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【課程大綱】

德州，聊城農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


潔凈室（無菌室）的日常管理：


建立安全衛(wèi)生值日制度，一旦發(fā)現(xiàn)通風(fēng)系統(tǒng)、墻壁、天花板、地面、門窗及公用介質(zhì)系統(tǒng)等設(shè)施有損壞現(xiàn)象，要及時報告并采取相應(yīng)的修復(fù)措施，并保存記錄及時歸檔。


從潔凈室（無菌室）環(huán)境中檢測到的微生物應(yīng)能鑒別至屬或種，保留鑒別實驗原始記錄及菌種，作為無菌生產(chǎn)、無菌檢查潔凈室環(huán)境質(zhì)量、消毒劑有效性評估及污染源調(diào)查的依據(jù)，并且也是為無菌檢查陽性結(jié)果的調(diào)查提供第一手資料。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

 蛋白質(zhì)中的氮含量一般為15—17.6％，按16％計算乘以6.25即為蛋白質(zhì)，乳制品為6.38，面粉為5.70，玉米、高粱為6.24，花生為5.46，米為5.95，大豆及其制品為5.71，肉與肉制品為6.25，大麥、小米、燕麥、裸麥為5.83，芝麻、向日葵為5.30，水解動物蛋白粉5.55。

2.4.4引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5——85

2.5甲醛快速測定蛋白法

2.5.1原理

    利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基酸的堿性，使氨基酸顯示出酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定后定量，以酸度計測定終點。

2.5.2試劑

2.5.2.1 36％甲醛，

2.5.2.2 0.1％酚酞溶液，

2.5.2.3飽和草酸鉀溶液

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


化學(xué)試劑的分類和規(guī)格

(一)化學(xué)試劑按其用途分為一般試劑、基準(zhǔn)試劑、無機離子分析用有機試劑、色譜試劑與制劑、指示劑與試紙等。

(二)實驗室最常見試劑的規(guī)格

1.基準(zhǔn)試劑是一類用于標(biāo)定滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)，可作為滴定分析中的基準(zhǔn)物用，也可精確稱量后直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。主成分含量一般在99.95％—100.05％，雜質(zhì)含量略低于優(yōu)級純或與優(yōu)級純相當(dāng)。標(biāo)簽顏色為淺藍色。

2.優(yōu)級純試劑，也稱為保證試劑，其成分高，雜質(zhì)含量低，主要用于精密的科學(xué)研究和測定工作，簡稱GR級。

3.分析純試劑，簡稱AR級，質(zhì)量略低于優(yōu)級純，用于一般的科學(xué)研究和重要的測定。

4.化學(xué)純試劑，簡稱CP級，質(zhì)量較分析純差，用于工廠、教學(xué)實驗的一般分析工作。

5.實驗試劑，簡稱IR級，雜質(zhì)含量多，主要用于普通的實驗或研究。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


1滴定分析（容量分析）

1.1滴定分析的基本概念

滴定分析法     a A  +  b B   =  cC  +  dD

             待測組分 滴定劑        產(chǎn)物

滴定分析法：滴定一定體積的待測溶液，直到化學(xué)反應(yīng)按計量關(guān)系作用完為止，然后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積和濃度計算待測物質(zhì)的含量，靠滴定的方法，來實現(xiàn)待測物含量的分析。

1.2滴定分析的特點

（1）用于常量組分（待測物含量≥1％）的分析；

（2）儀器簡單，操作簡便；

（3）快速準(zhǔn)確，相對誤差≤±0.2% ；

（4）應(yīng)用廣泛。


1、基本概念
  1.1數(shù)值修約
  1.2修約間隔
  1.3極限數(shù)值
  1.4有效位數(shù)：對沒有小數(shù)位且以若干零結(jié)尾的數(shù)值，從非零數(shù)字最左邊一位向右數(shù)得到的位數(shù)減去無效零的個數(shù)，對于其他十進位數(shù)，從非零數(shù)字最左邊一位向右數(shù)而得到的位數(shù)，就是有效位數(shù)。
2、修約規(guī)則
 2.1確定修約間隔
 2.2進舍規(guī)則
   A四舍；    B六進；   C五考慮：
              五后非零→進一；
              五后全零：偶→舍；奇→進一
總結(jié)為:
    "四舍六進五考慮，
    五后非零則進一，
    五后皆零看奇偶，
    五前為偶應(yīng)舍去，
    五前為奇則進一。"



5 重復(fù)檢驗
5.1 在下列情況下，應(yīng)由檢驗員本人重復(fù)檢驗：
5.1.1 含量檢測結(jié)果不平行。
5.1.2 檢驗結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
5.1.3 檢驗過程中發(fā)生儀器故障、停電、停水、停氣等影響檢驗操作的情況。
5.2 復(fù)檢過程中應(yīng)注意核對以下內(nèi)容：
5.2.1 試劑、試液有無異常，是否在有效期內(nèi)。
5.2.2 儀器、量具是否經(jīng)過校正。
5.2.3 操作的正確性，各種檢測條件是否符合檢驗規(guī)程的要求。

5.3  若本人復(fù)檢結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求并有確切證據(jù)證明上次檢測出現(xiàn)偏差，則判定為合格；若未能找出兩次結(jié)果間差距的原因，應(yīng)復(fù)檢兩次，若均合格，則判定為合格，若仍出現(xiàn)不合格，應(yīng)報告化驗主管，請第二人復(fù)檢。
5.4  第二人復(fù)檢結(jié)果若不合格，則判定為不合格；若檢驗合格，又能找出前者發(fā)生差錯的原因，可判定為合格；若復(fù)檢合格，但未找出二者結(jié)果差距的原因，應(yīng)報告檢測室主任批準(zhǔn)后重新取樣檢測。
5.5  對重新取得的樣品，由檢驗員與復(fù)檢員共同檢驗。若檢驗結(jié)果合格，則判定為合格；若檢驗結(jié)果不合格，則判定為不合格。
5.6  當(dāng)供貨方對檢驗結(jié)果提出異議，并出具合格證明，經(jīng)檢測室主任批準(zhǔn)后，重新取樣會檢，以會檢結(jié)果做為最終判定。



農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2025/1/30 10:21:18