長沙食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	2000元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	長沙
瀏覽次數(shù)：	5878次	參加培訓(xùn)：	在線報名

長沙食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
1.5 使用食品添加劑是食品防腐的客觀需要

二氧化硫:防腐劑

二氧化碳:防腐劑

1.6 使用食品添加劑是食品保鮮的客觀需要

紫膠:被膜劑

巴西棕櫚蠟:被膜劑

1.7 使用食品添加劑是食品加工工藝的客觀需要

氯化鎂

凝固劑

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
砷化物中毒
          砒霜中毒，因為它含有亞砷酸鈉、砷酸鈣、砷酸鉛等。深井取水或者敞罩燃燒高含砷煤；服用含砷藥物；飲用雄黃酒；誤食含砷的農(nóng)藥拌過的種糧；噴灑含砷農(nóng)藥后不洗手進食。投毒。
              鉛中毒
           鉛中毒的概念已轉(zhuǎn)向亞臨床型無癥狀性鉛中毒。兒童鉛中毒的標(biāo)準(zhǔn)已從20世紀(jì)70年代的600μg/L降為目前的100μg/L。
無所不在的兒童鉛中毒
兒童比成人易受鉛污染
鉛塵大多在距地面1米以下（鉛濃度比1米以上高16倍），與兒童呼吸帶高度一致。
兒童的生活習(xí)性決定了他們喜愛一些彩色玩具、蠟筆等，從而更多受到鉛污染。

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
五）妥善處理投訴

      建立完善的投訴管理制度。包括：投訴的受理接待部門、管理權(quán)限、處理程序和處理方式等。   

      明確受理投訴的要求。任何投訴，不論開始時能否確定是餐飲單位的原因，必須先受理并記錄下來，要詳細(xì)了解并記錄消費者投訴的要點。例如，發(fā)生了什么事件？何時發(fā)生的？當(dāng)時的服務(wù)人員是誰？消費者真正不滿意的原因是什么？消費者希望以什么方式解決？等等。

      要立即追查原因。受理投訴后要在最短時間內(nèi)作出反應(yīng)，對投訴的問題開展調(diào)查，食品安全管理機構(gòu)或管理員負(fù)責(zé)開展獨立而不受干擾的調(diào)查，以便查找出真實原因。   

      要有系統(tǒng)防范機制。針對消費者投訴反映出來的自身存在的安全隱患，應(yīng)采取切實可行的"制度性"防范措施并督促落實，因為解決投訴事件本身并不是最終目的，防止類似問題的再次發(fā)生才是食品安全管理的目標(biāo)。

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
審核與決定
•第十五條     食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起20個工作日內(nèi)作出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經(jīng)本機關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長10個工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長期限的理由告知申請人。
•
•
•第十六條     食品藥品監(jiān)督管理部門做出準(zhǔn)予行政許可決定的，應(yīng)當(dāng)自做出決定之日起10個工作日內(nèi)向申請人頌發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷
評分表九大內(nèi)容：58項12星
•許可管理：6項2星
•人員管理：8項2星
•場所環(huán)境：10項1星
•設(shè)施設(shè)備：10項1星
•采購貯存：4項1星
•加工制作：10項2星
•清洗消毒：4項1星
•食品添加劑：3項1星
•檢驗運輸：3項1星
重點內(nèi)容
•配餐專間硬件設(shè)施要求及管理要求
•餐用具清洗消毒和保潔
•食品留樣
•各類標(biāo)識
•各項記錄：進貨查驗記錄、餐用具消毒記錄、食品添加劑使用記錄、食品留樣記錄
•
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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