徐州食品安全員/食品安全總監怎么報名？
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	3天	培訓費用：	1200元
授課時間：	2025年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	徐州
瀏覽次數：	5210次	參加培訓：	在線報名

徐州食品安全總監怎么培訓
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
37、 食物過敏是人體免疫系統對特定食物產生不正常的免疫反應。
38、人體對牛奶不適有兩種可能性：一種是對牛奶蛋白過敏，屬于食物過敏中的一類.另一種可能是對牛奶中的半乳糖無法耐受和消化，即乳糖不耐癥,，屬于食物不耐受的一種表現。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
、菜豆類食物中毒 有毒成分是皂素和紅細胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底破壞。臨床表現：潛伏期一般為2-4小時，有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭育、少數胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常，恢復快。預防：豆角易燉吃，炒食不要貪圖脆嫩。

發芽土豆中毒 有毒成分：龍葵堿（C45H73NO15），土豆發芽其幼芽和芽眼部分龍葵素含量增加。臨床表現為潛伏期多數2-4小時，先有咽喉抓癢及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈吐、瀉致脫水、電解質紊亂和血壓下降，可有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重者因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。預防：低溫下貯藏土豆，防止發芽；不吃發芽、發綠色皮的土豆；生芽少的挖去芽和芽眼，宜燉、煮、紅燒吃，加食醋可破壞毒素。

二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
食品添加劑的使用要求：（一）食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存（五專�� （二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識"食品添加劑"字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。�� （三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。��
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
防塵、防鼠、防蟲害設施及管理要求 ：1．加工經營場所門窗應按要求設置防塵.防鼠.防蟲害設施。�� 2．加工經營場所可設置滅蠅設施。使用滅蠅燈的，應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離。�� 3．排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入.�� 4．應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，實施時對各種食品應有保護措施。 5．加工經營場所內如發現有害動物存在，應追查和杜絕其來源，撲滅時應不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。�� 6．殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標識，并有專人保管。�� 7．使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。宜選擇具備資質的有害動物防治機構進行除蟲滅害。�� 8．各種有毒有害物品的采購及使用應有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應進行復核，并按規定進行存放、保管。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
食物搭配基本常識

食物的搭配： 通常情況下，食物多為單獨食用，但為了增強食物的可食性，充分發揮其營養保健作用，食物的搭配和中草藥的配伍運用原理基本一致。即相須、相使、相畏、相殺、相惡、相反等配伍關系。主要概括為四個方面

【相須相使】 是指性能基本相同或某一方面性能基本相似的食物搭配，能夠不同程度的增強原有的食療效果和增加可食性。如菠菜豬肝湯，菠菜和豬肝均能養肝明目，相互搭配可增強補肝明目之功效，尤其長于肝虛目昏或夜盲癥。又如：當歸生姜羊肉湯；溫補氣血的羊肉與補血止痛的當歸搭配，可增強補虛散寒止痛之功效；加入生姜可增強溫中散寒的效果，同時除羊肉的腥味。

【相畏相殺】 是指兩種食物同用時，一種食物的毒性或副作用能被另一種食物抑制、降低、消除。在兩者之中前者對后者就是相畏，后者對前者就是相殺。如：大蒜可防蘑菇中毒，橄欖可解魚蟹之毒，蜂蜜、綠豆可解烏頭、附子之毒等等。

【相惡】 是指兩種食物同用后，由于相互牽制會降低或喪失原有的功能。其搭配的食物在性能上是相反的。如食用銀耳、百合、鮮梨之類養陰生津潤燥的食物時，有食用胡椒、生姜、辣椒等辛溫之品則前者的功效就會降低或減弱；又如食用羊肉、狗肉、牛肉之類的溫補氣血的食物時，有吃綠豆、鮮蘿卜、西瓜、鮮藕等清熱降火的，組前者的溫補效果也會減弱。

【相反】 是指兩種食物同用時，會產生毒性反應或明顯的副作用。蜂蜜反生蔥、蟹，蟹肉與莧菜、柿子。否則有可能引起腹痛或嘔吐等。

總硬度的測定
4，1原理
    水中的鈣、鎂濃度的總和稱為總硬度。將水樣的pH調到10i0.1后，以鉻黑T為指示劑，用EDTA滴定，當滴定達到等當點(終點)時，溶液中的Ca2+、Mg2+被EDTA完全絡合，溶液就從酒紅色變為藍色。由消耗已知濃度的EDTA溶液的體積，則可計算水樣的Ca2、Mg2的總量。
4.2試劑
4.2.1 0.01moL/LEDTA標準溶液
4.2.2 PH=10緩沖溶液
4.2.3鉻黑T指示劑
4.3操作
用移液管取水樣50mI于250mL三角瓶內，向水樣中加l—1.5mL緩沖液，用小勺向水樣中加入米粒大小鉻黑T粉末，搖動混勻后溶液出現紫色(紫紅色)，用0.05moL幾EDTA標準溶液滴定至溶液出現藍色為止，準確記錄EDTA消耗量后計算其結果。
4.4計算
總硬度(CaOmg/L)=VEDTA×0.05608×N×1000／V
式中：VEDTA——消耗EDTA的毫升數
      N——EDTA的moL幾濃度
      V——取水樣mL數
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）

食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。

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