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【課程大綱】

回顧近些年的監(jiān)管趨勢，監(jiān)管部門一直在加強食品生產(chǎn)全過程的監(jiān)控，發(fā)布的審查細則更強調(diào)檢測能力，不再規(guī)定出廠檢驗項目。企業(yè)除了不斷提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來提高質(zhì)量可控性以外，作為食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)不斷完善進貨查驗記錄生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查出廠檢驗等食品安全的管理制度，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

《食品安全法實施條例》第十八條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。


食品檢測實驗室平面布局是實驗室設(shè)計的基礎(chǔ)，只有按照功能分區(qū)和工作流程的需求做好相應(yīng)的平面布局規(guī)劃才能確保后續(xù)的水、電、風(fēng)等專業(yè)的設(shè)計，可謂牽一發(fā)而動全身。因此平面布局設(shè)計階段應(yīng)盡可能地詳細考慮工作和發(fā)展的需求，合理配置空間，盡量優(yōu)化整合。

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實驗室是一個特殊環(huán)境，對消防的要求相對于普通的辦公樓來說要高很多。實驗室設(shè)計要根據(jù)實驗室的具體情況(設(shè)備投資及工藝特點、實驗工藝要求、儲存樣品和試劑的種類、實驗室建筑物的特點等)，采用不同的消防措施來保障實驗室的消防安全。

農(nóng)產(chǎn)品食品化驗檢驗員資格證書申報級別及費用標(biāo)準(zhǔn)：初級1800元/人、中級2000元/人、高級2200元/人三個等級（含授課費、資料費、材料費、實驗耗材費、試劑費、實驗指導(dǎo)費、鑒定考核費、培訓(xùn)期間午餐費等）。

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗其營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等。


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實驗室供排風(fēng)系統(tǒng)是整個實驗室設(shè)計和建設(shè)過程中規(guī)模最大、影響最廣泛的系統(tǒng)之一。供排風(fēng)系統(tǒng)完善與否，直接對實驗室環(huán)境、實驗人員的身體健康、實驗設(shè)備的運行維護等方面產(chǎn)生重要影響。 

實驗室家具的選擇首先應(yīng)考慮能充分滿足工作所需，主要涉及到臺面材質(zhì)、柜體結(jié)構(gòu)與材質(zhì)、顏色搭配等要素。例如前處理室應(yīng)采用耐酸堿的陶瓷板臺面、儀器室應(yīng)采用理化板臺面等。

《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）規(guī)定，企業(yè)應(yīng)通過自行檢驗或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對原料和產(chǎn)品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度。

【講師介紹】

張建林老師q134 8799 257 V134 1208 6256、范老師、李老師、陳老師、文老師、魯老師、林老師、朱老師、劉老師等廣州圣問技術(shù)服務(wù)有限公司專業(yè)技術(shù)服務(wù)專家團隊。

【培訓(xùn)對象】

云南昆明、曲靖、玉溪、昭通、保山、麗江、普洱、臨滄企、事業(yè)單位中從事食品檢驗的人員；食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的技術(shù)人員和檢驗人員-食品檢驗員資格證農(nóng)產(chǎn)品檢驗員培訓(xùn)地址食品化驗員考試時間食品安全檢測員證書報考條件-18-60周歲，高中及以上學(xué)歷，3年以上工作經(jīng)歷。

更新時間：2022/4/4 20:21:44