西寧食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	3天	培訓(xùn)費用：	1200元
授課時間：	2024年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	西寧
瀏覽次數(shù)：	4271次	參加培訓(xùn)：	在線報名

西寧食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核，并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。   食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
化學(xué)試劑的分類和規(guī)格
(一)化學(xué)試劑按其用途分為一般試劑、基準(zhǔn)試劑、無機(jī)離子分析用有機(jī)試劑、色譜試劑與制劑、指示劑與試紙等。
(二)實驗室最常見試劑的規(guī)格
1.基準(zhǔn)試劑是一類用于標(biāo)定滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)，可作為滴定分析中的基準(zhǔn)物用，也可精確稱量后直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。主成分含量一般在99.95％—100.05％，雜質(zhì)含量略低于優(yōu)級純或與優(yōu)級純相當(dāng)。標(biāo)簽顏色為淺藍(lán)色。
2.優(yōu)級純試劑，也稱為保證試劑，其成分高，雜質(zhì)含量低，主要用于精密的科學(xué)研究和測定工作，簡稱GR級。
3.分析純試劑，簡稱AR級，質(zhì)量略低于優(yōu)級純，用于一般的科學(xué)研究和重要的測定。
4.化學(xué)純試劑，簡稱CP級，質(zhì)量較分析純差，用于工廠、教學(xué)實驗的一般分析工作。
5.實驗試劑，簡稱IR級，雜質(zhì)含量多，主要用于普通的實驗或研究。
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
專間（備餐間）設(shè)施要求：專間（備餐間）應(yīng)為獨立隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃，應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施。專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。 專間 （備餐間） 內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，懸掛于距離地面2m以內(nèi)高度。
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
1、食品細(xì)菌污染的途徑
①、 原材料受污染 ②、加工過程的污染 ③、 儲藏過程的污染 ④、運輸與銷售過程的污染 ⑤、食品消費的污染 

2、食品細(xì)菌污染危害

①、導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì) ②、誘發(fā)食物中毒 ③、 引起食源性傳染病 ④、造成經(jīng)濟(jì)損失 

四、食品安全，食品安全總監(jiān)報名流程
填寫報名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
生物性危害， 1、食源性細(xì)菌病原體。最常見，在夏秋季節(jié)多發(fā)，引起中毒的食品常常是動物性食品。 A、沙門氏菌病 1）病原與中毒食品：包括僅感染人的傷寒、副傷寒沙門氏菌和引起人食物中毒的鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等。多發(fā)生在夏季，傳播可通過水和食物，中毒食品主要是肉類食品，常由于食物存放不當(dāng)，食用前未燒熟煮透所致。

臨床表現(xiàn)：腸熱型（傷寒、副傷寒）：開始出現(xiàn)發(fā)熱不適、全身疼痛，此后患者出現(xiàn)持續(xù)高熱、相對緩脈、肝脾腫大，外周白細(xì)胞下降、皮膚出現(xiàn)玫瑰疹。嚴(yán)重腸局壞死和潰瘍，有出血、穿孔等并發(fā)癥。 急性胃腸炎型（食物中毒）：潛伏期12-24小時，突然惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發(fā)熱，重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷，病程3-7天，預(yù)后良好。 其他類型：類霍亂型，類傷寒型，類感冒型，敗血癥型。其他還有葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌屬食物中毒、蠟樣芽孢桿菌屬食物中毒等等。

B、志賀菌感染（痢疾） 由于進(jìn)食被志賀菌污染的食物和水而引起，常常由于不衛(wèi)生的加工人員接觸食品所致。表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉（有里急后重、粘液血便）、發(fā)熱、發(fā)汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。  C、霍亂 由于進(jìn)食被霍亂弧菌污染的食物和飲水而引起，常見引起傳播是由于海產(chǎn)品或海產(chǎn)品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品過程或存放時被污染所致。 防治：以預(yù)防為主，做好水、糞、食品、滅蒼蠅的綜合防治措施。

鮮黃花菜最好曬干來吃

案例回放：2004 年7 月16 日晚，西安市某建設(shè)公司駐某市項目部職工食堂發(fā)生一起18 人集體食物中毒事件。當(dāng)晚在食堂就餐者有73 人，餐后約半小時出現(xiàn)首例發(fā)病。經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門對當(dāng)晚食譜及就餐者進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該起事故與食用鮮黃花菜有關(guān)。當(dāng)晚食用黃花菜的有22 人，其中有18 人發(fā)病，表現(xiàn)為惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈，有4 人只吃少量而未發(fā)病，其他未食黃花菜者均未發(fā)病．通過對廚師調(diào)查后得知，他們在加工鮮黃花菜時，沒有經(jīng)過加熱及清水浸泡等程序，只是用水洗了洗。

中毒原因：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分，這種成分本身并無毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，此毒素會刺激消化道和呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應(yīng)，食用后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而通常干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。

對 策：( l ）最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當(dāng)，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開水焯一下，然后再用清水浸泡2 一3 小時（中間需換一次水）。二是高溫處理法．用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開后還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。（2 ）食量不要過多。鮮黃花菜中含有毒成分"秋水仙堿"，會導(dǎo)致頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。

食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

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