【課程大綱】大同市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
微生物計數：
選取菌數在30-300之間的平板作為菌落總數測定標準，一個稀釋度使用兩個平板，就采用兩個平板平均數，其中一個平板有較大片菌落生長時，則不宜采用，而應以無片狀菌生長的平板作為該稀釋度的菌落數。若片狀菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘2以代表全皿菌落數。
應選擇平均菌落數在30-300之間的稀釋度乘以稀釋倍數報告之
若有兩個稀釋度，其生長的菌落數均在30-300之間，則視二者之比如何來決定，若其比值小于2應報告其平均數，若大于2則報告其中較小的數字
若所有稀釋度的平均菌落數均大于300，則應按稀釋最高的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之
若所有稀釋度的平均菌落數小于30，則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以倍數報告之
若所有的稀釋度均無菌落生長則以<1乘以最低稀釋倍數報告之
若所有的稀釋度的平均菌落數均不在30-300之間，其中一部分大于300或小于30時，則以最接近30或300的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。
二、食品安全管理師/員培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓報名
食品安全管理師擇業方向在哪兒？
1、在食品種植、生產、加工等環節，從事食品安全管理、質量檢查人員工作。
2、在食品包裝、運輸等環節的質檢工作。
3、餐飲、超市、廚房等（包括餐飲服務經營者和單位食堂）從事食品安全管理的工作。
4、食品安全監督工作。
食品安全管理者是服務于食品生產、食品加工、食品流通和餐飲服務企業的食品安全管理者。根據食品監督管理局的統計，目前中國有100多萬家食品加工企業。平均每家企業配備兩名食品安全經理，預計從業人數約200萬人。此外，根據餐飲業、企業食堂、連鎖超市、農貿市場的需求，預計我國食品安全管理人員應在300萬人以上。但是，目前我國大部分企業都沒有配備食品安全管理人員。食品安全經理勢必成為未來最熱門的職業之一，職業前景廣闊。為保證食品安全管理的有效實施，應全面加強執法檢查，倡導制度剛性。為確保食品生產、加工、流通各環節的安全，應建立食品識別標志制度，確保食品安全檢查有據可依。《食品安全法》懲罰違法行為造成的后果，確保形成有效制衡，追究政府機關的不作為及相關責任。強化內外監督機制。
提交申請表，身份證，畢業證，照片發給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓內容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預防控制
3．食物中毒的預防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業人員衛生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設備、設施工具
9．餐飲服務單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓
食品安全管理員，職責是：
1、配合市場監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；
2、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；
4、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；
5、對食品安全檢驗工作進行管理；
6、對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；
7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
8、協助所在單位定期向市場監督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監督管理部門另行制定；經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。
食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類(食品生產)、B類(食品流通)和C類(餐飲服務)共3類。其中C類(餐飲服務)又分為C1類(餐飲服務初級)和C2類(餐飲服務高級)。
食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。通過C2類(餐飲服務高級)考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類(餐飲服務初級)食品安全管理員的工作。
六、食品安全管理師/員收費標準及聯系方式
初級1400，中級1600，高級1800
聯系人：史老師 1 32 53 50 35 07
四、玻璃儀器的洗滌方法
(一)沉滌儀器的一般步驟
1.用水刷洗：準備一些用于洗滌各種形狀儀器的毛刷，如試管刷、燒杯刷、瓶刷、滴定管刷等。首先用毛刷蘸水刷洗儀器，用水沖去可溶性物質及刷表面粘附的灰塵。
2.用合成洗滌劑水刷洗：市售的餐具洗滌靈是以非離子表面活性劑為主要成分的中性洗液，可配成10—20g幾的水溶液，(也可用50g幾的洗衣粉水溶液)刷洗儀器，它們都有較強的去油能力，必要時可溫熱或短時間浸泡。去污粉因含有細砂等固體摩擦物，有損玻璃，一般不要使用。
洗凈的玻璃儀器倒置時，水流出后壁應不掛水珠。至此再用少量純水刷洗儀器三次，洗去自來水帶來得雜質，即可使用。
(二)各種洗滌液的使用
要注意在使用各種性質不同的洗滌液時，一定要把上一種洗滌液除去后再用另一種，以免相互作用，生成的產物更難洗凈。對于己知的污物使用合適的洗滌液往往事半功倍，因次最好在做完試驗后及時清洗儀器，以免溶劑揮發后污物干涸或在空中發生變化生成難于清洗的物質。
食品安全管理員培訓，食品安全管理師
關閉
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全管理員培訓，食品安全管理師
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2025/1/7 9:24:54
