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廣東省食品檢驗員資格認(rèn)證考試培訓(xùn)安排

培訓(xùn)費用:￥3000

授課地點：廣東\陽江
課程分類：資格認(rèn)證
培訓(xùn)天數(shù)：3天
開班時間：2023年10月28日至2031年10月29日 (正在授課中)
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【課程大綱】

食品檢驗員是指主要從事食品、乳品、熱帶作物初制品、飲料、食品添加劑和食品包裝材料的成品、半成品及原輔料檢驗的人員。.

①采集樣品； ②配制標(biāo)準(zhǔn)溶液； ③使用培養(yǎng)箱、顯微鏡等儀器設(shè)備檢驗樣品的微生物含量； ④檢驗樣品的微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標(biāo)； ⑤記錄、計算、判定檢驗數(shù)據(jù)； ⑥協(xié)助主檢人員完成檢驗報告； ⑦檢查、維護儀器設(shè)備； ⑧負(fù)責(zé)檢驗室衛(wèi)生、安全工作。

①食品專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷； ②兩年以上食品企業(yè)化驗室檢驗工作； ③吃苦耐勞，認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有較強的學(xué)習(xí)、分析、溝通協(xié)調(diào)能力； ④熟悉食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生要求。

廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。

食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。

食品檢驗的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標(biāo)的檢驗對應(yīng)相應(yīng)的檢驗方法。蘭冠教育學(xué)院報名李老師159；8911； 4650

除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。

無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。

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