欽州食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？
課程類(lèi)型：	質(zhì)量管理	授課語(yǔ)言：	普通話(huà)
總學(xué)課時(shí)：	3天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1200元
授課時(shí)間：	2024年12月31日至2032年12月31日	授課地點(diǎn)：	欽州
瀏覽次數(shù)：	5332次	參加培訓(xùn)：	在線(xiàn)報(bào)名

欽州食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱(chēng)《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類(lèi)別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
48、升華干燥法有許多顯著的優(yōu)點(diǎn)，主要是：①整個(gè)干燥過(guò)程處于低溫和基本無(wú)氧狀態(tài)，因此，干制品的色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)素的保存率較高，非常適合極熱敏和極易氧化的食品千燥；②由于食品在升華之前先被凍結(jié)，形成了穩(wěn)定的骨架，該骨架在冰晶升華之后基本維持 不變，因而干制品能夠保持原有結(jié)構(gòu)及形狀，且能形成我孔狀結(jié)構(gòu)，具有極佳的速溶性和快 速?gòu)?fù)水性；③由于凍結(jié)對(duì)食品中的溶質(zhì)產(chǎn)生因定作用，因此在冰品升華后，溶質(zhì)將留在原處， 避免了一般干燥方法中常出現(xiàn)的因溶質(zhì)遷移而造成的表面硬化現(xiàn)象；④升華干燥制品的最終 水分極低，因此具有極好的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，在有良好的包裝情況下，儲(chǔ)藏期可達(dá)2--3年；⑤升華干燥過(guò)程所要求的加熱溫度較低，干燥時(shí)通常不必絕熱，熱損耗少。
49、升華干燥法的缺點(diǎn)主要是成本高，干制品極易吸潮和氧化，因而對(duì)包裝有很高的防潮和透氧率的要求。
50、升華干燥法也叫冷凍干燥法、真空冷凍干燥法等，它是將食品預(yù)先凍結(jié)后，在真空條件 下通過(guò)升華方式除去水分的干燥方法。
51、升華干燥包含兩個(gè)過(guò)程，即凍結(jié)和升華過(guò)程。 凍結(jié)方法分自?xún)鲮詈皖A(yù)凍法。 
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
食品毒性問(wèn)題之六 菠蘿要用鹽水浸泡

菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，會(huì)引起口腔刺痛，并有可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭暈、皮膚潮紅等過(guò)敏現(xiàn)象 對(duì)策：用鹽水浸泡，可使菠蘿蛋白酶失去活性，預(yù)防過(guò)敏

二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費(fèi)用
1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）
食物搭配基本常識(shí)

食物的搭配： 通常情況下，食物多為單獨(dú)食用，但為了增強(qiáng)食物的可食性，充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)保健作用，食物的搭配和中草藥的配伍運(yùn)用原理基本一致。即相須、相使、相畏、相殺、相惡、相反等配伍關(guān)系。主要概括為四個(gè)方面

【相須相使】 是指性能基本相同或某一方面性能基本相似的食物搭配，能夠不同程度的增強(qiáng)原有的食療效果和增加可食性。如菠菜豬肝湯，菠菜和豬肝均能養(yǎng)肝明目，相互搭配可增強(qiáng)補(bǔ)肝明目之功效，尤其長(zhǎng)于肝虛目昏或夜盲癥。又如：當(dāng)歸生姜羊肉湯；溫補(bǔ)氣血的羊肉與補(bǔ)血止痛的當(dāng)歸搭配，可增強(qiáng)補(bǔ)虛散寒止痛之功效；加入生姜可增強(qiáng)溫中散寒的效果，同時(shí)除羊肉的腥味。

【相畏相殺】 是指兩種食物同用時(shí)，一種食物的毒性或副作用能被另一種食物抑制、降低、消除。在兩者之中前者對(duì)后者就是相畏，后者對(duì)前者就是相殺。如：大蒜可防蘑菇中毒，橄欖可解魚(yú)蟹之毒，蜂蜜、綠豆可解烏頭、附子之毒等等。

【相惡】 是指兩種食物同用后，由于相互牽制會(huì)降低或喪失原有的功能。其搭配的食物在性能上是相反的。如食用銀耳、百合、鮮梨之類(lèi)養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥的食物時(shí)，有食用胡椒、生姜、辣椒等辛溫之品則前者的功效就會(huì)降低或減弱；又如食用羊肉、狗肉、牛肉之類(lèi)的溫補(bǔ)氣血的食物時(shí)，有吃綠豆、鮮蘿卜、西瓜、鮮藕等清熱降火的，組前者的溫補(bǔ)效果也會(huì)減弱。

【相反】 是指兩種食物同用時(shí)，會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)或明顯的副作用。蜂蜜反生蔥、蟹，蟹肉與莧菜、柿子。否則有可能引起腹痛或嘔吐等。

三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
房間里蒸發(fā)醋可以起到殺菌作用嗎？ 醋酸殺菌的原理是正確的，有很多細(xì)菌及病毒在酸性條件下不利于繁殖，尤其是強(qiáng)酸環(huán)境，強(qiáng)酸可以使蛋白質(zhì)變性，破壞分子結(jié)構(gòu)，起到消毒作用。 醋酸雖屬于弱酸，但對(duì)微球菌、金黃色葡萄球菌等具有一定殺菌與抑菌作用。 1、醋酸的殺菌作用實(shí)際上是通過(guò)擦拭接觸表面來(lái)實(shí)現(xiàn)的！ 2、食用醋里面的醋酸濃度頂多只有5%！
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報(bào)名流程
填寫(xiě)報(bào)名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績(jī)合格→ 證書(shū)郵寄
PH計(jì)法同果汁檢測(cè)(二)1
3堿度
3.1原理
堿度是水介質(zhì)與氫離子反應(yīng)的定量能力，通過(guò)用強(qiáng)酸標(biāo)準(zhǔn)溶液將一定體積的水樣滴定至某一PH值而定量確定。以酚酞為指示劑，用強(qiáng)酸滴定至終點(diǎn)時(shí)的反應(yīng)，稱(chēng)為酚酞堿度，用P表示；滴定到酚酞終點(diǎn)后，加入甲基橙指試液，繼續(xù)用強(qiáng)酸滴定至終點(diǎn)時(shí)的反應(yīng)稱(chēng)為總堿度，以T表示。
3.2試劑
3.2.1 0.02moL幾鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
3.2.2 0.1moL/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
3.3操作
3.3.1吸取水樣100mL于250mL三角瓶中，加2—3滴酚酞指示劑，水樣呈紅色(若不呈色，該水樣無(wú)酚酞堿度)，用0.02mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至無(wú)色，記錄消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積為V1。
3.3.2再加2—3滴甲基橙指示劑，繼續(xù)用0.02mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至橙黃色到桔黃色為止，記錄消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)為V2。
散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 。
  散裝食品應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。
  根據(jù)所銷(xiāo)售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。
  在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容.
  直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。
  散裝食品銷(xiāo)售應(yīng)使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

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