宣城微生物檢驗員培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	1480元
授課時間：	2024年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	宣城
瀏覽次數(shù)：	2639次	參加培訓(xùn)：	在線報名

什么是微生物檢驗員？

微生物檢驗員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗員證書？

化驗室常用檢測設(shè)備 ：阿貝折光儀
校正和保養(yǎng)
標(biāo)尺零點校正：用已知折射率的標(biāo)準(zhǔn)液體，常用純水；
若光學(xué)零件表面有灰塵，可用脫脂棉輕擦，再用洗耳球吹去；
若有油污，可用脫脂棉蘸少許汽油輕擦后再用乙醚擦干凈；
用完后將儀器放入有干燥劑的箱內(nèi)，放置于干燥、空氣流通的室內(nèi)，防止儀器受潮；
搬動儀器時應(yīng)避免強烈振動和撞擊，防止光學(xué)零件損傷而影響精度。

一、微生物檢驗員證書頒發(fā)：

CCAA。

二、微生物檢驗員證書培訓(xùn)費用：

1480元，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。

三級法有n、c、m及M值。M即附加條件后判定合格的菌數(shù)限量。 設(shè)有微生物標(biāo)準(zhǔn)m及M值兩個限量，超過m值的檢樣，即算為不合格品。其中以m值到M值的范圍內(nèi)的檢樣數(shù)，作為c值，如果在此范圍內(nèi)，即為附加條件合格，超過M值者，則為不合格。 例如：冷凍生蝦的細菌數(shù)標(biāo)準(zhǔn) n=5，c=3，m=102CFU/g，M=103CFU/g，其意義是從一批產(chǎn)品中，取5個檢樣，經(jīng)檢樣結(jié)果，允許≤3個檢樣的菌數(shù)是在m～M值之間，如果有3個以上檢樣的菌數(shù)是在m～M值之間或一個檢樣菌數(shù)超過M值者，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。 對健康危害低的情況下建議使用三級抽樣方案

隨機抽樣，就是保證在抽取樣本過程中，排除一切主觀意向，使批中的每個單位產(chǎn)品都有同等被抽區(qū)的機會的一種抽樣方法。 在現(xiàn)場抽樣時，可利用隨機抽樣表進行隨機抽樣。隨機抽樣表系用計算機隨機編制而成，包括一萬個數(shù)字。 其使用方法如下：a先將一批產(chǎn)品的各單位產(chǎn)品（如箱、包、盒等）按順序編號。如將一批600包的產(chǎn)品編為1、2……600。b.隨意在表上點出一個數(shù)。c.根據(jù)單位產(chǎn)品編號的位數(shù)進行抽樣。重復(fù)抽樣，直到完成應(yīng)抽樣品件數(shù)為止。

三、微生物檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實驗室安全知識;

3.實驗室常用儀器講解;

4.檢驗技術(shù)及微生物檢驗技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。

四、微生物檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)

冷凍樣品的處理 ：冷凍樣品，先將中樣在0~4 ℃下解凍，時間不能超過18h，或在 45 ℃下解凍，時間不能超過15min。再取檢樣25g做稀釋處理。樣品的稀釋：液體樣品：倍比稀釋，20min內(nèi)完成稀釋。

小顆粒固體樣品：均質(zhì)后倍比稀釋，以30cm的幅度搖動25次，20min內(nèi)完成稀釋。
粉末或軟塊樣品：拍擊式均質(zhì)30s，脂肪濃度高的樣品90s，過程不會引起溫度升高，20min內(nèi)完成稀釋。
表面樣品：倍比稀釋，20min內(nèi)完成稀釋。


五、微生物檢驗員證書相關(guān)

冷凍樣品 :先將中樣解凍
在0~4 ℃下解凍，時間不能超過18h，
在45 ℃下解凍，時間不能超過15min。
再取檢樣25g做稀釋處理。

肉與肉制品樣品的采集與制備:樣品的采取
a、生肉及臟器檢樣
  屠宰后的畜肉，于開腔后，用無菌刀取兩腿內(nèi)側(cè)肌肉各50g（或劈半后取兩側(cè)背最長肌肉各50g）；
 冷藏或銷售的生肉，用無菌刀取腿肉或其他部位肌肉100g。
 檢樣采取后放入無菌容器內(nèi)，立即送檢，不超過3h。送檢時應(yīng)冷藏，不得加入任何防腐劑。檢樣送往化驗室應(yīng)立即檢驗或放置冰箱暫存。 

食品微生物檢驗的采樣方法

不同類型食品的分類 液體樣品 原料：糖漿、果汁（漿）、調(diào)味原料、蜂蜜等； 成品：食用油、醬油、乳與乳制品、飲料、酒類等。 半固體樣品 原料：椰濃縮漿、稀奶油、果醬、花生醬等； 成品：酸奶、果醬等。 固體樣品 原料：肉類、奶粉、絕大多數(shù)添加劑、糧食谷物類等； 成品：速凍食品、肉制品、蜜餞類、蛋類等。

能采取最小包裝的食品就采取完整包裝，需拆包取樣的應(yīng)無菌操作。 不同類型的食品采樣時采用不同的工具與方法。 液態(tài)食品：混勻后無菌開啟包裝后，用無菌注射器抽取于無菌盛樣容器。 半固體食品：無菌拆包，用無菌勺子從幾個部位挖取樣品于無菌盛樣容器。

固體食品：大塊整體食品用無菌刀具和鑷子從不同部位割取，兼顧表面與深部，注意樣品的代表性；小塊大包裝食品應(yīng)從不用部位的小塊上切取置于無菌盛樣器。 4. 冷凍食品：大包裝小塊食品按小塊個體采取；大塊冷凍食品用無菌刀削取樣品或無菌小手鋸鋸取樣品，也可用無菌鉆頭鉆取碎屑樣品于盛樣容器。 固體食品與冷凍食品的采樣需注意檢驗?zāi)康模�若需檢驗污染情況，取表層；檢驗品質(zhì)，取深部。

化學(xué)分析分為定性和定量分析兩種 定性分析是測未知物質(zhì)及組成的元素 定量分析是進一步測出物質(zhì)所含某些元素的量。 由于飲料制品的成分已被人了解，所以定量分析在我們產(chǎn)品中占有重要地位。定量分析中最長采用的是重量分析、容量分析、比色分析。

重量分析 揮發(fā)法：利用加熱或其它方法使測試樣中被測成分揮發(fā)逸出，再計算試樣中被測成分的含量。 萃取法：利用溶劑將被測定成分從試樣中萃取出來，然后將溶劑蒸發(fā)出去，干燥后稱取萃取物的質(zhì)量，即可計算出試樣中被測成分的含量。 沉淀法：將被測成分以難溶性化合物沉淀下來，經(jīng)洗滌、干燥等手段得到固定物質(zhì)再稱其重量，從而計算被測成分的含量。

微生物檢驗員證書



關(guān)閉

微生物檢驗員
食品化學(xué)微生物實驗室
醫(yī)療器械行業(yè)申請GMP
化妝品行業(yè)

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員。

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