【檢測內容介紹】

清遠市調味品種類及檢測服務機構，2022已更新(今日/訊息)

肇慶市醬油第三方資質檢測報告 調味品檢測 2022已更新《省市縣檢測報告》

調味品種類及檢測抽查的技術指標
人離不開美食，美食離不開調味。作為人類生活中不可或缺的一部分，調味品是十分重要的。國家監督抽查一般是對調味 品可能危害安全和健康的指標進行監督檢查，而一些有關風味質量的指標不在抽查范圍之內。抽查的指標主要有：
1、鉛 ： 食品中的鉛主要來自于土壤、食品輸送管道、包裝材料等。鉛污染食品引起的慢性中毒主要表現為：損害造血 系統、神經系統、腎臟等。不同調味品中對鉛的含量均有不同的規定。
2、砷 ： 砷廣泛分布于自然環境中，幾乎所有的土壤都有。食品中的微量砷主要來自土壤中的自然本底。砷引起的慢性 中毒表現為食欲下降、胃腸障礙、末梢神經炎等癥狀。標準中規定砷的含量≤0.5ｍｇ／ｋｇ。
3、Ｂ1 ： 主要來源于產生霉變的食品原料。Ｂ1是6種中毒性的一種，能引起動物 肝臟的病理變化，如肝細胞變性、肝壞死、肝纖維化、肝癌等。對以糧食為原料發酵而成的調味品，標準中規定黃曲霉毒 素Ｂ1≤5μｇ／ｋｇ。
4、食品添加劑（、山梨、糖精鈉） ： 、山梨作為防腐劑添加到食品中用于微生物的生長。糖精 鈉（糖精）是一種無營養型甜味劑，用來增加產品的甜度。這3種食品添加劑是人工合成產品，在我國允許限量使用。標準 中規定、山梨的含量應≤0.5ｍｇ／ｋｇ、糖精鈉的含量應≤0.15ｍｇ／ｋｇ。
5、NaCl ： 指產品中食鹽的含量。
6、總 ： 指產品在發酵過程中產生有機的總量，醬中總應不大于2％。總含量過高時產生味，影響產品質量。
7、大腸菌群、致病菌 ： 來源于環境中的微生物對食品的污染。這兩項指標超標時會導致。標準規定大腸菌群 ≤30MPN/100g，致病菌不得檢出。
8、亞鹽 ： 主要來源于蔬菜的腌制過程。亞鹽進入內生成亞化合物，這些亞化合物均是致癌因子 。醬腌菜標準中規定，亞鹽的含量應≤20mg/kg。
9、態氮 ： 指產品中所含的多少。態氮含量越高，的含量也越高。在調味品中主要起 鮮味作用。黃（豆）醬中的態氮應不小于0.5%，在甜面醬中應不小于0.3%，蠔油中不小于0.3%，蝦醬為不小于0.7％ （去油）和1.1%（不去油），蝦油中為不小于0.85％。

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更新時間：2022/10/14 10:40:20