齊齊哈爾食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	齊齊哈爾
瀏覽次數(shù)：	4219次	參加培訓(xùn)：	在線報名

齊齊哈爾食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營
食品貯存要求

•食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。(法第40條)
•食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(法第41條)
標(biāo)簽要求

•預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：（法第42條） 
    （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
    （二）成分或者配料表；
    （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
    （四）保質(zhì)期；
    （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；
    （六）貯存條件；
    （七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
    （八）生產(chǎn)許可證編號；
        （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。

• 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。
        食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。( 法第48條   )
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
CAC于1997年正式將有關(guān)風(fēng)險性分析方法的內(nèi)容列入《法典程序手冊》中，包括"與食品安全有關(guān)的危害性分析術(shù)語"以及"CAC一般決策中有關(guān)食品安全性評估的原則說明"等，指出法典有關(guān)健康、安全的決策都要以危害性評估為基礎(chǔ)，依照特定步驟以公開的形式進行，盡可能應(yīng)用定量資料描述出危害性的特征，并將之與危害性管理的功能相區(qū)分。《法典程序手冊》還敦促各國采用統(tǒng)一的指標(biāo)原則，促進有關(guān)食品安全措施的協(xié)同一致。目前，風(fēng)險分析已被公認(rèn)為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
食品安全問題你關(guān)注了嗎？

瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……

中國人民到底吃了多少食品添加劑？

生活中"食品添加劑"有2000多種

    

    我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。

§食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達(dá)數(shù)千個品種。

常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。 
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
      由于大腸菌群是人和溫血動物糞便污染的指示菌，其生長條件與大部分致病菌類似，因此直接入口食品接觸表面檢出大腸菌群表明可能受到了致病菌的污染。這些表面包括餐具、直接入口食品加工工具、設(shè)備接觸面、專間操作臺面及專間從業(yè)人員雙手等。檢驗的方法有棉簽法、載片法、ATP熒光法等。

如何實踐在本教材中學(xué)到的知識

        第一步：分析最關(guān)鍵的隱患

        將您單位目前的狀況與本教材中的要求進行比較，逐一列出本單位在食品安全方面存在差距的具體項目。比較可以首先從餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒最為重要的五個原因開始，對導(dǎo)致每個原因的可能因素進行分析，從中找出本單位食品安全最關(guān)鍵的隱患所在：

      1．是否存在可導(dǎo)致交叉污染的情況？

．廚房的場所布局和食品的加工流程是否能避免交叉污染？   

．原料、半成品、成品容器是否有明顯標(biāo)記，并分開存放？   

．冰箱、貨架等食品貯存設(shè)施是否能將原料、半成品和成品分開？   

．洗手設(shè)施是否按要求設(shè)置，并有足夠的數(shù)量？   

．清洗原料和成品、清潔工具的水池是否分開，并有足夠的數(shù)量？   

．用于各操作場所的抹布使用是否分開，并有足夠的數(shù)量？   

．專間是否能做到"五專"？與熟食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面是否按要求得到清潔和消毒？

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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