本溪食品安全員/食品安全總監怎么報名？
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	3天	培訓費用：	1200元
授課時間：	2024年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	本溪
瀏覽次數：	4836次	參加培訓：	在線報名

本溪食品安全總監怎么培訓
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
清洗、消毒、保潔設施要求：1．清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要。 2．用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。 3．餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，至少設有2個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。�� 4．采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。�� 5．使用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌衛生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準》等有關食品安全標準和要求。�� 6．洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。�� 7．應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標識明顯，其結構應密閉并易于清潔。�� 8．未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
PH計法同果汁檢測(二)1
3堿度
3.1原理
堿度是水介質與氫離子反應的定量能力，通過用強酸標準溶液將一定體積的水樣滴定至某一PH值而定量確定。以酚酞為指示劑，用強酸滴定至終點時的反應，稱為酚酞堿度，用P表示；滴定到酚酞終點后，加入甲基橙指試液，繼續用強酸滴定至終點時的反應稱為總堿度，以T表示。
3.2試劑
3.2.1 0.02moL幾鹽酸標準溶液
3.2.2 0.1moL/L氫氧化鈉標準溶液
3.3操作
3.3.1吸取水樣100mL于250mL三角瓶中，加2—3滴酚酞指示劑，水樣呈紅色(若不呈色，該水樣無酚酞堿度)，用0.02mol/L鹽酸標準溶液滴定至無色，記錄消耗鹽酸標準溶液的體積為V1。
3.3.2再加2—3滴甲基橙指示劑，繼續用0.02mol/L鹽酸標準溶液滴定至橙黃色到桔黃色為止，記錄消耗鹽酸標準溶液的毫升數為V2。
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
aaaaaa4000㎡專業廚房，屬于特大型餐飲類別。aaaaaaaa質量及食品安全目標是食品安全事故為零。

經營場所 根據aaaaHACCP文件前提方案（PRP）內容，餐飲部各食品處理區為獨立間隔的場所，按照不同清潔程度來進行管理。  

  食品處理區 清潔操作區（例：包餅房專間、西廚冷菜專間、中廚冷菜專間，衛生要求高） 準清潔操作區（例：主加工間、洗碗間等） 一般操作區 （例：粗加工場所、切配場所） ②非食品處理區：非直接處理食品的區域（辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等）。 例：aaaaa廚房平面設計圖

三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
散裝食品標簽標注制度 。
  散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的標志區分或隔離。
  根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施。
  在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容.
  直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。
  散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
發生食物中毒，我們各部門應該怎樣應對？

1、立即通知安保部保護中毒現場，保留剩余食物與可疑食品、拍照留存證據。 2、通知餐飲部立即停止可疑菜品供應，規范處置成品、半成品、原材料、加工工具。 3、配合檢驗室人員取樣品，密封冷藏。 4、配合食品藥品監督管理局工作人員問詢，協同調查。

在經營場所醒目位置公示食品臨近保質期標準，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。
  建立臨近保質期食品專區或專柜，并在醒目位置標明"臨近保質期食品專區(柜）"，"請在保質期內食用完畢"字樣.
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）

食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。

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