貴陽食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	3天	培訓(xùn)費用：	1200元
授課時間：	2024年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	貴陽
瀏覽次數(shù)：	4707次	參加培訓(xùn)：	在線報名

貴陽食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核，并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
aaaaaa4000㎡專業(yè)廚房，屬于特大型餐飲類別。aaaaaaaa質(zhì)量及食品安全目標(biāo)是食品安全事故為零。

經(jīng)營場所 根據(jù)aaaaHACCP文件前提方案（PRP）內(nèi)容，餐飲部各食品處理區(qū)為獨立間隔的場所，按照不同清潔程度來進(jìn)行管理。  

  食品處理區(qū) 清潔操作區(qū)（例：包餅房專間、西廚冷菜專間、中廚冷菜專間，衛(wèi)生要求高） 準(zhǔn)清潔操作區(qū)（例：主加工間、洗碗間等） 一般操作區(qū) （例：粗加工場所、切配場所） ②非食品處理區(qū)：非直接處理食品的區(qū)域（辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等）。 例：aaaaa廚房平面設(shè)計圖

一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
我縣餐飲食品安全現(xiàn)狀：（一）數(shù)量眾多、布局分散。隨著小城鎮(zhèn)建設(shè)的加快，農(nóng)村人口居住集中的趨勢更為明顯，加之農(nóng)民生活水平的改善，小餐館得到迅速發(fā)展。農(nóng)家樂，大排檔多數(shù)在路邊簡易棚或自家住房內(nèi)開辦。多數(shù)事先不申請，不經(jīng)許可，即行開辦，給監(jiān)管工作帶來較大困難。

索證索票制度執(zhí)行不好，食品可追朔性不強。執(zhí)行索證索票制度是自我保護(hù)的最佳手段。檢查發(fā)現(xiàn)，部分餐飲單依然使用無標(biāo)簽、無說明書、無生產(chǎn)日期的散裝食品，令人十分擔(dān)憂。這說明，約半數(shù)餐飲單位的經(jīng)營者食品安全可追朔意識不強，一旦發(fā)生食品安全事故，自己全部承擔(dān)，不能善于保護(hù)自己。

從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣差，不按時健康體檢。餐館從業(yè)人員不了解相應(yīng)的食品安全知識，食品安全意識不強，沒有養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。由于餐飲業(yè)人員流動性過強，一些業(yè)主不愿為從業(yè)人員辦理健康體檢，特別一些小型餐館。

二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
aaaaa施行HACCP體系，確保食品在生產(chǎn)及消費鏈（加工、制造、準(zhǔn)備和食用等）整個過程中的關(guān)鍵控制點得到控制。

 從原料驗收開始，到食品留樣結(jié)束。 確保某一餐的食品安全問題可追溯到具體操作人員，加工過程，確切的原料供應(yīng)商。 （例：采購部每批次進(jìn)貨要求票證齊全；各廚房在操作過程中做好溫度記錄；檢驗室做好食品留樣記錄等）

三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
化學(xué)試劑的使用方法和存放
(一)使用方法
化驗人員要熟知最常用試劑的性質(zhì)，如市售酸堿的濃度，試劑在水中的溶解性，有機溶劑的沸點，試劑的毒性、危險性及其化學(xué)性質(zhì)等，要注意保護(hù)試劑瓶的標(biāo)簽，它表明試劑的名稱、規(guī)格、質(zhì)量，萬一掉失應(yīng)照原樣貼牢。分裝或配置試劑后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽。決不可在瓶中裝上不是標(biāo)簽指明的物質(zhì)。無標(biāo)簽的試劑可取小樣檢定，不能用的要慎重處理，不應(yīng)亂倒。
為保證試劑不受沾污，應(yīng)當(dāng)用清潔的牛角勺從試劑瓶中取出試劑，決不可用手抓取。液體試劑可用干凈干燥的量筒倒取或吸管吸取，取出的試劑不可倒回原瓶。打開易揮發(fā)的試劑瓶塞時不可把瓶口對準(zhǔn)臉部。取出試劑后要蓋緊塞子，不可換錯瓶塞。
不可用鼻子對準(zhǔn)試劑瓶口猛吸氣，如果必須嗅試劑的氣味，可將瓶口遠(yuǎn)離鼻子，用手在試劑瓶上方扇動，使空氣吸向自己而聞出氣味。
(二)存放
1.易燃易暴試劑應(yīng)貯于鐵柜中，柜的頂部有通風(fēng)口。嚴(yán)禁在化驗室存放大于20L的瓶裝易燃液體。
2.藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直曬及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑布包好存于暗柜中。
3.發(fā)現(xiàn)試劑瓶上標(biāo)簽脫落或要模糊時應(yīng)立即貼好標(biāo)簽。無標(biāo)簽或標(biāo)簽無法辨認(rèn)的試劑都要當(dāng)做危險品重新鑒別后小心處理，不可隨便亂仍，以免引起嚴(yán)重后果。
4.劇毒品，如氰化鉀等，應(yīng)鎖在專門的毒品柜中，交由保衛(wèi)人員管理，領(lǐng)用時至少有兩人簽字，并做好登記。
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報名流程
填寫報名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
客人出現(xiàn)食物中毒癥狀后我們怎么辦？

 1.立即停止食用可疑食品，喝大量潔凈水，做催吐，并及時送醫(yī)。用密封袋留好嘔吐物、排泄物。    2.出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至安全區(qū)域，取毛巾放入病人口中，以防止咬破舌頭。   3.癥狀無緩解跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，意識模糊，甚至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治。   4.了解與病人一同進(jìn)餐的人有無異常，并告知醫(yī)生和一同進(jìn)餐者。   5.及時向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)或衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。

備餐及供餐要求 ：（一）備餐間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄 。 （二）供應(yīng)前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng)。�� （三）操作時應(yīng)避免食品受到污染。�� （四）分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。�オ� （五）在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。��
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

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