黃山市食品安全管理師/員怎么報名？
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	1400元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	黃山
瀏覽次數(shù)：	4322次	參加培訓：	在線報名

黃山市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
儀器、設備管理

儀器管理

      領用、校準、使用、洗滌、損壞

儀器領用 ： 填寫儀器領用登記表（及時）

儀器校準： 新到容量儀器使用前進行校準（容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管） 

設備管理 

      驗證、校準、使用、保養(yǎng)

儀器使用

滴定管的使用

使用時應先用欲滴定溶液潤洗2-3次；

注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能讀數(shù)（使附著在內壁上的溶液留下）；

滴定管應用拇指和食指拿住滴定管的上端（無刻度處）使管身保持垂直后讀數(shù)；

對于無色溶液或淺色溶液，應讀彎月面下緣實線的最低點（視線應與彎月面下緣實線的最低點相切）；

滴定時，最好每次都從0.00mL開始，或從接近零的任一刻度開始，這樣可固定在某一段體積范圍內滴定，減少測量誤差。讀數(shù)必須準確到0.01mL。

移液管的使用

使用時應先用欲取溶液潤洗2-3次；

吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，將移液管向上提升離開液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的內壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管內溶液慢慢從下口流出，直至溶液的彎月面底部與標線相切為止，立即用食指壓緊管口。將尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中；

盛接溶液的器皿如是錐形瓶，應使錐形瓶傾斜成約30°，移液管直立，管下端緊靠錐形瓶內壁，放開食指，讓溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接觸瓶內壁約15s后，再將移液管移去。

容量瓶的使用 

容量瓶塞子應配套；

使用前，應檢查容量瓶瓶塞是否密合；

不要用容量瓶長期存放配好的溶液

容量瓶長期不用時，應該洗凈，把塞子用紙墊上，以防時間久后，塞子打不開；

容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用電吹風機吹干。

玻璃儀器的洗滌

洗凈后的玻璃儀器倒置時器壁應不掛水珠，然后用少量蒸餾水或去離子水分多次（最少三次）涮洗。

玻璃儀器洗滌時要注意在使用各種性質不同的洗液時，一定要把上一種洗液除去后再使用另一種洗液，以免相互影響。


二、食品安全管理師/員培訓對象
凡從事農副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓報名
細菌的主要理化性狀
1 細菌的化學組成
主要包括水、蛋白質、糖類、脂類、無機鹽、核酸和維生素等。
（1）水分：占細菌質量75%-85%，芽孢約40%，細菌繁殖體內主要是游離水，芽孢內主要是結合水。
（2）固形成分：占菌體質量15%-25%，有蛋白質、核酸、糖類、脂類和無機鹽類等。在固形成分中，碳、氫、氧、氮四種元素占90%-97%，其他元素占3%-10%。
2 細菌的物理性狀
（1）帶電現(xiàn)象：G+ 等電點低，均為pI 2-3；G- 等電點高，約為pI 4-5。
（2）多相膠體：細菌原生質中具有多種蛋白質，其成分結構各不相同，為多相膠體。
（3）表面積大：有利于細菌吸收營養(yǎng)和排泄代謝產(chǎn)物，因而細菌代謝活躍，繁殖速度很快。
（4）布朗運動：無鞭毛的細菌在溶液中，因受到分散酶分子的撞擊，發(fā)生不移動位置的顫動，叫做布朗運動。

提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓內容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預防控制
3．食物中毒的預防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設備、設施工具
9．餐飲服務單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓
穩(wěn)定性試驗

穩(wěn)定性試驗的意義

考察樣品在溫度、濕度、光線的影響下隨時間變化的規(guī)律，為產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、貯存、運輸條件提供科學依據(jù)，同時通過實驗建立產(chǎn)品的有效期

影響因素試驗

其目的是探討產(chǎn)品的固有穩(wěn)定性、了解影響其穩(wěn)定性的因素及可能的降解途徑與降解產(chǎn)物，為產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、包裝、貯存條件提供科學依據(jù)。

高溫試驗：供試品開口置適宜的潔凈容器中，60℃下放置10天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點考察項目進行檢測，同時準確稱量試驗前后供試品的重量，以考察供試品風化失重的情況。若供試品有i明顯變化（如含量下降5%），則在40℃條件下同法進行試驗。若60℃無明顯變化，不再進行40℃試驗。

強光照射試驗：供試品開口放置在光櫥或其他適宜的光照儀器內，于照度為4500±500Lx的條件下放置十天，于五、十天取樣，按穩(wěn)定性重點考察項目進行檢測，特別要注意供試品的外觀變化。關于光照裝置，建議采用定型設備"可調光照箱"，也可用光櫥，在櫥中安裝日光燈數(shù)支使達到規(guī)定照度。櫥中供試品臺高度可以調節(jié)，櫥上方安裝袖風機以排除可能產(chǎn)生的熱量，櫥上配有照度計，可隨時監(jiān)測櫥內照度，光櫥應不受自然光的干擾，并保持照度恒定。


六、食品安全管理師/員收費標準及聯(lián)系方式
初級1400，中級1600，高級1800
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 50 35 07
設備校準：

電子天平校準

         因存放時間較長，位置移動，環(huán)境變化或為獲得精確測量，天平在使用前，一般都應進行校準操作。

輕按CAI顯示器出現(xiàn)CAL-100，閃爍，此時，把100g校準砝碼放上稱盤，顯示器出現(xiàn)--------等待狀態(tài)，經(jīng)幾秒名鐘后顯示器出現(xiàn)100.0000g，拿去校準砝碼，顯示器應出現(xiàn)0.0000g，如若顯示不為零，則再清零，再重復以上校準操作（注意，為了得到準確的校準結果最好反復以上校準操作二次）。


食品安全管理員培訓，食品安全管理師

1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證

凡從事農副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。

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