海西食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點(diǎn)：	海西
瀏覽次數(shù)：	4619次	參加培訓(xùn)：	在線報名

海西食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備要求
•大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人員。
•其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
1994年，第41屆CAC執(zhí)行委員會會議建議FAO與WHO就風(fēng)險分析問題聯(lián)合召開會議。根據(jù)這一建議，1995年3月13~17日，在日內(nèi)瓦WHO總部召開了FAO/WHO聯(lián)合專家咨詢會議，會議最終形成了一份題為"風(fēng)險分析在食品標(biāo)準(zhǔn)問題上的應(yīng)用"的報告。

1997年1月27~31日， FAO/WHO聯(lián)合專家咨詢會議在羅馬FAO總部召開，會議提交了"風(fēng)險管理與食品安全"報告，該報告規(guī)定了風(fēng)險管理的框架和基本原理。

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
      由于大腸菌群是人和溫血動物糞便污染的指示菌，其生長條件與大部分致病菌類似，因此直接入口食品接觸表面檢出大腸菌群表明可能受到了致病菌的污染。這些表面包括餐具、直接入口食品加工工具、設(shè)備接觸面、專間操作臺面及專間從業(yè)人員雙手等。檢驗的方法有棉簽法、載片法、ATP熒光法等。

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
消化道、呼吸道和皮膚是鉛入侵人體的三大途徑 ，鉛是重金屬，離地面越近，鉛濃度越高。在重金屬類食品污染名單中，易造成鉛中毒的皮蛋位列其首，鉛平均含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量值的1.2—8.0倍。
4）砷對食品的污染及危害
           砷是一種非金屬無素。三氧化二砷又稱為砒霜，為鋼灰色的礦物，是一種劇毒物質(zhì)。五氧化二砷不呈現(xiàn)毒性作用。雄黃是硫化砷。3、N—亞硝基化合物污染及其防治
   （1）結(jié)構(gòu)與分類
          N-亞硝基化合物是對動物有較強(qiáng)致癌作用的一類化學(xué)物。到目前已經(jīng)研究了300多種亞硝基化合物，其中90％具有致癌性。
3、N—亞硝基化合物污染及其防治
   （1）結(jié)構(gòu)與分類
          N-亞硝基化合物是對動物有較強(qiáng)致癌作用的一類化學(xué)物。到目前已經(jīng)研究了300多種亞硝基化合物，其中90％具有致癌性。
4、多環(huán)芳烴類化合物污染及其防治
（1）B(a)P的理化特性
         苯并(a)芘是多環(huán)芳烴中一種主要的環(huán)境和食品污染物，污染廣泛，污染量大，致癌性最強(qiáng)。


食品添加劑是怎么被妖魔化的

(1)替非法添加物背了黑鍋

三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精是非法添加物

2001年到2011年的多起"瘦肉精"事件

瘦肉精是鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺等動物藥的統(tǒng)稱。主要危害：導(dǎo)致心律不齊、甚至心臟病。

2012年3月8日，臺北反瘦肉精萬人游行，養(yǎng)豬戶上街抗議進(jìn)口美國牛肉。

萊克多巴胺在美國、加拿大、新西蘭等國使用是合法的，在中國是違法的。

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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