【課程大綱】平頂山食品安全總監怎么報名？
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
從業人員衛生要求：① 保持良好的個人清潔 ② 重要的手部衛生 ③ 規范穿戴工作服，定期更換，保持清潔，進出專間必須更換工作服。 ④ 工作區域不應帶入與加工無關的個人衣物及私人用品。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
預防:有機磷農藥專人保管，單獨貯存；器具專用；噴灑農藥須遵守安全間隔期；噴過農藥和播過毒種的農田，要樹立標志提示群眾；配藥拌種要遠離畜圈、飲水源和瓜果地，以防治污染；噴灑藥作業必須注意個人防護，噴藥后用肥皂水洗手、臉；蔬菜水果在食用前洗凈。
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
48、升華干燥法有許多顯著的優點，主要是：①整個干燥過程處于低溫和基本無氧狀態，因此，干制品的色、香、味及各種營養素的保存率較高，非常適合極熱敏和極易氧化的食品千燥；②由于食品在升華之前先被凍結，形成了穩定的骨架，該骨架在冰晶升華之后基本維持 不變，因而干制品能夠保持原有結構及形狀，且能形成我孔狀結構，具有極佳的速溶性和快 速復水性；③由于凍結對食品中的溶質產生因定作用，因此在冰品升華后，溶質將留在原處， 避免了一般干燥方法中常出現的因溶質遷移而造成的表面硬化現象；④升華干燥制品的最終 水分極低，因此具有極好的儲藏穩定性，在有良好的包裝情況下，儲藏期可達2--3年；⑤升華干燥過程所要求的加熱溫度較低，干燥時通常不必絕熱，熱損耗少。
49、升華干燥法的缺點主要是成本高，干制品極易吸潮和氧化，因而對包裝有很高的防潮和透氧率的要求。
50、升華干燥法也叫冷凍干燥法、真空冷凍干燥法等，它是將食品預先凍結后，在真空條件 下通過升華方式除去水分的干燥方法。
51、升華干燥包含兩個過程，即凍結和升華過程。 凍結方法分自凍祛和預凍法。
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
豬肝與苦瓜、豆芽 豬肝含豐富的維生素A；苦瓜降血糖含活性蛋白質。共炒后食用有利于提高免疫功能和防癌抗癌，也可充作糖尿病患者的營養食品。 豬肝與豆芽共煮食能補虛健脾、益氣養血、潔澤皮膚、提高免疫功能，并有利于防治心血管疾病和抗癌。 8、雞蛋與韭菜 共炒食營養豐富。具有補腎壯陽、行氣止痛、防治陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛頗有幫助。
9、豆腐與蘑菇 共煮食營養成分互補。幫助提高免疫能力，有利于調節血脂、降低血糖、防癌抗癌! 10、何首烏與雞肉 共燉食能補肝養血，滋腎填精。還適用于血虛、肝腎陰虛所引起的頭昏眼花、失民、脫肛、子宮脫垂等
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
玻璃儀器的洗滌方法
(一)沉滌儀器的一般步驟
1.用水刷洗：準備一些用于洗滌各種形狀儀器的毛刷，如試管刷、燒杯刷、瓶刷、滴定管刷等。首先用毛刷蘸水刷洗儀器，用水沖去可溶性物質及刷表面粘附的灰塵。
2.用合成洗滌劑水刷洗：市售的餐具洗滌靈是以非離子表面活性劑為主要成分的中性洗液，可配成10—20g幾的水溶液，(也可用50g幾的洗衣粉水溶液)刷洗儀器，它們都有較強的去油能力，必要時可溫熱或短時間浸泡。去污粉因含有細砂等固體摩擦物，有損玻璃，一般不要使用。
洗凈的玻璃儀器倒置時，水流出后壁應不掛水珠。至此再用少量純水刷洗儀器三次，洗去自來水帶來得雜質，即可使用。
(二)各種洗滌液的使用
要注意在使用各種性質不同的洗滌液時，一定要把上一種洗滌液除去后再用另一種，以免相互作用，生成的產物更難洗凈。對于己知的污物使用合適的洗滌液往往事半功倍，因次最好在做完試驗后及時清洗儀器，以免溶劑揮發后污物干涸或在空中發生變化生成難于清洗的物質。
幾種常用的洗滌液
洗滌液及其配方 使用方法
鉻酸洗液
研細的重鉻酸鉀20g溶于40m1水中，慢慢加入360m1濃硫酸。 用于去除器壁殘留油污。用少量洗液刷洗或浸泡一夜，洗液可重復使用。洗滌廢液經處理解毒方可排放。
(2)工業鹽酸(濃或1：1) 用于洗去堿性物質及大多數無機物殘渣
(3)堿性洗液
氫氧化鈉10％水溶液或乙醇溶液 水溶液加熱(可煮沸)使用，其去油效果較好；注意，煮的時間太長會腐蝕玻璃，堿一乙醇洗液不要加熱。
(4)堿性高錳酸鉀溶液
4g高錳酸鉀溶于水中，加入10g氫氧化鈉，用水稀釋至100m1 清洗油污或其它有機物質，洗后容器沾污處有褐色二氧化錳析出，再用濃鹽酸或草酸洗液、硫酸亞鐵、亞硫酸鈉等還原劑去除
(5)草酸洗液
5—10g草酸溶于100ml水中，加入少量濃鹽酸 洗滌高錳酸鉀洗液后產生的二氧化錳，必要時加熱使用
食品添加劑的使用要求：（一）食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存（五專 （二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識"食品添加劑"字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。 （三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。
更新時間：2024/11/14 8:06:11
