【課程大綱】淄博市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
四、玻璃儀器的洗滌方法
(一)沉滌儀器的一般步驟
1.用水刷洗：準備一些用于洗滌各種形狀儀器的毛刷，如試管刷、燒杯刷、瓶刷、滴定管刷等。首先用毛刷蘸水刷洗儀器，用水沖去可溶性物質及刷表面粘附的灰塵。
2.用合成洗滌劑水刷洗：市售的餐具洗滌靈是以非離子表面活性劑為主要成分的中性洗液，可配成10—20g幾的水溶液，(也可用50g幾的洗衣粉水溶液)刷洗儀器，它們都有較強的去油能力，必要時可溫熱或短時間浸泡。去污粉因含有細砂等固體摩擦物，有損玻璃，一般不要使用。
洗凈的玻璃儀器倒置時，水流出后壁應不掛水珠。至此再用少量純水刷洗儀器三次，洗去自來水帶來得雜質，即可使用。
(二)各種洗滌液的使用
要注意在使用各種性質不同的洗滌液時，一定要把上一種洗滌液除去后再用另一種，以免相互作用，生成的產物更難洗凈。對于己知的污物使用合適的洗滌液往往事半功倍，因次最好在做完試驗后及時清洗儀器，以免溶劑揮發后污物干涸或在空中發生變化生成難于清洗的物質。
二、食品安全管理師/員培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓報名
食品安全工程師必須具備食品安全管理的相關知識，運用相關技術手段，按照國家標準實施食品安全管理，包括食品生產、加工、經營、流通企業的負責人和專業經理、質量管理經理等，培訓經理、質檢員、食品工程師、質量監督、實驗室技術員、食品研發人員等。
食品安全管理人員制度是我國《食品安全法》中明確要求，各食品相關企業從法律、管理、安全等不同維度考慮，均應配置專人做食品安全管理工作。那么企業中食品安全管理人員的主要工作包括哪些呢？
食品安全管理員的職責是：
（一）配合市場監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；
（二）定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；
（三）制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；
（四）檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；
（五）對食品安全檢驗工作進行管理；
（六）對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；
（七）建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
（八）所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及市場監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；
（九）協助所在單位定期向市場監督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監督管理部門另行制定；
（十）與保證食品安全有關的其他管理工作。
提交申請表，身份證，畢業證，照片發給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓內容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預防控制
3．食物中毒的預防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業人員衛生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設備、設施工具
9．餐飲服務單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓
食品安全管理師指的是具備食品安全專業知識和管理能力，經符合要求的機構培訓考核合格的人員。食品安全管理師會依據國家法律和標準，采用危害分析與關鍵控制點等食品安全控制技術，在食品生產、餐飲服務和食品流通等活動中，從事食品安全風險控制和管理。
食品安全管理師的學習內容：
1.解讀新食品安全法、新食品生產許可管理辦法、新食品經營許可管理辦法、食品生產許可審查通則、食品生產經營風險分級管理辦法要點。
2.食品安全基礎知識:食品安全危害的類型、食品原料的衛生與安全、食品加工與安全、食品衛生與營養、流通中的安全管理、食品衛生與安全管理、食品安全相關法律法規等。
3.食品安全專業技能:食品檢驗技術、食品安全溯源、不合格食品召回、食品安全事故應急處理與危機管理
六、食品安全管理師/員收費標準及聯系方式
初級1400，中級1600，高級1800
聯系人：史老師 1 32 53 50 35 07
食品安全管理員，職責是：
1、配合市場監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；
2、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；
4、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；
5、對食品安全檢驗工作進行管理；
6、對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；
7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
8、協助所在單位定期向市場監督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監督管理部門另行制定；經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。
食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類(食品生產)、B類(食品流通)和C類(餐飲服務)共3類。其中C類(餐飲服務)又分為C1類(餐飲服務初級)和C2類(餐飲服務高級)。
食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。通過C2類(餐飲服務高級)考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類(餐飲服務初級)食品安全管理員的工作。
食品安全管理員培訓，食品安全管理師
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【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全管理員培訓，食品安全管理師
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2025/1/8 13:24:27
