以下項目內(nèi)容：如使用日期、時間、使用人、設(shè)備運行狀況、溫度、濕度、潔凈度狀態(tài)（沉降菌數(shù)、浮游菌數(shù)、塵埃粒子數(shù) ）、報修原因、報修結(jié)果、清潔工作（臺面、地面、墻面、天花板、傳遞窗、門把手）、消毒液名稱等。

3、建立使用標準操作規(guī)范（SOP）并嚴格管理:SOP內(nèi)容至少要有以下幾點： 
（1）規(guī)定凈化系統(tǒng)使運轉(zhuǎn)時間要求每次實驗前應(yīng)開啟凈化系統(tǒng)使運轉(zhuǎn)至少1h以上，同時開啟凈化臺和紫外燈。 （2）物品進入潔凈室（無菌室）基本要求：凡進入潔凈室（無菌室）的物 品必須先在第一緩沖間內(nèi)對外部表面用消毒劑消毒滅菌，再經(jīng)物流緩沖間、傳遞窗1h以上，及無菌空氣吹干后送入無菌室。注意帶纖維、易發(fā)塵物品不得帶進凈化實驗室。無菌室內(nèi)固定物品不得任意搬出。 



（3）沉淀的烘干和灼燒——坩堝的準備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過0.0002g）。烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉(zhuǎn)。沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。②干燥器使用：紅熱退去放入，多次放氣，冷至室溫。

（4）稱量操作——天平調(diào)試：清掃；調(diào)水平；調(diào)零點。干燥器使用：平推開蓋；倒置放蓋；正確取稱量瓶。稱量：正確放置稱量瓶；加減砝碼關(guān)天平；開關(guān)天平輕緩勻；砝碼添加重至輕；容器上方開瓶蓋；倒樣瓶蓋敲瓶身。  讀數(shù)：空位讀數(shù)，還原讀數(shù)。

稱量原始記錄：及時、規(guī)范。稱量瓶復位、零點復位、天平復位、蓋好。



指示劑的配制

指示劑名稱

變色域pH

顏色

配制方法

酸性

堿性

甲基橙

３.１～４.４

紅

黃

0.1g加水100m1

溴甲酚綠

３.８～５.４

黃

藍

50mg，加950m1/L乙醇100m1

甲基紅

４.２～６.３

紅

黃

0.1g加600m1幾乙醇100m1

酚酞

８.０～９.８

無色

紅

lg加950m1幾乙醇100m1


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2025/3/2 10:08:15