金華食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？企證技術(shù)服務(wù) 李老師 131 6081 2615（V同）
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	3天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1200元
授課時間：	2028年12月31日至2032年12月31日	授課地點(diǎn)：	金華
瀏覽次數(shù)：	5443次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

金華食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核，并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
61、吸氧劑(又稱脫氧劑)是能除去密封體系中的游離氧氣或溶存氧氣的物質(zhì)。
62、添加吸氧劑的目的是防止干制品在儲藏過程中氧化敗壞、發(fā)霉。
63、 蔬菜類腌漬品根據(jù)其在腌制過程中是否存在微生物的發(fā)酵作用，分為兩大類，即非發(fā)酵 型腌漬品和發(fā)酵型腌漬品。
64、水果類腌制品一般采用糖漬，即用較高濃度的糖溶液浸泡，使糖滲入到食品組織內(nèi)部， 以達(dá)到腌湞的目的。
65、煙熏(smoking)是加工魚、肉類制品的重要手段之一，主要是用燃燒產(chǎn)生的熏煙處理食品， 使有機(jī)成分附著在食品表面，抑制微生物的生長，達(dá)到延長食品保質(zhì)期的目的。
66、肉類的腌制(curing)主要是用食鹽，并添加硝酸鈉(鉀)或和亞硝酸鈉(鉀)及糖類等腌制材 料來處理肉類。 
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一） 最小使用面積不得小于8平方米； （二） 墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙； （三） 地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水； （四） 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備； （五） 制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜專間，并配有專用冷藏、洗滌、消毒的設(shè)施設(shè)備。 
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費(fèi)用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
 以aaaa廚房為例，遵循合理布局的原則，即食品的操作加工從原料到成品的順序進(jìn)行，防止食品在存放、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)產(chǎn)生交叉污染。

 以下是幾種避免交叉污染的布局設(shè)計(jì)： 1、加工操作工序按照由生至熟的單一流向設(shè)置； 2、成品通道、出口與原料通道、出口分開設(shè)置； 3、成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道分開 設(shè)置； 4、原料與成品加工的場所分開設(shè)置； 5、餐具和接觸入口食物用具的清洗消毒應(yīng)設(shè)立獨(dú)立操作間。

三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
企證技術(shù)服務(wù) 李老師 131 6081 2615（V同）
食品安全管理制度
  一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度.
  1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗。
  2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生.
  3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年.
  4、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作.
  5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范.
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報(bào)名流程
填寫報(bào)名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
交叉污染及變質(zhì)"案例分析 某大型酒店在試營業(yè)期間，發(fā)生一起食物中毒事件，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)：酒店設(shè)計(jì)可提供幾千名客人同時用餐，但是熟食間僅有20平方米。 酒店當(dāng)天供應(yīng)的宴席中需要大量蟹肉，熟食專間無法容納人操作，部分加工人員即在粗加工，切配場所剔蟹肉；冰箱無法容納，即存放在專間溫度環(huán)境下。 供餐時，蟹肉直接和色拉醬拌制在一起出餐。宴后顧客出現(xiàn)了腹疼、腹瀉癥狀，經(jīng)查在剩余的蟹肉沙拉中檢出副溶血性弧菌。

本起食物中毒事件的發(fā)生原因： 1、熟食專間面積過小，在專間外制作，食物受到嚴(yán)重污染。 2、專間未專人使用，增加了交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。 3、食品貯存溫度不當(dāng)，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖。

餐飲從業(yè)人員的食品安全素質(zhì)（包括衛(wèi)生意識、健康狀況、衛(wèi)生知識、衛(wèi)生習(xí)慣等）是保證餐飲安全的決定性因素。 餐飲從業(yè)人員上崗前必須取得有效健康證明，患相關(guān)傳染性疾病者，不得從事直接入口食品的工作。

 餐飲單位應(yīng)落實(shí)每日晨檢制度及員工健康檢查制度，發(fā)現(xiàn)以下癥狀時，應(yīng)立即停止接觸直接入口食品，并向相關(guān)人員報(bào)告：皮膚尤其是手部外傷；手部皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；眼、耳、鼻、發(fā)炎；發(fā)熱；嘔吐；腹瀉。 -----《食品安全法》第四十五條

食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）企證技術(shù)服務(wù) 李老師 131 6081 2615（V同）

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。企證技術(shù)服務(wù) 李老師 131 6081 2615（V同）

上一課程：紹興食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？企證技術(shù)服務(wù) 李老師 131 6081 2615（V同） 下一課程：嘉峪關(guān)計(jì)量員培訓(xùn)、計(jì)量內(nèi)校員資格證書培訓(xùn)

在線報(bào)名>>課程：金華食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？企證技術(shù)服務(wù) 李老師 131 6081 2615（V同）
您的姓名：	*	您的性別：	先生　 女士
固定電話：	*	傳真號碼：
所在公司：	*	現(xiàn)任職務(wù)：
電子郵箱：	*	移動手機(jī)：
所在地區(qū)：	*	參加人數(shù)：
聯(lián)系地址：
備注留言：	我想?yún)⒓颖菊n程培訓(xùn)，請給我回電話!
驗(yàn) 證 碼：