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【課程大綱】

太原農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


沉淀法：使待測組分生成難溶性化合物。


沉淀形式要求：溶解度小，純度高，易于轉(zhuǎn)化為適宜的稱量形式。

‚稱量形式要求：有確定的化學(xué)組成且與化學(xué)式相符，性質(zhì)穩(wěn)定，具有較大的摩爾質(zhì)量。

ƒ沉淀劑要求：選擇性好，過量的沉淀劑易揮發(fā)。


④影響沉淀純度的因素：

   共沉淀：當(dāng)沉淀析出時(shí)，一些本來可溶的雜質(zhì)一起沉淀出來的現(xiàn)象。

   后沉淀：當(dāng)某一過程結(jié)束后，將沉淀與母液放置一段時(shí)間，溶液中某些難以沉淀的雜質(zhì)析出的現(xiàn)象。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國計(jì)量測試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計(jì)量測試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

無菌室工作制度

（一） 保持無菌室無菌狀態(tài)，每日做空氣落菌實(shí)驗(yàn)（采用平板計(jì)數(shù)法），發(fā)現(xiàn)有雜菌污染及時(shí)進(jìn)行空氣熏蒸。

（二）使用無菌室前，先檢查室內(nèi)無菌玻璃器皿是否足夠，再用紫外燈滅菌無菌室30分鐘。

（三）進(jìn)入無菌室先洗手，然后更換無菌工作衣、帽、鞋，打開超凈工作臺(tái)，用75％酒精棉球擦拭消毒手后進(jìn)行無菌操作。

（四）嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作，操作時(shí)不得講話。

（五）操作完畢后使用專用抹布浸消毒液將工作臺(tái)擦拭干凈，地面用專用拖把拖干凈，并以紫外燈照射30分鐘。

（六）使用酒精燈時(shí)，注意酒精不應(yīng)超過容量的2/3，燈內(nèi)酒精不足1/4時(shí)，應(yīng)滅火后添加酒精。燃著的燈焰應(yīng)用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內(nèi)酒精起燃。酒精燈應(yīng)用火柴點(diǎn)燃，不應(yīng)用另一正燃的酒精燈來點(diǎn)，以防失火。

（七）無菌室內(nèi)用具應(yīng)專用，不得帶出無菌室。

（八）做完實(shí)驗(yàn)后，檢查無菌玻璃器皿數(shù)量，若數(shù)量較少需補(bǔ)充，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)人員。

（九）離室前工作人員應(yīng)檢查所用儀器是否斷電，水是否關(guān)好，酒精燈是否熄滅并將試劑、用具、無菌工作衣、鞋帽放回原處，并將有關(guān)特別事項(xiàng)，詳細(xì)告知接班人員。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)

玻璃儀器洗滌
洗凈后的玻璃儀器倒置時(shí)器壁應(yīng)不掛水珠，然后用少量蒸餾水或去離子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃儀器洗滌時(shí)要注意在使用各種性質(zhì)不同的洗液時(shí)，一定要把上一種洗液除去后再使用另一種洗液，以免相互影響。

玻璃儀器的損壞
玻璃儀器損壞時(shí)請及時(shí)登記；
損壞的玻璃儀器請不要再使用，以免割傷手。
設(shè)備管理

驗(yàn)證
   
   新到設(shè)備需要進(jìn)行驗(yàn)證
   
   驗(yàn)證方案
   
   驗(yàn)證報(bào)告
設(shè)備校準(zhǔn)
電子天平校準(zhǔn)
         因存放時(shí)間較長，位置移動(dòng)，環(huán)境變化或?yàn)楂@得精確測量，天平在使用前，一般都應(yīng)進(jìn)行校準(zhǔn)操作。







五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


50、升華干燥法也叫冷凍干燥法、真空冷凍干燥法等，它是將食品預(yù)先凍結(jié)后，在真空條件 下通過升華方式除去水分的干燥方法。

51、升華干燥包含兩個(gè)過程，即凍結(jié)和升華過程。 凍結(jié)方法分自凍祛和預(yù)凍法。

52、噴霧干燥法將液態(tài)或漿質(zhì)狀態(tài)食品噴成霧狀液滴，懸浮在熱空氣中進(jìn)行干燥。

53、流化床式干燥法將顆粒狀食品置于干燥床上，使熱空氣以足夠大的速度自下而上 吹過干燥床，使食品在流化態(tài)下獲得干燥。

54、氣流干燥法將粉末狀或顆粒狀食品懸浮在熱空氣流中進(jìn)行干燥。

55、 固定接觸式對流干燥法分 ①箱式干燥祛 ②隧道式干燥： ③帶式干燥法 ④泡沫干燥法。

56、輻射干燥法分①紅外線干燥法 利用用紅外線作為熱源，直接照射到食品上，使其溫度升高，引起水分蒸發(fā)而干燥。②微波干燥法

57、微波是一種頻率在300--3000MHz之間的電磁波，以食品的介電性質(zhì)為基礎(chǔ)進(jìn)行加熱干燥。



③高純試劑
高純試劑主體成分含量通常與優(yōu)級純試劑相當(dāng)，但雜質(zhì)含量很低，而且雜質(zhì)檢測項(xiàng)目比優(yōu)級純或基準(zhǔn)試劑多1～2倍。高純試劑主要用于微量分析中試樣的分解及溶液的制備。

④專用試劑
專用試劑是一類具有專門用途的試劑。其主體成分含量高，雜質(zhì)含量很低。它與高純試劑的區(qū)別是：在特定的用途中干擾雜質(zhì)成分只需控制在不致產(chǎn)生明顯干擾的限度以下。專用試劑種類很多，如光譜純試劑（SP）、色譜純試劑（GC）、生物試劑（BR）等。 各種試劑要根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求和檢驗(yàn)方法的規(guī)定，合理、正確的選擇使用，不要盲目的追求純度高。例如：配制鉻酸洗液時(shí)，僅需工業(yè)用的K2CrO7和工業(yè)H2SO4即可，若用AR級的K2CrO7，必定造成浪費(fèi)。食品檢驗(yàn)使用分析純試劑（AR）。對于滴定分析常用的標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)采用分析純試劑配制，再用D級基準(zhǔn)試劑標(biāo)定；對于酶試劑應(yīng)根據(jù)其純度、活力和保存的條件及有效期限正確地選擇使用。



酒精度(比重計(jì)法)

3.1原理

    比重是指一物體的質(zhì)量與同體積同溫度純水的比值，一般比重是指20℃時(shí)的比重。

3.2儀器：酒精比重計(jì)

3.3分析步驟

吸取100m1樣品于250m1或500m1全玻璃蒸餾器中，加100m1水，再加入玻璃珠數(shù)粒，蒸餾，用100m1容量瓶收集餾出液100ml。

將餾出液倒入量筒中，將洗凈擦干的酒精計(jì)緩緩沉入量筒中，靜止后再輕輕按下少許，待其上升靜止后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，為乙醇濃度，同時(shí)測定溫度，按測定的溫度與濃度，查《酒精計(jì)溫度濃度換算表》，換算成溫度為20℃時(shí)的乙醇濃度(％)。

3.4引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.48——1996

4.可溶性固型物  同果汁檢驗(yàn)(一)2

5.總酸          同果汁檢驗(yàn)(二)5

6.PH值         同果汁檢驗(yàn)(二)1


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級證書

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2025/1/29 10:34:23