克孜勒蘇柯爾克孜食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監培訓
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	克孜勒蘇柯爾克孜
瀏覽次數：	4181次	參加培訓：	在線報名

克孜勒蘇柯爾克孜食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
美國強生公司泰諾藥品中毒事件

§強生公司的泰諾膠囊在芝加哥地區導致7人死亡。事發后，公司立即抽調人員對所有藥片進行檢測，將藥片收回并銷毀，同時向醫生、醫院、經銷商發出警報，開通了免費熱線電話，供消費者咨詢。
§事后調查表明：45%的受調查者不打算繼續服用該藥，但這些補救措施，奇跡般地改變了公眾對該產品安全性能和功效的認識。
康泰克事件
2000年11月16日，在冬季感冒高峰期，康泰克因為安全問題被暫停生產、銷售和使用，這對中美史克公司來說帶來了危機。

在國家藥監局發出通知的第四天，中美史克天津公司召開見面會，發表如下聲明：

聽從中國政府安排，并全力配合國家藥政部門做好后續工作。

承諾把維護消費者權益為有線考慮，建立了消費者熱線。

對于醫院以及銷售商的退貨要求，所有損失由公司承擔。

短期內公司會付出高昂的代價，但卻在政府、消費者、經銷商心中樹立起了良好的形象。

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
1.4 使用食品添加劑是改善食品品質的客觀需要

嬰幼兒配方奶粉

維生素A、 維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B9、維生素B12、維生素C、維生素D3、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚濃縮物、維生素H、維生素K；氯化鎂、氯化鈣、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、檸檬酸鉀、硫酸銅、硫酸錳、亞硒酸鈉； β-胡蘿卜素、葉黃素、5''''''''-單磷酸胞苷、5''''''''-尿苷酸二鈉、 5''''''''-單磷酸腺苷、 5''''''''-肌苷酸二鈉、 5''''''''-鳥苷酸二鈉、花生四烯酸油脂、氯化膽堿、肌醇、牛磺酸、

二十二碳六烯酸油脂、 D-泛酸鈣、

低聚果糖等36種營養強化劑
乙基香蘭素、抗壞血酸棕櫚酸酯、磷脂、單甘油硬脂酸酯、檸檬酸、氫氧化鉀、氫氧化鈣、磷酸氫鈣、碳酸氫鉀、檸檬酸鈉等10種食品添加劑

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
食品生產經營
食品貯存要求

•食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。(法第40條)
•食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。(法第41條)
標簽要求

•預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：（法第42條） 
    （一）名稱、規格、凈含量、生產日期；
    （二）成分或者配料表；
    （三）生產者的名稱、地址、聯系方式；
    （四）保質期；
    （五）產品標準代號；
    （六）貯存條件；
    （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；
    （八）生產許可證編號；
        （九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

• 食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內容負責。
        食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。( 法第48條   )
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
第三節 食物中毒及其預防和管理
一、食物中毒的概念、特點和分類
                指攝入了含有生物性和化學性有毒有害物質，或把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性急性或亞急性疾病。
   WHO定義：凡是通過攝取食物而進入人體的病原體，使人體感染患病或患中毒性疾病，稱為食源性疾病。食物中毒也屬于食源性疾病的范疇，是食源性疾病中最為常見的疾病，有一個共同的特征——就是通過進食行為而發病。
               食物中毒的特點
1、發病呈暴發性，潛伏期短
2、中毒病人一般具有相似的臨床表現
3、發病者均與某種食物有明確的聯系 
4、食物中毒病人對健康人無傳染性
 二、細菌性食物中毒
              細菌的形狀千奇百怪，但大致上可分為桿狀、球狀，螺旋狀等不同形態。有些細菌相互連接成團或長鏈，但每個細菌也是獨立生活的。不同種類的細菌形態不同，但它們的基本結構是相同的。
    
食品采購入庫前查驗與采購記錄規定

•入庫前查驗
•     查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符
•建立采購記錄
         如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。
  從固定供應基地或供應商采購的，應當留存每筆供應清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。
             鼓勵餐飲服務提供者建立電子記錄。

•相關文件資料、記錄保管的規定
          按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，保存期限不得少于2年。

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名

1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監

食品生產、食品銷售、餐飲服務、食用農產品銷售、特種食品生產 (包括保健食品、嬰兒配方奶粉和特殊醫療用途配方食品)企業事業單位可申報

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