【課程大綱】撫順，本溪食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
4）氨基甲酸酯類農藥
這類農藥屬中等毒性農藥，目前使用量較大，主要用作殺蟲劑。氨基甲酸酯類農藥可經呼吸道、消化道侵入機體，也可經皮膚粘膜緩慢吸收，主要分布在肝、腎、脂肪和肌肉組織中。在體內代謝迅速，經水解、氧化和結合等代謝產物隨尿排出，24小時一般可排出攝入量的70％～80％。
（3） 防治措施
1）發展高效、低毒、低殘留農藥
2）合理使用農藥
《農藥安全使用標準》GB4285-1989
《農藥合理使用準則》
GB4321.1 - 3——1987 - 1989
3）加強對農藥的生產經營和管理
2、有毒金屬污染及其防治
（1）污染途徑
1）工業三廢
2）食品生產加工過程污染
3）農藥和食品添加劑污染
4）自然環境本底值高
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
食品安全問題你關注了嗎？
瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……
中國人民到底吃了多少食品添加劑？
生活中"食品添加劑"有2000多種
我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。
§食品添加劑包括人工色素、香料、調味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數千個品種。
常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
雙匯瘦肉精事件，這豬肉還吃不吃？
10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率.
最新事件] 廣州出現疑似"染色"紫菜
從菜場買來紫菜打算做個紫菜湯，沒想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快變成了粉紅色。這樣的紫菜，你還敢吃嗎？
有毒豆芽，你敢吃嗎？
烤肉烤串
危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流
浪貓 死豬肉 "紅粉" 亞硝酸鹽
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
審核與決定
•第十五條 食品藥品監督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內作出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經本機關負責人批準，可以延長10個工作日，并應當將延長期限的理由告知申請人。
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•第十六條 食品藥品監督管理部門做出準予行政許可決定的，應當自做出決定之日起10個工作日內向申請人頌發《餐飲服務許可證》。
變更、延續、補發和注銷
玉米赤霉烯酮、伏馬菌素
世界上每年大約有25％的谷物遭受各種霉菌污染，中國是霉菌毒素的重災國 。當濕度大于85％，溫度高過25℃時，霉菌就會大量迅速生長，產生毒素。
節菱孢霉毒素
因食用保存不當的霉變甘蔗而引起的食物中毒，甘蔗發霉變質主要是儲存保管不當。如果運輸、儲存方式及條件不當，初春氣溫回升時極適合霉菌生長，便會產生大量3-硝基丙酸毒素。
二、化學性污染及其防治
1、農藥污染及其防治
全世界農藥實際生產和使用的品種有上千種，大量使用的有100 多種。按其用途大致可分為：殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑和糧食熏蒸劑。按其化學結構大致可分為：有機氯、有機磷、有機氮（氨基甲酸酯類）、擬除蟲菊酯類、有機硫、有機砷、有機汞以及熏蒸劑等。
（1）農藥污染途徑
1）直接污染
2）間接污染
3）生物富集作用與食物鏈
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2024/2/12 13:10:51
