黃山，滁州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	黃山
瀏覽次數(shù)：	4165次	參加培訓：	在線報名

黃山，滁州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
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一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
2）油墨污染
3）瀝青污染
4）石蠟油污染
5）環(huán)境污染
5、雜環(huán)胺類化合物污染及其防治
（1）雜環(huán)胺的生成
1）烹調(diào)方式
2）食物成份
（2）危害性
雜環(huán)胺類化合物主要引起致突變和致癌。
（3）防治措施
1）改變不良烹調(diào)方式和飲食習慣
2）增加蔬菜水果的攝入量
3） 滅活處理
4）制訂食品中允許限量標準

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
食品安全風險分析旨在通過風險評估選擇適合的風險管理以降低風險，同時通過風險交流達到社會各界的認同或使得風險管理更加完善。

       具體來說就是通過使用毒理數(shù)據(jù)、污染物殘留數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計手段、攝入量及相關參數(shù)的評估等系統(tǒng)科學的步驟，以決定某種食品危害物的風險，并建議其安全限量以供風險管理者綜合社會、經(jīng)濟、政治及法規(guī)等各方面因素，在科學基礎上決策以制訂管理法規(guī)。

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
1.4 使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)的客觀需要

嬰幼兒配方奶粉

維生素A、 維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B9、維生素B12、維生素C、維生素D3、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚濃縮物、維生素H、維生素K；氯化鎂、氯化鈣、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、檸檬酸鉀、硫酸銅、硫酸錳、亞硒酸鈉； β-胡蘿卜素、葉黃素、5''''-單磷酸胞苷、5''''-尿苷酸二鈉、 5''''-單磷酸腺苷、 5''''-肌苷酸二鈉、 5''''-鳥苷酸二鈉、花生四烯酸油脂、氯化膽堿、肌醇、牛磺酸、

二十二碳六烯酸油脂、 D-泛酸鈣、

低聚果糖等36種營養(yǎng)強化劑
乙基香蘭素、抗壞血酸棕櫚酸酯、磷脂、單甘油硬脂酸酯、檸檬酸、氫氧化鉀、氫氧化鈣、磷酸氫鈣、碳酸氫鉀、檸檬酸鈉等10種食品添加劑

評分表九大內(nèi)容：58項12星
•許可管理：6項2星
•人員管理：8項2星
•場所環(huán)境：10項1星
•設施設備：10項1星
•采購貯存：4項1星
•加工制作：10項2星
•清洗消毒：4項1星
•食品添加劑：3項1星
•檢驗運輸：3項1星
重點內(nèi)容
•配餐專間硬件設施要求及管理要求
•餐用具清洗消毒和保潔
•食品留樣
•各類標識
•各項記錄：進貨查驗記錄、餐用具消毒記錄、食品添加劑使用記錄、食品留樣記錄
•
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。

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