| 遵義食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn) | |||
| 課程類型： | 質(zhì)量管理 | 授課語(yǔ)言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 2天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 2000元 |
| 授課時(shí)間： | 2025年12月31日至2026年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 遵義 |
| 瀏覽次數(shù)： | 5068次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
遵義食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn)
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
餐飲基本概況
•共五章 四十六條
•第一章 總則
•第二章 機(jī)構(gòu)及人員管理
•第三章 場(chǎng)所與設(shè)施、設(shè)備
•第四章 過(guò)程控制
•第五章 附則
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫(xiě)報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
陳大米的鑒別方法（民工糧）
1、顏色：米粒表面暗淡無(wú)光，發(fā)脆、易斷。
2、氣味：有霉味，硬度低的大米可能是霉變大米。
3、品嘗：煮熟后黏度低，口感粗糙，飽腹時(shí)間短，中午做的飯，放到晚上肯定扯粘條（變質(zhì)）。
有毒的水發(fā)制品
用工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林發(fā)制毛肚、魷魚(yú)等。工業(yè)堿是一種強(qiáng)堿，常用于造紙業(yè)；雙氧水(過(guò)氧化氫)是一種氧化還原劑；福爾馬林是含有40%的甲醛溶液。這些原料均不能用于食品加工，否則會(huì)損害人體健康。
這些我們一日三餐都要吃的食品里含有的各種各樣的激素、吊白塊、甲醛、蘇丹紅、瘦肉精、增白劑、雙氧水、福爾嗎林、明礬、石蠟、硼砂、尿素、氨水....甚至敵敵畏、劇毒農(nóng)藥1605和3911，這些名目繁多的各種化學(xué)添加劑和農(nóng)藥殘留直接對(duì)人體造成了各種各樣的危害,嚴(yán)重地威脅著我們的健康。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
4．是否存在可導(dǎo)致食品未燒熟煮透的情況？
．您及您單位與溫度有關(guān)崗位的食品操作人員是否均配備了合適的食品用溫度計(jì)?
．溫度計(jì)是否正常得到使用，并定期進(jìn)行校準(zhǔn)?
．食品烹調(diào)設(shè)備是否能達(dá)到燒熟煮透的要求?
．標(biāo)準(zhǔn)操作程序的內(nèi)容是否足以防止食品未燒熟煮透?
．員工是否知道各類食品燒制的最低溫度、時(shí)間要求?
．員工是否知道何種情形應(yīng)進(jìn)行再加熱以及再加熱的要求?
．測(cè)量燒制后食品的中心溫度，是否有不符合要求的情況？
5．是否存在可導(dǎo)致餐具清洗消毒不徹底的情況？
．餐具（包括直接入口食品工用具）清洗消毒設(shè)施是否按要求設(shè)置，并有足夠的數(shù)量?
．餐具數(shù)量是否足以在最大供應(yīng)量時(shí)，經(jīng)過(guò)充分消毒后使用？
．餐具和清洗消毒水池與原料、清潔工具清洗水池是否分開(kāi)?
．是否有專用餐具保潔場(chǎng)所或保潔柜？消毒后與未消毒餐具分開(kāi)放置?
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
六、食物中毒常識(shí)
WHO 凡是通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性
疾病。"其中的中毒性疾病就是我們常說(shuō)的食物中毒。
我國(guó)"攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出
現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病"稱為食物中毒。
重大食物中毒(下列情況之一):
1、中毒人數(shù)50人以上;
2、患者1人或以上死亡;
3、重大活動(dòng)(如運(yùn)動(dòng)會(huì))、學(xué)校發(fā)生食物中毒。 食源性疾病:?感染性 傳染病大爆發(fā)、流行 ?中毒性 分重大食物中毒和一般食物中毒 以上納入突發(fā)公共衛(wèi)生事件
餐飲服務(wù)單位食品安全管理
F什么是食品安全管理
F開(kāi)展有效食品安全管理的前提
F如何開(kāi)展食品安全管理
如何處理食品安全事故
培訓(xùn)考核知識(shí)點(diǎn)
掌握：
1．食品安全管理的主要工作內(nèi)容。
2．餐飲單位主要的食品安全管理制度內(nèi)容及其制定和落實(shí) 中應(yīng)注意事項(xiàng)。
3．單位內(nèi)部食品安全檢查計(jì)劃的制定要求。
熟悉：
1．開(kāi)展有效食品安全管理的4個(gè)前提。
2．開(kāi)展員工培訓(xùn)的有效方法。
3．處理投訴的方法。
4．食品安全記錄的內(nèi)容和要求。
5．查找本單位存在的食品安全問(wèn)題（隱患）以及解決方案的方法和技巧（附錄2：如何實(shí)踐在本教材中學(xué)到的知識(shí)）。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名
關(guān)閉
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)等。
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