| 上饒食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？ | |||
| 課程類型： | 質(zhì)量管理 | 授課語(yǔ)言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 3天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 1200元 |
| 授課時(shí)間： | 2027年12月31日至2032年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 上饒 |
| 瀏覽次數(shù)： | 5954次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
上饒食品安全員怎么培訓(xùn)
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
食品安全管理員證有什么用
食品安全管理員證有什么用是任職資格證書(shū)，證明你具有從事食品安全管理崗位工作格。
1.食品安全管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品安全管理工作的人員。
2.根據(jù)所從事的行業(yè)，食品安全管理人員的培訓(xùn)考核類別分為 A (生產(chǎn)食品)、 B (流通食品)和 C (C)三類。
C類(飲食服務(wù))分為C1 (初級(jí)飲食服務(wù))和C2 (高級(jí)飲食服務(wù))。
3.食物安全管理員所從事的行業(yè)應(yīng)符合其培訓(xùn)考核類別，不得跨行業(yè)從業(yè)。食品安全管理員可通過(guò)C2級(jí)(飲食服務(wù)高級(jí))考核獲得C2級(jí)(食物服務(wù)高級(jí))食品安全管理員。
4.食物安全證明書(shū)處理程序：
參加食品安全管理人員的培訓(xùn)考核，審核合格。領(lǐng)證時(shí)，須提供以下有關(guān)資料：
提供單位的《餐飲服務(wù)許可證》或有效的《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件；無(wú)上述證件的，須提供企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或事業(yè)單位組織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件。
本人身份證原件；如代領(lǐng)時(shí)，代領(lǐng)人需提供身份證原件；如聯(lián)鎖單位集體領(lǐng)取，應(yīng)由單位總部提供統(tǒng)一領(lǐng)證。
個(gè)人考核前若未提供健康證、畢業(yè)證等報(bào)名所需材料原件，須攜帶補(bǔ)正證件。
總結(jié)；證書(shū)是由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)證，終生有效，食品廠必須要具備一個(gè)食品安全管理員，所以含金量是高。
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
標(biāo)定
2.2.1標(biāo)定法一
稱取于100℃烘至恒重的基準(zhǔn)重鉻酸鉀0.2g，稱準(zhǔn)至0.0002g。置于500m1具塞錐形瓶中，溶于25ml煮沸并冷卻的水中，加入碘化鉀2g和4N硫酸20m1。待碘化鉀溶解后，于暗處放置lOmin，加入250m1水，用0.1N硫代硫酸鈉溶液進(jìn)行滴定，進(jìn)終點(diǎn)時(shí)，加入0.5％淀粉指示劑3m1，繼續(xù)滴定至溶液由藍(lán)色轉(zhuǎn)成亮藍(lán)綠色。
同時(shí)作空白實(shí)驗(yàn)校正結(jié)果。
計(jì)算
N=W／V×0.04903
式中 W——重鉻酸鉀的重量(g)；
V——硫代硫酸鈉溶液的用量(m1)；
0.4903——每毫克當(dāng)量重鉻酸鉀的克數(shù)。
2.2.2標(biāo)定法二
準(zhǔn)確量取0.1N碘標(biāo)準(zhǔn)溶液30—35ml，加入水100m1和0.1N鹽酸5ml，用0.1N硫代硫酸鈉溶液進(jìn)行滴定，近終點(diǎn)時(shí)加入0.5％淀粉指示劑3m1，繼續(xù)滴定至溶液藍(lán)色消失。
(注：水100ml和0.1N鹽酸5m1所消耗碘量，應(yīng)作校正)。
計(jì)算：
N=N1V1／V
式中 N1——碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度；
V1——碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量(m1)；
V.——硫代硫酸鈉的用量(m1)。
３. 0.05mol/LEDTA一2Na標(biāo)準(zhǔn)溶液
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費(fèi)用
1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）
三、食品安全自查與報(bào)告制度。
1、每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
3、對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。
4、對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并做好相關(guān)記錄，將情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品管理部門(mén)。
5、積極配合食品藥品管理部門(mén)依法開(kāi)展的各項(xiàng)檢查活動(dòng)，如實(shí)提供被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。
6、發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)采取處置措施,防止事故擴(kuò)大,并在2 小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地食品藥品管理部門(mén).
7、 因食品安全管理和經(jīng)營(yíng)的需要,修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及時(shí)書(shū)面報(bào)告食品藥品管理部門(mén).
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
企證技術(shù) 李老師：131 6081 2615 （V同）
食品添加劑的使用要求：（一）食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存（五專 （二）食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)"食品添加劑"字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。 （三）食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報(bào)名流程
填寫(xiě)報(bào)名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績(jī)合格→ 證書(shū)郵寄
禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品： （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； （六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； （七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； （八）超過(guò)保質(zhì)期的食品； （九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； （十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
61、吸氧劑(又稱脫氧劑)是能除去密封體系中的游離氧氣或溶存氧氣的物質(zhì)。
62、添加吸氧劑的目的是防止干制品在儲(chǔ)藏過(guò)程中氧化敗壞、發(fā)霉。
63、 蔬菜類腌漬品根據(jù)其在腌制過(guò)程中是否存在微生物的發(fā)酵作用，分為兩大類，即非發(fā)酵 型腌漬品和發(fā)酵型腌漬品。
64、水果類腌制品一般采用糖漬，即用較高濃度的糖溶液浸泡，使糖滲入到食品組織內(nèi)部， 以達(dá)到腌湞的目的。
65、煙熏(smoking)是加工魚(yú)、肉類制品的重要手段之一，主要是用燃燒產(chǎn)生的熏煙處理食品， 使有機(jī)成分附著在食品表面，抑制微生物的生長(zhǎng)，達(dá)到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的目的。
66、肉類的腌制(curing)主要是用食鹽，并添加硝酸鈉(鉀)或和亞硝酸鈉(鉀)及糖類等腌制材 料來(lái)處理肉類。
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉
1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）
企證技術(shù) 李老師：131 6081 2615 （V同）
食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。
企證技術(shù) 李老師：131 6081 2615 （V同）
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