貴陽食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	貴陽
瀏覽次數(shù)：	4749次	參加培訓(xùn)：	在線報名

貴陽食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監(jiān)培訓(xùn) 
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施要求
•加工經(jīng)營場所門窗應(yīng)設(shè)置防塵防鼠防蟲害設(shè)施。��
•加工經(jīng)營場所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。��
•排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。��
•應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。
•加工經(jīng)營場所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源，撲滅時應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。��
•殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識，并有專人保管。��
•使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動物防治機構(gòu)進行除蟲滅害。��
•各種有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進行復(fù)核，并按規(guī)定進行存放、保管。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
◆ 食品采購場所要求

•餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購。
◆索取、留存購物憑證要求

•索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。
◆采購供應(yīng)合同
  長期定點采購的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同
•從各類食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采購的規(guī)定
•1.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購：查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單
•2.從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購：查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
•3.從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購：確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
•4.從農(nóng)貿(mào)市場采購：索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證。
•5.從個體工商戶采購：查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
食品衛(wèi)生與食品安全性
            食品安全性是食品質(zhì)量最重要的組成部分，是所有食品的第一要素。食品安全是指食品中不應(yīng)含有任何可能損害人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素。

           安全的飼料或肥料通過飼養(yǎng)動物、農(nóng)作物種植轉(zhuǎn)化為人們?nèi)粘Ｊ秤玫娜�、蛋、奶和其他食品。如果飼料或肥料產(chǎn)品中存在不安全因素，比如毒副作用和違禁物質(zhì)，必然影響到動植物的正常生長發(fā)育，其殘留物不僅污染環(huán)境，亦不利于生態(tài)環(huán)境的持續(xù)發(fā)展，而且最終也會影響到人類健康。

食品安全性

健康


生命


子孫后代


五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
Ø《監(jiān)督管理辦法》第12條第二款 對餐飲服務(wù)提供者從不同類別的銷售場所采購食品的索證索票要求做了區(qū)別性的規(guī)定。
Ø
Ø 第13條 明確了實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者由企業(yè)總部統(tǒng)一進行進貨查驗，企業(yè)各門店建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。
•對餐飲服務(wù)提供者食品采購總的原則性要求：
         餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立并落實食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，保障食品安全。
    不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。 （《索證索票管理規(guī)定》第五條）

•負(fù)責(zé)采購管理的專（兼）職人員的要求
        指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。        
  專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。（《索證索票管理規(guī)定》第六條）

驗證規(guī)則
編輯 播報
食品安全員人員能力驗證是依據(jù)人員能力驗證規(guī)則，規(guī)則編制參考了《合格評定能力驗證的通用要求》(ISO/IEC 17043)、《利用實驗室間比對進行能力驗證的統(tǒng)計方法》（ISO 13528）中的全部或部分條款，既保證了規(guī)則體系的規(guī)范化，又對行業(yè)從業(yè)人員的水平及行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀進行動態(tài)分析，促進行業(yè)良性發(fā)展，同時也使其具有根據(jù)行業(yè)發(fā)展進行調(diào)整的靈活性和實用性，符合人員培養(yǎng)培訓(xùn)和驗證的需求。 [1] 
驗證流程
編輯 播報
參加食品安全員人員能力驗證需向指定的單位提交相關(guān)材料，進行培養(yǎng)培訓(xùn)，經(jīng)過培養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)時達標(biāo)者，可獲得由國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心頒發(fā)的《學(xué)時證明》，憑借《學(xué)時證明》可在國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心人員能力驗證綜合服務(wù)平臺參加食品安全員 [1]  人員能力驗證。
驗證時間
編輯 播報
食品安全員人員能力驗證時間原則上在每個季度最后一周的周六為"人員能力驗證日"，具體驗證時間以官網(wǎng)通知為準(zhǔn)。 [1] 
驗證方式
編輯 播報
一般分為線上考試或現(xiàn)場考核，鼓勵采取線上方式。目前，食品安全員人員能力驗證工作采取線上統(tǒng)一考試，參訓(xùn)學(xué)員登錄人員能力驗證綜合服務(wù)平臺進行線上考核。 [1] 
驗證結(jié)果
編輯 播報
食品安全員人員能力驗證結(jié)果從好到差，一般可分為：優(yōu)秀、良好、合格、不合格，具體應(yīng)按照相應(yīng)的《人員能力驗證規(guī)則》進行確定，不合格者需重新報名下季度"人員能力驗證"考核，重新繳納考試費用，人員能力驗證成績考核合格后可取得《人員能力驗證證書》。 [1]
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

貴陽食品安全員，貴陽食品安全管理師，貴陽食品安全總監(jiān)
證書全國通用

食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、特種食品生產(chǎn) (包括保健食品、嬰兒配方奶粉和特殊醫(yī)療用途配方食品)企業(yè)事業(yè)單位可申報

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