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【課程大綱】

德陽(yáng)食品安全員怎么培訓(xùn)
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
61、吸氧劑(又稱脫氧劑)是能除去密封體系中的游離氧氣或溶存氧氣的物質(zhì)。
62、添加吸氧劑的目的是防止干制品在儲(chǔ)藏過(guò)程中氧化敗壞、發(fā)霉。
63、 蔬菜類腌漬品根據(jù)其在腌制過(guò)程中是否存在微生物的發(fā)酵作用，分為兩大類，即非發(fā)酵 型腌漬品和發(fā)酵型腌漬品。
64、水果類腌制品一般采用糖漬，即用較高濃度的糖溶液浸泡，使糖滲入到食品組織內(nèi)部， 以達(dá)到腌湞的目的。
65、煙熏(smoking)是加工魚(yú)、肉類制品的重要手段之一，主要是用燃燒產(chǎn)生的熏煙處理食品， 使有機(jī)成分附著在食品表面，抑制微生物的生長(zhǎng)，達(dá)到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的目的。
66、肉類的腌制(curing)主要是用食鹽，并添加硝酸鈉(鉀)或和亞硝酸鈉(鉀)及糖類等腌制材 料來(lái)處理肉類。 
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
預(yù)防:有機(jī)磷農(nóng)藥專人保管，單獨(dú)貯存；器具專用；噴灑農(nóng)藥須遵守安全間隔期；噴過(guò)農(nóng)藥和播過(guò)毒種的農(nóng)田，要樹(shù)立標(biāo)志提示群眾；配藥拌種要遠(yuǎn)離畜圈、飲水源和瓜果地，以防治污染；噴灑藥作業(yè)必須注意個(gè)人防護(hù)，噴藥后用肥皂水洗手、臉；蔬菜水果在食用前洗凈。
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費(fèi)用
1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）
aaaa餐飲部關(guān)鍵控制點(diǎn) 表格是HACCP體系中文件的一種，為四級(jí)文件。餐飲部記錄關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的五個(gè)重要表格： 1、儲(chǔ)存溫度記錄 2、烹飪制作/再加熱食品溫度記錄 3、解凍食品記錄 4、食品冷卻溫度記錄 5、食品溫度記錄
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
豬肝與苦瓜、豆芽 豬肝含豐富的維生素A；苦瓜降血糖含活性蛋白質(zhì)。共炒后食用有利于提高免疫功能和防癌抗癌，也可充作糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。 豬肝與豆芽共煮食能補(bǔ)虛健脾、益氣養(yǎng)血、潔澤皮膚、提高免疫功能，并有利于防治心血管疾病和抗癌。 8、雞蛋與韭菜 共炒食營(yíng)養(yǎng)豐富。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、行氣止痛、防治陽(yáng)痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛頗有幫助。

9、豆腐與蘑菇 共煮食營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)。幫助提高免疫能力，有利于調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、防癌抗癌! 10、何首烏與雞肉 共燉食能補(bǔ)肝養(yǎng)血，滋腎填精。還適用于血虛、肝腎陰虛所引起的頭昏眼花、失民、脫肛、子宮脫垂等

四、食品安全，食品安全總監(jiān)報(bào)名流程
填寫(xiě)報(bào)名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績(jī)合格→ 證書(shū)郵寄
信息報(bào)告要求 ：發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取封存等控制措施，并按《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)規(guī)定及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門.
食品安全管理員證有什么用

食品安全管理員證有什么用是任職資格證書(shū)，證明你具有從事食品安全管理崗位工作格。

1.食品安全管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品安全管理工作的人員。 

2.根據(jù)所從事的行業(yè)，食品安全管理人員的培訓(xùn)考核類別分為 A (生產(chǎn)食品)、 B (流通食品)和 C (C)三類。 

C類(飲食服務(wù))分為C1 (初級(jí)飲食服務(wù))和C2 (高級(jí)飲食服務(wù))。 

3.食物安全管理員所從事的行業(yè)應(yīng)符合其培訓(xùn)考核類別，不得跨行業(yè)從業(yè)。食品安全管理員可通過(guò)C2級(jí)(飲食服務(wù)高級(jí))考核獲得C2級(jí)(食物服務(wù)高級(jí))食品安全管理員。 

4.食物安全證明書(shū)處理程序： 

參加食品安全管理人員的培訓(xùn)考核，審核合格。領(lǐng)證時(shí)，須提供以下有關(guān)資料： 

提供單位的《餐飲服務(wù)許可證》或有效的《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件；無(wú)上述證件的，須提供企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或事業(yè)單位組織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件。 

本人身份證原件；如代領(lǐng)時(shí)，代領(lǐng)人需提供身份證原件；如聯(lián)鎖單位集體領(lǐng)取，應(yīng)由單位總部提供統(tǒng)一領(lǐng)證。 

個(gè)人考核前若未提供健康證、畢業(yè)證等報(bào)名所需材料原件，須攜帶補(bǔ)正證件。 



總結(jié)；證書(shū)是由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)證，終生有效，食品廠必須要具備一個(gè)食品安全管理員，所以含金量是高。




食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

【講師介紹】

1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）

【培訓(xùn)對(duì)象】

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

更新時(shí)間：2024/10/19 6:07:24