張家口微生物檢驗員培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	1480元
授課時間：	2024年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	張家口
瀏覽次數(shù)：	3866次	參加培訓(xùn)：	在線報名

什么是微生物檢驗員？

微生物檢驗員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗員證書？


樣品的保存:樣品到實驗室后應(yīng)在36h內(nèi)檢驗（貝類是6h）。 進行必要和清晰的標識：樣品名稱、樣品描述、樣品批號、企業(yè)名稱和地址、取樣人、時間、地點、溫度和測試目的。 樣品在保存過程中采用適當?shù)姆椒ǎ�取保樣品和微生物的狀態(tài)，仍能代表取樣時的特性。（特別需要注意溫度、pH值、氧氣等條件變化） 對樣品的貯存過程應(yīng)有記錄。

樣品的處理方法 :是指對采取的樣品的分取、粉碎及混勻等過程，以保證樣品的均勻性，在檢驗時能具有代表性。 液體樣品 固體樣品 冷凍樣品

液體樣品的處理:1.瓶裝液體樣品的處理 2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理 3.半固體或粘性液體食品

瓶裝液體樣品的處理 :先搖勻-表面消毒-用無菌工具開罐-吸樣（>2.5cm深度） 用點燃的酒精棉球灼燒瓶口滅菌，接著用石炭酸或來蘇爾消毒后的紗布蓋好，再用滅菌開瓶器將蓋啟開； 含有二氧化碳的樣品可倒入500mL磨口瓶內(nèi)，口勿蓋緊，覆蓋一滅菌紗布，輕輕搖蕩，待氣體全部逸出后，取樣25mL檢驗； 酸性飲料：pH<4.5 用滅菌的10%Na2CO3調(diào)至中性。

2.盒裝或軟塑料包裝樣品的處理: 將其開口處用75%酒精棉擦拭消毒，用滅菌剪子剪開包裝，覆蓋上滅菌紗布或浸有消毒液的紗布在剪開部分，直接吸取樣品25mL ，或傾入另一滅菌容器中再取樣25mL檢驗。


一、微生物檢驗員證書頒發(fā)：

CCAA。 

二、微生物檢驗員證書培訓(xùn)費用：

1480元，費用包含：培訓(xùn)費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。 


注意事項 復(fù)合電極嚴禁沾污，如沾污可用脫脂棉輕擦或用鹽酸清洗； 在標定過程中，每次插入溶液前電極都要清洗干凈，并用濾紙吸去電極上的水份。 注意保護電極頭部被損壞，用完，套好電極頭帽。 使用時，避免機身流入液體，損壞元件。 檢測PH值小于7的樣品用4和7校準液進行校準，PH值大于7的樣品用7和9校準液進行校準 讀數(shù)時等PH值穩(wěn)定后再讀數(shù) PH計使用后電極用蒸餾水浸泡 及時補充飽和氯化鉀



三、微生物檢驗員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實驗室安全知識;

3.實驗室常用儀器講解;

4.檢驗技術(shù)及微生物檢驗技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。 

四、微生物檢驗員證書培訓(xùn)相關(guān)


國際食品微生物專業(yè)委員會:國際食品微生物專業(yè)委員會

采樣基本原則 （1）各種微生物本身對人的危害程度各有不同。 （2）食品經(jīng)不同條件處理后，其危害度變化情況：①降低危害度；②危害度未變；③增加危害度。 根據(jù)（1）（2）的情況來設(shè)定抽樣方案并規(guī)定其不同采樣數(shù)。

n：系指一批產(chǎn)品采樣個數(shù)。  c：系指該批產(chǎn)品的檢樣菌數(shù)中，超過限量的檢樣數(shù)，即結(jié)果超過合格菌數(shù)限量的最大允許數(shù)。  m：系指合格菌數(shù)限量，將可接受與不可接受的數(shù)量區(qū)別開。  M：系指附加條件，判定為合格的菌數(shù)限量，表示邊緣的可接受數(shù)與邊緣的不可接受數(shù)之間的界限。

二級法只設(shè)有n、с及m值 以其一點作為食品微生物的限量值，只設(shè)合格判定標準m值，超過m值的，則為不合格品。 以生食海產(chǎn)品魚為例 n=5，c=0，m=102， （n=5即抽樣5個，c=0即意味著在該批檢樣中，未見到有超過m值的檢樣，此批貨物為合格品)。 在中等或嚴重危害的情況下使用二級抽樣方案


五、微生物檢驗員證書相關(guān)


土壤樣品的采集與處理 ：通常不做土壤中微生物檢測，只在特殊情況下進行。如大批水果罐頭受微生物的污染而變質(zhì)時，為追查原因而對水果產(chǎn)地的土壤進行檢驗分析等特殊情況。 樣品采集的方法：滅菌刀或滅菌鏟出去土壤表層，用灼燒過的勺采取200-300g土壤置于無菌容器中，標明采樣地點、深度、時間等。 樣品處理的方法：土壤置于滅菌的乳缽中研磨均勻，稱取50g于500mL無菌水中，充分震蕩混勻后制成1:10的稀釋液，再根據(jù)檢驗需求進一步稀釋，測定指標微生物（如菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌等）。

食品微生物樣品的采集與處理

一）食品微生物檢驗的取樣方案 ：目的不同，取樣方案不同。 國內(nèi)外使用的采樣方案多種多樣，如國際食品微生物規(guī)范委員會（簡稱ICMSF）是根據(jù)事先給食品進行的危害程度劃分而確定（表1-3），我國則根據(jù)事先對食品類別的劃分而確定（表1-4）。


1、樣品的采取和送檢 :a、散裝或大型包裝的乳品
   用滅菌刀、勺取樣，在移采另一件樣品前，刀、勺清洗滅菌。采樣時應(yīng)注意部位的代表性。每件樣品數(shù)量不少于200g，放入滅菌容器內(nèi)及時送檢。鮮乳一般不應(yīng)超過3h，在氣溫較高或路途較遠的情況下應(yīng)進行冷藏，不得使用任何防腐劑。 

樣品的采取和送檢 :小型包裝的乳品
     應(yīng)采取整件包裝，采樣時應(yīng)注意包裝的完整。各種小型包裝乳與乳制品，每件樣品量為：生奶1瓶或1包；消毒奶1瓶或1包；奶粉1瓶或1包（大包裝者200g）；奶油1塊（113g）；酸奶1瓶或1罐；煉乳1瓶或1罐；奶酪1個。
c、成批產(chǎn)品
  對成批產(chǎn)品進行質(zhì)量鑒定時，其采樣數(shù)量每批以千分之一計算，不足千件者抽取1件。 
、鮮奶、酸奶 無菌操作去掉瓶口的紙罩紙蓋，瓶口火焰消毒，以無菌操作吸取25ml檢樣，放入裝有225ml滅菌生理鹽水的三角瓶內(nèi)，振搖均勻（酸乳如有水分析出于表層，應(yīng)先去除）。 b、煉乳 將瓶或罐先用溫水洗凈表面，再用點燃酒精棉球消毒瓶或罐的上表面，然后用滅菌的開罐器打開罐（瓶），以無菌操作稱取25g（ml）檢樣，放入裝有225ml滅菌生理鹽水的三角燒瓶內(nèi)，振搖均勻。

酸度
原理：用0.1mol/L的氫氧化鈉標準溶液滴定一定量的樣品，以酚酞為指示劑，滴定至終點。將滴定所消耗的氫氧化鈉溶液的體積乘以相應(yīng)的系數(shù)，獲得樣品的滴定酸度。
注意事項
滴定管先潤洗，滴定前滴定管要排盡氣泡。
配置完的氫氧化鈉標準滴定溶液需標定出實際濃度。
操作需連續(xù)進行（滴定時再加無二氧化碳蒸餾水和酚酞）。
滴定后保持30s不變色再讀數(shù)。
滴定終點應(yīng)與標準色對比，以減少系統(tǒng)誤差。



微生物檢驗員證書



關(guān)閉

微生物檢驗員
食品化學(xué)微生物實驗室
醫(yī)療器械行業(yè)申請GMP
化妝品行業(yè)

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員。

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