固原食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn)
課程類(lèi)型：	質(zhì)量管理	授課語(yǔ)言：	普通話
總學(xué)課時(shí)：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	2000元
授課時(shí)間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點(diǎn)：	固原
瀏覽次數(shù)：	4271次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

固原食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn)
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
什么是食品安全管理

食品安全管理的主要工作內(nèi)容

1.檢查食品加工供應(yīng)過(guò)程中各工序、各環(huán)節(jié)的食品安全狀況，制止并糾正不符合食品安全要求的行為。
2.檢查硬件設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和保持完好、清潔。
3.組織開(kāi)展從業(yè)人員的食品安全法律和知識(shí)的培訓(xùn)。
4.組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和每日健康報(bào)告，督促患病人員調(diào)離。
5.開(kāi)展食品檢驗(yàn)（重點(diǎn)是監(jiān)控食品加工過(guò)程）
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫(xiě)報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類(lèi)、飲料、罐頭、肉類(lèi)及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專(zhuān)中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則：

有效性原則：所有的科學(xué)信息均立足于證據(jù)；利用最有用的科學(xué)信息；制定可行的暴露評(píng)估方案，最好涉及高風(fēng)險(xiǎn)人群；盡可能進(jìn)行定量評(píng)估；盡可能利用本國(guó)數(shù)據(jù)；盡可能考慮到整個(gè)食物鏈的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和操作過(guò)程；正確識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的不確定性和局限性。

透明性原則：對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的程序和結(jié)果進(jìn)行廣泛的評(píng)價(jià)，包括內(nèi)部評(píng)價(jià)和外部評(píng)價(jià)。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則：

有效性原則：所有的科學(xué)信息均立足于證據(jù)；利用最有用的科學(xué)信息；制定可行的暴露評(píng)估方案，最好涉及高風(fēng)險(xiǎn)人群；盡可能進(jìn)行定量評(píng)估；盡可能利用本國(guó)數(shù)據(jù)；盡可能考慮到整個(gè)食物鏈的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和操作過(guò)程；正確識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的不確定性和局限性。

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
菌菇類(lèi)

菌菇類(lèi)

以黑木耳為代表的菌菇類(lèi)食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類(lèi)及谷   

氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。

番茄

除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比維生素E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
二、食品安全管理員制度。 1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)； 2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度; 3、檢查食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的安全狀況并提出處理意見(jiàn); 4、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理; 5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查; 6、建立食品安全管理檔案; 7、配合食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況； 8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作 
配備必要的食品安全管理設(shè)備
  中心溫度計(jì)：主要用作測(cè)量食品的中心溫度（如冷凍、冷藏、熱加工后的食品）。   

  環(huán)境溫度計(jì)：主要用作測(cè)量食品存放環(huán)境的溫度（如冷庫(kù)、冰箱、專(zhuān)間等）。   

  注意溫度計(jì)應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)，以保證其溫度測(cè)量的準(zhǔn)確性。

     （2）手電筒   

    手電筒可用于在檢查時(shí)照亮各類(lèi)設(shè)施，如排水溝、天花板、加工設(shè)備下部等。

3）化學(xué)消毒測(cè)試試紙

可用于測(cè)試配置的消毒濃度是否符合要求。

（4）檢驗(yàn)設(shè)備   

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類(lèi)、飲料、罐頭、肉類(lèi)及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專(zhuān)中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)等。

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