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【課程大綱】

邢臺，保定農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？



澄清和脫色：


澄清是用來分離樣品中的渾濁物質(zhì)，以消除其對分析測定的影響。通常采用澄清劑，使渾濁物質(zhì)與其作用沉淀，從而將渾濁物質(zhì)除去。澄清劑應(yīng)不和被測組分或不影響被測組分的分析。


脫色是使樣品中易對測定結(jié)果產(chǎn)生干擾的有色物質(zhì)進行去除，以消除干擾的方法。通常可采用脫色劑來進行。常用的脫色劑有：活性炭、白土等。


一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學(xué)會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學(xué)會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

儀器評價的一般指標(biāo)如下：

精密度——常用相對偏差、標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差表示；

準(zhǔn)確度——常用加標(biāo)回收率表示；

靈敏度——常用回歸曲線的斜率表示；

檢出限——常用響應(yīng)值信號和噪音之比表示；

線性范圍——用響應(yīng)信號和被測物質(zhì)質(zhì)量或濃度可保持線性關(guān)系的被測物質(zhì)最大的質(zhì)量或濃度范圍表示。

選擇性——常有被測物質(zhì)和相應(yīng)干擾物質(zhì)響應(yīng)信號的比值表示。

分辨率、噪音和漂移。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


（B）熒光檢測器

    熒光檢測器的檢測原理：光源的光經(jīng)激發(fā)單色器分出激發(fā)單色光，激發(fā)流通池中樣品發(fā)生熒光，經(jīng)透鏡聚光后由發(fā)射單色器分出特定波長的熒光，進行檢測。一般簡單的熒光檢測器使用濾光片，功能較全的檢測器使用光柵分光。

使用熒光檢測器測定時，要確定的的主要參數(shù)是激發(fā)波長、發(fā)射波長和靈敏度。激發(fā)波長和發(fā)射波長應(yīng)根據(jù)激發(fā)光譜和熒光光譜確定。靈敏度和光源的強度有關(guān)，可用提高光源光強的方法提高靈敏度，但會影響光源的壽命，故應(yīng)在滿足分析要求的前提下，選擇合適的靈敏度檔。

（C）示差折光檢測器  

示差折光檢測器的檢測池較大，不耐壓，不能承受較大壓力的作用，因此在檢測器串聯(lián)使用時，應(yīng)將示差折光檢測器接在最后。當(dāng)沖洗流通池時，也應(yīng)避免使用大流量。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


16、馬鈴薯中的有害物質(zhì) 中毒的發(fā)生主要是由于馬鈴薯儲存不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)芽或變青時，其中龍葵素大量增加，烹調(diào)時甘未能將其去出或破壞，使用后發(fā)生食物中毒，以春末夏初季節(jié)更為常見。

17、白果的中毒輕重與食用量及個人體質(zhì)有關(guān)，其白果二酚毒性最大。

18、 桐油的主要有毒成分是桐酸。

19、蠶豆中的巢菜堿苷是引起中毒的主要因素之一。

20、河豚魚的毒性來自于河豚毒素（ TTX），是一種非蛋白質(zhì)、低分子量、高活性的神經(jīng)毒素 。 


5 重復(fù)檢驗
5.1 在下列情況下，應(yīng)由檢驗員本人重復(fù)檢驗：
5.1.1 含量檢測結(jié)果不平行。
5.1.2 檢驗結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
5.1.3 檢驗過程中發(fā)生儀器故障、停電、停水、停氣等影響檢驗操作的情況。
5.2 復(fù)檢過程中應(yīng)注意核對以下內(nèi)容：
5.2.1 試劑、試液有無異常，是否在有效期內(nèi)。
5.2.2 儀器、量具是否經(jīng)過校正。
5.2.3 操作的正確性，各種檢測條件是否符合檢驗規(guī)程的要求。

5.3  若本人復(fù)檢結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求并有確切證據(jù)證明上次檢測出現(xiàn)偏差，則判定為合格；若未能找出兩次結(jié)果間差距的原因，應(yīng)復(fù)檢兩次，若均合格，則判定為合格，若仍出現(xiàn)不合格，應(yīng)報告化驗主管，請第二人復(fù)檢。
5.4  第二人復(fù)檢結(jié)果若不合格，則判定為不合格；若檢驗合格，又能找出前者發(fā)生差錯的原因，可判定為合格；若復(fù)檢合格，但未找出二者結(jié)果差距的原因，應(yīng)報告檢測室主任批準(zhǔn)后重新取樣檢測。
5.5  對重新取得的樣品，由檢驗員與復(fù)檢員共同檢驗。若檢驗結(jié)果合格，則判定為合格；若檢驗結(jié)果不合格，則判定為不合格。
5.6  當(dāng)供貨方對檢驗結(jié)果提出異議，并出具合格證明，經(jīng)檢測室主任批準(zhǔn)后，重新取樣會檢，以會檢結(jié)果做為最終判定。




29、脂肪的自動氧化是油脂和含脂肪高的食品酸敗的主要原因

30、水質(zhì)衛(wèi)生的評價指標(biāo) ⑴物理性狀指標(biāo):①溫度：②色: ③臭和味：④渾濁度：⑵化學(xué)指標(biāo)： ①pH值②總固體③硬度④含氮化臺物 ⑤溶解氧 ⑥化學(xué)耗氧量。⑦生化需氧量 ⑧氯化物：⑨硫酸鹽：⑩總有機碳和總需氧量：（11）有害物質(zhì)：⑶微生物指標(biāo)     

 31、畜禽類動物經(jīng)屠宰后，其肌肉組織會發(fā)生一系列變化，可以概括為尸僵、成熟、自溶、 腐敗變質(zhì)四個階段。

 32、屠宰后檢驗的程序及要點： A，頭部檢驗。 B、肉尸檢驗C、內(nèi)臟檢驗。  


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進行測試檢驗的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2025/1/7 20:00:08