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【課程大綱】

什么是微生物檢驗(yàn)員？

微生物檢驗(yàn)員怎么獲��？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗(yàn)員證書？


樣品的采集與處理 ：采集的樣品具有代表性，采集的樣品能夠代表食物的所有成分。

掌握正確的采樣方法。 了解食品加工的批號(hào)、原料的來源、加工方法、保藏條件、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)，了解銷售入員的責(zé)任心和衛(wèi)生知識(shí)水平等。 樣品的種類不同，采樣的數(shù)量及方法也不同。大養(yǎng)，一批；中樣，混合樣，200g；小樣，20g。 科學(xué)的取樣方法及正確的樣品制備方法必不可少。

三）樣品的送檢與檢驗(yàn)

目的不同，取樣方案不同，檢驗(yàn)的微生物指標(biāo)也不同。 一般的食品衛(wèi)生學(xué)微生物檢驗(yàn)去判定一批食品合格與否，需查找食物中毒病原微生物、鑒定畜禽產(chǎn)品中是否含有人獸共患病原體等。

四）結(jié)果報(bào)告：樣品檢驗(yàn)完畢后，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)填寫報(bào)告單，簽名后送主管人核章，以示生效，并立即交給食品衛(wèi)生監(jiān)督人員處理。


一、微生物檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

CCAA。 

二、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

1480元，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。 


修訂的檢查法 大腸埃希菌檢查法、銅綠假單胞菌檢查法、 沙門菌檢查法、金黃色葡萄球菌檢查法。 ●新增的檢查法 大腸菌群檢查法（近期、遠(yuǎn)期污染）、梭菌檢查法檢查法。 供試品的控制菌檢查應(yīng)按已驗(yàn)證的方法進(jìn)行，增菌培養(yǎng)基的實(shí)際用量同控制菌檢查方法的驗(yàn)證。驗(yàn)證的目的: 確認(rèn)所采用的方法適合于供試品的微生物限度檢查。 ● 驗(yàn)證的意義：保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠及檢驗(yàn)方法的完整性。

驗(yàn)證的目的: 確認(rèn)所采用的方法適合于供試品的微生物限度檢查。 ● 驗(yàn)證的意義：保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠及檢驗(yàn)方法的完整性。

驗(yàn)證的必要性 理論上要求、試驗(yàn)結(jié)果要求 ● 驗(yàn)證的內(nèi)容 準(zhǔn)確性(回收率)、專屬性

前驗(yàn)證: 建立藥品的微生物限度檢查法時(shí). ▲ 再驗(yàn)證: 修訂的檢驗(yàn)方法;供試品的組分或原檢驗(yàn)條件發(fā)生改變可能影響檢驗(yàn)結(jié)果時(shí) ;定期的方法驗(yàn)證.

驗(yàn)證用菌株：大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠 菌、黑曲霉、枯草桿菌。 ●菌株選擇的原則:代表性,普遍性,低或非致病性,標(biāo)準(zhǔn) 菌株(或該藥品中常見的污染菌)。 ●菌種的要求：不得超過5代。采用適宜的方法保存。 ●菌液制備:50～100cfu/ml。


三、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí);

3.實(shí)驗(yàn)室常用儀器講解;

4.檢驗(yàn)技術(shù)及微生物檢驗(yàn)技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實(shí)操視頻。 

四、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


1、瓶裝液體樣品的處理 :用點(diǎn)燃的酒精棉球灼燒瓶口滅菌，接著用石炭酸或來蘇爾消毒后的紗布蓋好，再用滅菌開瓶器將蓋啟開； 含有二氧化碳的樣品可倒入500mL磨口瓶?jī)?nèi)，口勿蓋緊，覆蓋一滅菌紗布，輕輕搖蕩，待氣體全部逸出后，取樣25mL檢驗(yàn)。

2、盒裝或軟塑料包裝樣品的處理 :將其開口處用75%酒精棉擦拭消毒，用滅菌剪子剪開包裝，覆蓋上滅菌紗布或浸有消毒液的紗布在剪開部分，直接吸取樣品25mL ，或傾入另一滅菌容器中再取樣25mL檢驗(yàn)。

固體樣品的處理：1、搗碎均質(zhì)法 ;將中樣(≥100g)剪碎或攪拌混勻，從中取25g放入帶225mL稀釋液的無菌均質(zhì)杯中，8000~10000r/min均質(zhì)1~2min即可。

剪碎振搖法:將中樣(≥100g)剪碎或攪拌混勻，從中取25g檢樣進(jìn)一步剪碎，放入帶225mL稀釋液和直徑5mm左右玻璃珠的稀釋瓶中，蓋緊瓶蓋，用力快速振搖50次，振幅要大于40cm。

研磨法 :將中樣(≥100g)剪碎或攪拌混勻，從中取25g檢樣放入無菌乳缽中充分研磨后，再放入帶有225mL無菌稀釋液的稀釋瓶中，蓋緊蓋后充分搖勻。

整粒振搖法 :直接稱取25g整粒樣品置于帶有225mL稀釋液和直徑5mm左右玻璃珠的稀釋瓶中，蓋緊瓶蓋，用力快速振搖50次，振幅要大于40cm。


五、微生物檢驗(yàn)員證書相關(guān)


樣品種類：食品生產(chǎn)環(huán)境，如水、空氣、土壤等； 生產(chǎn)工序，如設(shè)備、管道等； 各類食品樣品。

食品生產(chǎn)環(huán)境微生物樣品的采集與處理

（一）水樣的采集與處理 ：飲用水的要求。 流行病學(xué)上安全：不含病原微生物、病毒、寄生蟲卵等，無傳播疾病的危險(xiǎn)。

毒理學(xué)上可靠：水中不含有毒物質(zhì)或有毒物質(zhì)濃度在近期與長(zhǎng)期飲用過程中不會(huì)發(fā)生毒害作用。 生理學(xué)上有益無害：水質(zhì)成分或化學(xué)組成適合人體需要，有必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 感官上良好：外觀物理性質(zhì)不會(huì)給人不愉快的感覺，沒有臭味。



（一） 檢驗(yàn)前準(zhǔn)備 ：(1)準(zhǔn)備好所需的各種儀器 如冰箱、恒溫水浴箱、顯微鏡等。 (2)各種玻璃儀器 如吸管、平皿、廣口瓶、試管等均需刷洗干凈(121℃，20min)或干法(160℃一170℃，2h)滅菌，冷卻后送無菌室備用。 (3)準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)所需的各種試劑、藥品 做好普通瓊脂培養(yǎng)基或其他選擇性培養(yǎng)基，根據(jù)需要分裝試管或滅菌后傾注平板或保存在46℃的水浴中或保存在4℃的冰箱中備用。

(4)無菌室滅菌 如用紫外燈法滅菌，時(shí)間不應(yīng)少于45min，關(guān)燈半小時(shí)后方可進(jìn)入工作；如用超凈工作臺(tái)，需提前半小時(shí)開機(jī)。必要時(shí)進(jìn)行無菌室的空氣檢驗(yàn)，把瓊脂平板暴露在空氣中15min，培養(yǎng)后每個(gè)平板上不得超過15個(gè)菌落。 (5)檢驗(yàn)人員的工作衣、帽、鞋、口罩等滅菌后備用 工作人員進(jìn)入無菌室后．實(shí)驗(yàn)沒完成前不得隨便出入無菌室。



誤差是客觀存在的 誤差分類 ：根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因和性質(zhì)將誤差分為系統(tǒng)誤差和偶然誤差。 系統(tǒng)誤差：又稱可測(cè)誤差，由化驗(yàn)操作過程中某些固定原因造成的。 具有單向性，即正負(fù)、大小都有一定的規(guī)律性，當(dāng)重復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析時(shí)會(huì)重復(fù)出現(xiàn)。 若找出原因，即可設(shè)法減少到可忽略的程度。

系統(tǒng)誤差 產(chǎn)生原因 方法：指化驗(yàn)方法本身造成的誤差。如沉淀的溶解、反應(yīng)不完全、指示劑終點(diǎn)與化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不符合等。 儀器：由于使用的儀器本身不夠精密所造成的。 試劑：由于試劑不純或蒸餾水不純，含有被測(cè)物或干擾物而引起的誤差。 操作：由于化驗(yàn)人員對(duì)分析操作不熟練，對(duì)終點(diǎn)顏色敏感性不同、對(duì)刻度讀數(shù)不正確等引起。 校正方法： 采用標(biāo)準(zhǔn)方法與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)； 校正儀器減小儀器誤差； 采用純度高的試劑校正試劑誤差； 提高人員業(yè)務(wù)水平，減少操作誤差。

偶然誤差：隨機(jī)的、不可避免的，呈正態(tài)分布又稱隨機(jī)誤差，是由某些難以控制、無法避免的偶然因素造成的，其大小與正負(fù)都是不固定的。如操作中溫度、濕度、灰塵等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 產(chǎn)生原因：操作中溫度、濕度、灰分等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 減少偶然誤差應(yīng)重復(fù)多次平行實(shí)驗(yàn)并取平均值。 過失誤差：操作人員的粗心大意或未按操作規(guī)程做，可避免。


微生物檢驗(yàn)員證書



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【講師介紹】

微生物檢驗(yàn)員
食品化學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室
醫(yī)療器械行業(yè)申請(qǐng)GMP
化妝品行業(yè)

【培訓(xùn)對(duì)象】

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。

更新時(shí)間：2024/10/5 18:44:39