巴音郭楞食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	3天	培訓(xùn)費用：	1200元
授課時間：	2027年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	巴音郭楞
瀏覽次數(shù)：	5001次	參加培訓(xùn)：	在線報名

巴音郭楞食品安全總監(jiān)怎么培訓(xùn)
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核，并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
15、豬瘟病毒僅發(fā)生于豬和野豬，病豬是主要傳染源，由糞、尿和各種分泌物排出病毒， 經(jīng)肉品、廢料和廢水廣為散毒，經(jīng)消化道、呼吸道、眼結(jié)膜及皮膚傷口等感染。
預(yù)防措施 必須加強(qiáng)豬瘟的防治，加強(qiáng)肉品衛(wèi)生檢驗和處理制度。囊蟲對食品污染 加強(qiáng)肉品衛(wèi)生檢驗和處理制度，對生豬實行''''''''''''''''定點屠宰、集中檢疫；在疫區(qū)加強(qiáng)衛(wèi)生 宣傳教育工作，使人們了解絳/囊蟲病的危害，不食生豬肉和沒有完全燒烤熟透的肉類食品，對切肉用的刀、砧木、抹布、盛具要生熟分開及時消毒，豬要圈養(yǎng)防止豬食人糞而感染.講衛(wèi)生并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)糞便無害化處理；生食的蔬菜、瓜果要洗掙消毒，飲用水 要消毒，嚴(yán)禁喝生水。
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
食品安全"的概念 食品安全法所指的"食品安全"，是一個狹義的概念，是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

餐飲業(yè)評估產(chǎn)品安全性更多是工憑借感官和經(jīng)驗，直接食用，風(fēng)險高。例：傳統(tǒng)的中式廚房不依賴溫度計來控制溫度。

二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)所提供的食品屬于"下游"食品，你作為餐飲服務(wù)安全管理負(fù)責(zé)人采取哪些措施把餐飲食品的安全風(fēng)險降到最低。 答：一是建立食品安全管理制度，尤其是食品和食品原料查驗、食品儲存管理等制度； 二是配備培訓(xùn)合格的的食品安全管理人員，從業(yè)人員持健康證明上崗； 三是采購儲存符合要求，索取供貨商的有效證件、索證索票、查驗記錄，定期清理庫房食品； 四是加工制作符合操作要求，避免交叉污染，10桌以上接待搞好留樣； 五是食品添加劑符合"五專"要求，不濫用食品添加劑，不采購禁止經(jīng)營的食品，不使用非食用物質(zhì)。
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
李老師：131 6081 2615 （V同）
臨近保質(zhì)期食品管理制度。
  1、本單位加強(qiáng)對臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。
  臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：（一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年,下同）,期滿之日前45天；
  （二）保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;
  （三）保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;
  (四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天;
  （五）保質(zhì)期在16天以上不足30天的,期滿之日前5天;
  (六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報名流程
填寫報名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
標(biāo)定法二
    準(zhǔn)確量取0.1N碘標(biāo)準(zhǔn)溶液30—35ml，加入水100m1和0.1N鹽酸5ml，用0.1N硫代硫酸鈉溶液進(jìn)行滴定，近終點時加入0.5％淀粉指示劑3m1，繼續(xù)滴定至溶液藍(lán)色消失。
(注：水100ml和0.1N鹽酸5m1所消耗碘量，應(yīng)作校正)。
計算：
           N=N1V1／V
式中       N1——碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度；
           V1——碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量(m1)；
           V.——硫代硫酸鈉的用量(m1)。
３. 0.05mol/LEDTA一2Na標(biāo)準(zhǔn)溶液
3.1配制
    稱取208乙二胺四乙酸二鈉溶于1000ml水中，搖勻。
3.2標(biāo)定(用純鋅作基準(zhǔn)的標(biāo)定方法)
標(biāo)定前鋅粒或鋅片處理：將純鋅粒或鋅片放于1：4鹽酸溶液中，浸沉片刻，用蒸餾水洗凈，再用乙醇浸洗兩遍，最后用乙醚洗凈，烘干備用。稱取基準(zhǔn)鋅粒或鋅片6.5380g，溶于20ml鹽酸(密度1.198／cm'''''''')中，待全部溶解后，加水稀釋至1000ml，搖勻。在20。C的恒溫槽內(nèi)保溫至20℃，然后用水稀釋至刻度，搖勻，即為0.1000mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液，密封備用。
準(zhǔn)確量取30—35ml制備的鋅溶液，加100ml水，以乙二胺四乙酸二鈉溶
液滴定至終點時，加入PHl0緩沖液10ml和鉻黑T指示劑5滴，用0.1mol／Ｌ乙二胺四乙酸二鈉溶液滴定至溶液由紫色轉(zhuǎn)變?yōu)榧兲m色時，即為終點。
注： 1)PHl0的緩沖溶液的配制：稱取54克氯化銨，稱準(zhǔn)至0.01克，溶于200毫升水中，加入350毫升氨水，稀釋至1000毫升。
2)鉻黑T指示劑：稱取0.5g鉻黑T，溶于10ml緩沖溶液中，并用無水乙醇稀釋至100ml，蓋緊塞，此溶液保存的有效期約1個月。可用下法配置長期保存指示劑：稱取0.58鉻黑T，加1008固體氯化鈉于乳缽中研磨均勻，裝于棕色瓶中。
3.3計算
     Ml × Vl
    M =——————
       V
 式中    Ml——鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度；
    .  Vn——鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液得用量(m1)；
      V——乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量(m1)；
  學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，建立由校長為第一責(zé)任人的學(xué)校餐飲食品安全責(zé)任制，建立健全由主管校長負(fù)責(zé)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，并明確配備專職的食品安全管理人員。

1、學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 2、人員健康管理制度 3、健康檔案管理制度 4、食品采購管理制度 5、食品儲存管理制度 6、消毒管理制度 7、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理制度 8、進(jìn)貨查驗管理制度 9、索證索票制度 10、食品加工管理制度 11、衛(wèi)生管理制度 12、晨檢制度 13 、食堂安全制度

食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

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