伊犁，塔城食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點(diǎn)：	伊犁
瀏覽次數(shù)：	4910次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

伊犁，塔城食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
易污染食品:禽畜肉、水產(chǎn)品、奶、豆奶
?肉毒梭菌——厭氧菌，其產(chǎn)生的肉毒毒素為
強(qiáng)神經(jīng)毒素，少量即可致死。
來源:土壤、動物糞便
易污染食品:肉類及罐頭食品
?大腸桿菌——少數(shù)可致食物中毒，可致人死
亡，如O157。
來源:人畜糞便
易污染食品:熟肉制品、奶和蛋及其制品、疏
菜、水果
?霍亂弧菌
來源:寄生于人畜腸道內(nèi)，通過人畜糞便、土
壤、水污染食品
易污染食品:貝殼類海產(chǎn)品、生吃食品、涼拌菜
傳播途徑:經(jīng)水;污染食品;直接接觸傳染
臨床表現(xiàn):1、潛伏期:3天 2、瀉吐期:幾小時到3天，每天排便次數(shù)多，米泔樣，瀉后嘔吐。 3、脫水期:循環(huán)衰竭、休克。表現(xiàn)為脈弱、血壓低、呼吸急、電解質(zhì)紊亂、肌
、恢復(fù)期:及時補(bǔ)水，癥狀消失。 肉痙攣疼痛等。 4

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
劑量－反應(yīng)評估是指確定化學(xué)的、生物的或物理的治病因子的劑量與相關(guān)的對健康副作用的嚴(yán)重性和頻度之間的關(guān)系。一般是由毒理學(xué)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計(jì)算人體的每日允許攝入量（ADI值，mg/(kg·d)）

3.暴露(量)評估

暴露指通過食品及其他有關(guān)途徑對危害物的攝入。暴露評估(Exposure Assessment):是指定量、定性地評價由食品以及其它相關(guān)方式對生物的、化學(xué)的和物理的致病因子的可能攝入量。

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、保障食品安全、促進(jìn)食品創(chuàng)新的客觀需要
食品添加劑有益無害
食品添加劑使未來的生活更美好
正確認(rèn)識食品添加劑  維護(hù)食品安全

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
胡蘿卜

每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。

綠茶

綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥等。
蕎麥

含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

•第二步：針對原因綜合分析
•第三步：制定并實(shí)施解決方案
•第四步：定期評估解決方案的實(shí)施效果，并分析是否還存在隱患
餐飲業(yè)"五常法"管理（P195）
•"五常法"：即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，也稱5S管理。
•"五常法"守則：工作常組織：天天常整頓；環(huán)境常清潔；事物常規(guī)范；人人常自律
•
"五常法"主要內(nèi)容
1.常組織：拋掉不需要的東西或放回倉庫，按必須程度分層管理，單一即最佳。
2.常整頓：即把所有東西放在該放的地方。
3.常清潔：清潔所用過的工具、物品、儀器等，并清掃（理）工作場地。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、特種食品生產(chǎn) (包括保健食品、嬰兒配方奶粉和特殊醫(yī)療用途配方食品)企業(yè)事業(yè)單位可申報(bào)

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