廣州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	廣州
瀏覽次數：	5036次	參加培訓：	在線報名

廣州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
真菌毒素食物中毒
主要是谷物、油料或植物儲存過程中生霉，未經適當處理即作食料，或是已做好的食物放久發霉變質(產生毒素)誤食引起，由于大多數真菌毒素不被通常高溫破壞，所以真菌污染的食物雖經高溫蒸煮，食后仍可中毒。
發霉甘蔗食物中毒多發生在春暖解凍季節。引起中毒的甘蔗多未成熟，外觀光澤不好，大部霉變。此種霉變甘蔗可產生親中樞神經系統的水溶性耐熱霉菌毒素。這種毒素主要引起中樞神經系統損害，也出現消化系統癥狀。重癥病人死亡率很高，存活者可造成中樞神經系統損害的嚴重后遺癥——全身性痙攣性癱瘓。

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
 五、食品貯存管理與廢棄物處置制度. 1、食品與非食品應分庫存放，或設專門區域，不與有毒有害物品同庫存放。 2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常. 3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。 各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存. 4、貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容. 5、建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質. 6、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質. 食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。 
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
申請《餐飲服務許可證》應當提交的材料
•《餐飲服務許可證》申請書；
•□1.名稱預先核準證明（已從事其他經營的可提供營業執照復印件）；
•□2.法定代表人（負責人或者業主）的身份證明（復印件）；
•□3.符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料；
•□4.餐飲服務從業人員健康體檢合格證明；
•□5.餐飲服務場所合法使用的有關證明（如房屋所有權證或租賃協議等）；
•□6.餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說明；
•□7.保證食品安全的規章制度；
•□8.環境保護行政主管部門的審查意見或情況說明；
•□9.生活飲用水安全檢測報告；
•□10.設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料；
•□11.關鍵環節食品加工規程；
•□12.食品安全突發事件應急處置預案；
•□13.與實際產品內容相符合的標識說明樣張；
•□14.與規模相適應的配送設備設施；
•□15.不屬于被限定人員的說明資料；
•□16.委托代理人的身份證復印件及委托書；
•□17.其他資料：
                  

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
有毒動植物中毒
1、河豚魚中毒
          河豚魚體內主要有河豚毒及河豚酸兩種毒素，主要集中在肝臟、卵巢(魚仔)、睪丸中，卵巢含毒最劇，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。
2、魚類引起的組胺中毒
          魚體腐敗變質細菌繁殖，在細菌作用下魚體內產生大量組胺，人食入組胺含量＞200mg/100g的魚肉后會引起中毒。
            含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產魚類，如鮐巴魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。這類魚含有較高量的組氨酸，經有些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用產生組胺和類組胺物質—秋刀魚素。組氨酸生成組胺（不新鮮魚）。
  組胺中毒與人的過敏體質有關

食品衛生：為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切措施。
             衛生和營養是食品的兩個方面，當食物發生腐敗變質時，不僅營養成分遭致破壞，衛生質量也顯著下降。
食品安全性是一個聽起來生疏卻與人們日常生活關系密切的概念。人們上街購買魚、肉、禽、蛋等鮮活產品，總要查看一下是否有腐敗、異味或病蟲污染。印有"不含添加劑"、"純天然"、"綠色食品"（安全、營養、優質、無污染的食品）等標志的商品，總是格外吸引購物者的注意。 人們已經把食品
的安全性作為購買食
品的重要原則和取舍
標準。
  民以食為天
  食為病之端
  食以安為先
  食以質為先

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名

1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監

凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。

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