| 郴州食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？ | |||
| 課程類型： | 質(zhì)量管理 | 授課語言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 3天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 1200元 |
| 授課時(shí)間： | 2024年12月31日至2032年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 郴州 |
| 瀏覽次數(shù)： | 5516次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
郴州食品安全員怎么報(bào)名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等）、學(xué)校舉辦各類活動(dòng)時(shí)為學(xué)生提供的集體飲食等。 食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會(huì)化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實(shí)體。 食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
食品安全總監(jiān)人員能力驗(yàn)證是依據(jù)人員能力驗(yàn)證規(guī)則，規(guī)則編制參考了《合格評(píng)定能力驗(yàn)證的通用要求》(ISO/IEC 17043)、《利用實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)進(jìn)行能力驗(yàn)證的統(tǒng)計(jì)方法》（ISO 13528）中的全部或部分條款，既保證了規(guī)則體系的規(guī)范化，又對(duì)行業(yè)從業(yè)人員的水平及行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀進(jìn)行動(dòng)態(tài)分析，促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，同時(shí)也使其具有根據(jù)行業(yè)發(fā)展進(jìn)行調(diào)整的靈活性和實(shí)用性，符合人員培養(yǎng)培訓(xùn)和驗(yàn)證的需求。
驗(yàn)證流程
參加食品安全總監(jiān)人員能力驗(yàn)證需向指定的單位提交相關(guān)材料，進(jìn)行培養(yǎng)培訓(xùn)，經(jīng)過培養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)時(shí)達(dá)標(biāo)者，可獲得由國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心頒發(fā)的《學(xué)時(shí)證明》，憑借《學(xué)時(shí)證明》可在國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心人員能力驗(yàn)證綜合服務(wù)平臺(tái)參加食品安全總監(jiān)人員能力驗(yàn)證。
驗(yàn)證時(shí)間
食品安全總監(jiān)人員能力驗(yàn)證時(shí)間原則上在每個(gè)季度最后一周的周六為"人員能力驗(yàn)證日"，具體驗(yàn)證時(shí)間以官網(wǎng)通知為準(zhǔn)。
驗(yàn)證方式
一般分為線上考試或現(xiàn)場考核，鼓勵(lì)采取線上方式。目前，食品安全總監(jiān)人員能力驗(yàn)證工作采取線上統(tǒng)一考試，參訓(xùn)學(xué)員登錄人員能力驗(yàn)證綜合服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行線上考核。
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費(fèi)用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
沙門氏菌引起食物中毒的主要來源是動(dòng)物性食物，特別是肉類（如病死牲畜肉、熟肉制品），也可以由家禽、蛋類、奶類食品引起，植物性食物如西紅柿也可能傳播沙門氏菌。 沙門氏菌感染主要取決于血型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個(gè)體。
預(yù)防沙門氏菌感染的措施： a、沙門氏菌對(duì)熱比較敏感，60攝氏度15分鐘即能將其殺死。 b、不喝未經(jīng)處理的水 c、盡量不生食肉類或未經(jīng)加熱煮熟的肉類，例如壽司等 d、正確保存和食用雞蛋（烹飪前清洗，加熱至凝固）
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
食品進(jìn)貨查驗(yàn)和批發(fā)記錄制度。
本單位采購食品,應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全.
向供貨者索取進(jìn)貨憑證。
從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí),向購貨者提供銷貨憑證。
按食品藥品管理部門要求,建立食品銷貨臺(tái)帳,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容.
妥善保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許情況下,建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報(bào)名流程
填寫報(bào)名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
《烹飪制作/再加熱食品溫度記錄》 ： 熟制加工的食品中心溫度應(yīng)不低于75℃并保持15s以上；尤其對(duì)于較長攜帶沙門氏菌的畜禽類。采用微波方式烹調(diào)的，食品加熱到75℃后應(yīng)再加蓋燜2分鐘，以使食品的各個(gè)部分都能達(dá)到所需溫度。 --------《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 食品中心溫度至少應(yīng)達(dá)到以上溫度及時(shí)間，否則食品中攜帶的致病性微生物，可能使人致病，尤其對(duì)于抵抗力更弱的兒童、老人可能產(chǎn)生更大的危害。
食物安全事件：廣東省餐飲業(yè)食物安全事件特點(diǎn) ①廣東省氣候溫暖，環(huán)境潮濕，適合各種病原微生物和野生蘑菇生長。（微生物性和植物性中毒高發(fā)） ②夏季氣溫高，持續(xù)時(shí)間長。（5-10月細(xì)菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)） ③粵菜菜式：燒臘、白切雞、鹵水熟食等容易在加工、貯存過程中造成生熟交叉污染。 ④爆炒方式，容易造成烹調(diào)時(shí)間和溫度不足，引發(fā)食物中毒。
在珠三角地區(qū)，工礦企總體看，約一半的食品中毒為細(xì)菌性食物中毒，其次是農(nóng)藥和有毒動(dòng)植物中毒。 業(yè)眾多，集體食堂發(fā)生食物中毒的起數(shù)及中毒人數(shù)比例更高。 發(fā)生在家庭的食物中毒事件多為毒鼠藥、河豚魚和野蘑菇中毒，特點(diǎn)是發(fā)生起數(shù)多，中毒人數(shù)少但死亡比例高。
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。
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