寧波食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語(yǔ)言：	普通話
總學(xué)課時(shí)：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	2000元
授課時(shí)間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點(diǎn)：	寧波
瀏覽次數(shù)：	6525次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

寧波食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
      由于大腸菌群是人和溫血?jiǎng)游锛S便污染的指示菌，其生長(zhǎng)條件與大部分致病菌類似，因此直接入口食品接觸表面檢出大腸菌群表明可能受到了致病菌的污染。這些表面包括餐具、直接入口食品加工工具、設(shè)備接觸面、專間操作臺(tái)面及專間從業(yè)人員雙手等。檢驗(yàn)的方法有棉簽法、載片法、ATP熒光法等。

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
（3）橡膠、涂料的衛(wèi)生問題及防治措施
               高分子包裝材料
                     主要包括塑料、橡膠及制成品。與食品直接接觸的各類包裝材料的質(zhì)量有時(shí)恰恰是食品質(zhì)量事件的罪魁禍?zhǔn)住１热鏟VC保鮮膜致癌事件、用回收的廢舊光盤制作嬰兒奶瓶事件、牛奶包裝袋上的油墨滲透到牛奶中的油墨污染事件等等。
   橡膠膠乳及其單體和橡膠添加劑
                  橡膠分為天然橡膠、合成橡膠兩大類，兩者都是高分子化合物，如瓶蓋、奶嘴、橡膠、管道等。
       天然橡膠膠乳本身既不分解，也不被人體吸收，一般認(rèn)為無(wú)毒。而合成橡膠及橡膠添加劑則應(yīng)重視它們對(duì)人體的健康影響。橡膠的衛(wèi)生問題主要是單體和添加劑。
           按照2008年6月開始實(shí)施的《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定，我國(guó)將食品添加劑分為22類，共1812種，其中包括添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，還有膠姆糖基礎(chǔ)劑55種。


四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
砷化物中毒
          砒霜中毒，因?yàn)樗�含有亞砷酸鈉、砷酸鈣、砷酸鉛等。深井取水或者敞罩燃燒高含砷煤；服用含砷藥物；飲用雄黃酒；誤食含砷的農(nóng)藥拌過的種糧；噴灑含砷農(nóng)藥后不洗手進(jìn)食。投毒。
              鉛中毒
           鉛中毒的概念已轉(zhuǎn)向亞臨床型無(wú)癥狀性鉛中毒。兒童鉛中毒的標(biāo)準(zhǔn)已從20世紀(jì)70年代的600μg/L降為目前的100μg/L。
無(wú)所不在的兒童鉛中毒
兒童比成人易受鉛污染
鉛塵大多在距地面1米以下（鉛濃度比1米以上高16倍），與兒童呼吸帶高度一致。
兒童的生活習(xí)性決定了他們喜愛一些彩色玩具、蠟筆等，從而更多受到鉛污染。

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
二、食品采購(gòu)及儲(chǔ)存衛(wèi)生要求1

(一)采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)

1、食品采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)食品時(shí)(定點(diǎn)采購(gòu))，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品。 2、采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。 3、采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)報(bào)告單以及購(gòu)物憑證。 (二)禁止采購(gòu)的食品

1、腐爛變質(zhì)、酸敗、污穢不潔、混的異物或其他感官性狀異常的;

2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的;

3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

4、超過保質(zhì)期的;

5、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品;

6、其他不符合食品衛(wèi)生要求、可能對(duì)人體健康有害的。

食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員是各項(xiàng)食品安全管理工作的具體實(shí)施者，建立機(jī)構(gòu)和人員的要求包括：   

      食品安全管理機(jī)構(gòu)在大型餐飲單位可以是單位內(nèi)的專門部門，中小型單位也可以是一個(gè)構(gòu)建在各相關(guān)部門（如原料采購(gòu)、廚房加工和餐廳服務(wù)等）基礎(chǔ)上的管理組織，由組織中的成員共同行使管理職責(zé)。專門的食品安全管理部門最好受單位領(lǐng)導(dǎo)層直接管理，并有直接對(duì)單位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)的權(quán)力，使食品安全管理能夠盡量少地受到其他部門的影響，更好地發(fā)揮單位內(nèi)部管理的作用。

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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