| 四平食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn) | |||
| 課程類型： | 質(zhì)量管理 | 授課語(yǔ)言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 2天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 2000元 |
| 授課時(shí)間： | 2026年12月31日至2036年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 四平 |
| 瀏覽次數(shù)： | 5213次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
四平食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn)
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
2）油墨污染
3）瀝青污染
4）石蠟油污染
5）環(huán)境污染
5、雜環(huán)胺類化合物污染及其防治
（1）雜環(huán)胺的生成
1）烹調(diào)方式
2）食物成份
（2）危害性
雜環(huán)胺類化合物主要引起致突變和致癌。
（3）防治措施
1）改變不良烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣
2）增加蔬菜水果的攝入量
3） 滅活處理
4）制訂食品中允許限量標(biāo)準(zhǔn)
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫(xiě)報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
油條油餅
危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo) 敵敵
畏 地溝油
罪狀揭露：
●油條八成鋁超標(biāo)
●過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥
臭豆腐
危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo) 敵敵
罪狀揭露：
●油條八成鋁超標(biāo)
●過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
九、消費(fèi)者投訴處理制度。 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。 積極配合食品藥品管理部門(mén)、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。 十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 。 散裝食品應(yīng)設(shè)置專門(mén)的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。 根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。 在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容. 直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。 散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
（2） 食品中農(nóng)藥殘毒及其毒性
1）有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)人體的毒害
特點(diǎn):非常穩(wěn)定，揮發(fā)性小，不易分解，耐高溫，日照、酸性環(huán)境下均難降解，屬于高殘毒農(nóng)藥。有機(jī)氯的脂溶性強(qiáng)，不溶于或者微溶于水，因此有機(jī)氯在動(dòng)植物體內(nèi)的主要蓄積部位是富含脂肪的組織和谷類，水果的外皮等富含蠟質(zhì)的部分。
在我國(guó)，有機(jī)氯農(nóng)藥已停用三十年，但約有50%的農(nóng)產(chǎn)品中仍有較高檢出量。
2）有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)人體的毒害
有機(jī)磷農(nóng)藥是人類最早合成而且至今仍在廣泛使用的一類殺蟲(chóng)劑，也是目前我國(guó)使用最主要的農(nóng)藥之一。有機(jī)磷農(nóng)藥早期發(fā)展的大部分是高效高毒品種，如對(duì)硫磷、甲胺磷和氧化樂(lè)果等；而后逐步開(kāi)發(fā)了許多高效低毒低殘留品種，如敵百蟲(chóng)、乙酰甲胺磷、辛硫磷等，成為農(nóng)藥的一大家族。
3）擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥
除蟲(chóng)菊酯和擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑在光和土壤微生物的作用下很容易轉(zhuǎn)化為極性化合物，不易造成污染，所以近些年來(lái)使用擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥的趨勢(shì)逐漸增加。如溴氰菊酯（敵殺死）、丙炔菊酯、苯氰菊酯、三氟氯氰菊酯等。
常見(jiàn)食物中毒
n沙門(mén)菌食物中毒
u蛋類沙門(mén)菌的來(lái)源：蛋類及其制品被沙門(mén)菌感染或污染的機(jī)會(huì)較多，尤其是鴨蛋、鵝蛋等水禽蛋類，其帶菌率一般在30％～40％之間。蛋殼的表面可在肛門(mén)腔里被糞便中的沙門(mén)菌污染，沙門(mén)菌可通過(guò)蛋殼的氣孔侵入蛋內(nèi)。
u熟制品中沙門(mén)菌的來(lái)源：烹調(diào)后的熟制品可再次受到帶菌的容器、烹調(diào)工具等污染或被食品從業(yè)人員帶菌者污染。
n沙門(mén)菌食物中毒的預(yù)防措施
u控制食品中沙門(mén)菌的繁殖
l影響沙門(mén)菌繁殖的主要因素是儲(chǔ)存溫度和時(shí)間。沙門(mén)菌繁殖的最適溫度為37℃，但在20℃以上就能大量繁殖。低溫儲(chǔ)存食品是控制沙門(mén)菌繁殖的重要措施。
l餐飲服務(wù)單位、企業(yè)機(jī)關(guān)食堂等均應(yīng)配置冷藏設(shè)備，低溫貯藏肉類食品。
l生熟食品應(yīng)分開(kāi)保存，防止交叉污染。加工后的熟肉制品應(yīng)盡快食用，或低溫儲(chǔ)存，并盡可能縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)等。
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