南充食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	3天	培訓(xùn)費用：	1200元
授課時間：	2024年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	南充
瀏覽次數(shù)：	4826次	參加培訓(xùn)：	在線報名

南充食品安全員怎么培訓(xùn)
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核，并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
食品留樣要求 ：（一）每餐次的食品成品應(yīng)留樣。 �� （二）留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
培養(yǎng)人群
從事食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐等相關(guān)單位單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 院校后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)，流通監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)人和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門的人員等。

食品安全總監(jiān)人員能力驗證

食品安全總監(jiān)人員能力驗證是是按照相關(guān)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)培養(yǎng)培訓(xùn)及考核驗證規(guī)則，采取專業(yè)知識學(xué)習(xí)、能力素質(zhì)考核、結(jié)果分析比對及驗證等方式，對食品安全員專業(yè)能力進(jìn)行培養(yǎng)培訓(xùn)及驗證的合格評定過程。

2022年10月17日，國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心發(fā)布《市場監(jiān)管總局認(rèn)研中心關(guān)于開展人員能力驗證工作（食品安全專項）的通知》，面向社會正式開展人員能力驗證工作。其中專業(yè)包含食品安全總監(jiān)、食品安全員、食品安全管理師。

（一）專業(yè)學(xué)習(xí)包括：在線學(xué)習(xí)、現(xiàn)場培訓(xùn)等，以普法宣貫、知識更新、理論教學(xué)、案例分析等為重點內(nèi)容。

（二）實踐學(xué)習(xí)包括：現(xiàn)場操作、師徒傳幫帶等，以提高實際操作能力為重點內(nèi)容。

二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
食品安全管理員職責(zé)
  一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況；
  二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；
  三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
  四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;
  五、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理；
  六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
  七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;
  八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時,協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門,采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;
  九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；
  十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)所提供的食品屬于"下游"食品，你作為餐飲服務(wù)安全管理負(fù)責(zé)人采取哪些措施把餐飲食品的安全風(fēng)險降到最低。 答：一是建立食品安全管理制度，尤其是食品和食品原料查驗、食品儲存管理等制度； 二是配備培訓(xùn)合格的的食品安全管理人員，從業(yè)人員持健康證明上崗； 三是采購儲存符合要求，索取供貨商的有效證件、索證索票、查驗記錄，定期清理庫房食品； 四是加工制作符合操作要求，避免交叉污染，10桌以上接待搞好留樣； 五是食品添加劑符合"五專"要求，不濫用食品添加劑，不采購禁止經(jīng)營的食品，不使用非食用物質(zhì)。
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報名流程
填寫報名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
清洗、消毒、保潔設(shè)施要求：1．清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。 2．用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場所妥善保管。 3．餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有2個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。�� 4．采用自動清洗消毒設(shè)備的，設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。�� 5．使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。�� 6．洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。�� 7．應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)識明顯，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。�� 8．未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
備餐及供餐要求 ：（一）備餐間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄 。 （二）供應(yīng)前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng)。�� （三）操作時應(yīng)避免食品受到污染。�� （四）分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。�オ� （五）在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。��
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

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