龍巖食品安全員/食品安全總監怎么報名？
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	3天	培訓費用：	1200元
授課時間：	2025年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	龍巖
瀏覽次數：	5312次	參加培訓：	在線報名

龍巖食品安全員怎么培訓
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
專間（備餐間）設施要求：專間（備餐間）應為獨立隔間，專間內應設有專用工具容器清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內溫度應不高于25℃，應設有獨立的空調設施。專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。 專間 （備餐間） 內紫外線燈應分布均勻，懸掛于距離地面2m以內高度。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
《解凍食品記錄》 ： 在室溫下進行食品原料的解凍，會使食品長時間處于危險溫度帶下，食品原料中的微生物將會迅速生長繁殖，因此需要使用正確的解凍方式使食品原料盡快通過危險溫度帶。

食品冷卻溫度記錄 ：冷卻方式： ①兩階段冷卻法，即使食物在兩個小時內從60℃以上冷卻到20℃，再在4小時內從20℃冷卻至5℃或更低。 ②一階段冷卻法，即在4小時內冷卻至5℃以下。 餐飲部食品冷卻溫度記錄，采用兩階段冷卻法。

二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
食品添加劑的使用要求：（一）食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存（五專�� （二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識"食品添加劑"字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。�� （三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。��
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
食品安全管理員的管理職責
  (一）餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；
  （二)餐飲服務單位場所環境衛生管理;
  （三）餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理；
  (四）餐飲服務單位人員健康狀況管理;
  (五）餐飲服務單位加工制作食品管理;
  (六）餐飲服務單位食品添加劑貯存、使用管理;
  （七）餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理；
  （八)有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
從業人員污染食品途徑：不清潔的手，有礙食品衛生的疾病，不清潔的工作服 ，吐口水、咳嗽、打噴嚏 ，進食、飲水、吸煙 ，金黃色葡萄球菌感染，大腸菌群超標 ，傷寒桿菌感染 。
餐用具保潔方法：1．消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染. 2．消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內.
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）

食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。

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