海東市食品安全管理師/員怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	1400元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	海東
瀏覽次數(shù)：	3829次	參加培訓(xùn)：	在線報名

海東市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
食品安全管理師培訓(xùn)教程

一  人員管理

二  儀器、設(shè)備管理
三  試劑管理
四  樣品管理
五  檢測過程管理
六  原始記錄/報告編寫/保存
七  穩(wěn)定性試驗
         八  化驗室安全
二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報名
血漿凝固酶試驗
（1）原理
金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生血漿凝固酶，一種是結(jié)合在細菌細胞壁上，遇到血漿直接作用于血漿中的纖維蛋白，使細菌凝成顆粒狀，玻片法測定血漿凝固酶試驗，陽性者是此酶形成。另一種血漿凝固酶是分泌到細菌細胞外，稱為游離血漿凝固酶，能使血漿中的纖維蛋白原變?yōu)槔w維蛋白，試管法血漿凝固酶試驗，陽性者是由此酶形成的。
（2）方法
  1）玻片法：取生理鹽水2滴，分別滴于載玻片上。以接種環(huán)挑取被檢細菌菌落，放在2滴生理鹽水中，
研磨成濃的細菌懸液。在1滴細菌懸液中，加1滴未稀釋的血漿，另一滴細菌懸液中，加1
滴生理鹽水（對照），迅速搖動，觀察結(jié)果。若在加血漿的1滴中迅速出現(xiàn)凝固顆粒，在加
生理鹽水對照的1滴未出現(xiàn)凝固顆粒，為陽性。若超過2min才開始出現(xiàn)凝固顆粒者不作陽
性（多為非致病性）。
2）試管法：取3支小試管，每支加1:4稀釋的新鮮血漿0.5mL，其中1支加被檢細菌生理鹽水懸液或肉
湯培養(yǎng)物0.5mL，另1支加陽性菌株生理鹽水懸液或肉湯培養(yǎng)物0.5mL作陽性對照，再1支
加生理鹽水或肉湯培養(yǎng)液0.5mL作陰性對照。將3支試管置于37℃水浴箱中，每隔30min
觀察一次結(jié)果。在6h內(nèi)，若試驗管和陽性對照管出現(xiàn)凝固，陰性對照管不出現(xiàn)凝固，為陽
性；多數(shù)陽性細菌在0.5-1h內(nèi)發(fā)生凝固。極少數(shù)陽性細菌，須在24h后發(fā)生凝固，說明凝
固力較弱。
8.5.6 嗜鹽試驗
（1）原理
腸桿菌科的細菌在高于3%的氯化鈉培養(yǎng)基上不生長或生長不好，但能在無鹽培養(yǎng)基上生長的，稱為非嗜鹽菌。副溶血性弧菌能在3%-6%氯化鈉培養(yǎng)基上生長，但在無鹽培養(yǎng)基上不生長，稱為嗜鹽菌。葡萄球菌、銅綠假單細胞菌在無鹽和高鹽培養(yǎng)基上均能生長，但長得不茂盛，稱為耐鹽菌。
（2）方法
 取被檢細菌分別接種到1支無鹽葡萄糖蛋白胨水和1支5%-6%氯化鈉葡萄糖蛋白胨水中，37℃培養(yǎng)6-24h，觀察生長情況。培養(yǎng)物出現(xiàn)混濁生長為陽性。

提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
食品微生物學(xué)檢驗采樣方案參照GB 4789.1-2010
   采樣方案分為二級和三級采樣方案。
二級采樣方案設(shè)有n、c和m值，三級采樣方案設(shè)有n、c、m和M值。
   n：同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品數(shù)；c：最大可允許超出m值的樣品數(shù)；
m：微生物指標可接受水平的限量值；M：微生物指標的最高安全限量值
注1：按照二級采樣方案設(shè)定的指標，在n個樣品中，允許有≤c個樣品其相應(yīng)微生物指標檢驗值＞m值。
   注2：按照三級采樣方案設(shè)定的指標，在n個樣品中，允許全部樣品中相應(yīng)微生物指標檢驗值≤m值；
允許有≤c個樣品其相應(yīng)微生物指標檢驗值在m和M值之間；不允許有樣品相應(yīng)微生物檢驗值＞
M值。
   例如：n=5,c=2,m=100 CFU/g,M=1000 CFU/g 含義是從一批產(chǎn)品中采集5個樣品，若5個樣品的檢驗結(jié)果均≤m值（≤100 CFU/g），則這種情況是允許的；若≤2個樣品的結(jié)果（X）位于結(jié)果位于m值和M值之間（100 CFU/g＜X≤1000 CFU/g），則這種情況也是允許的；若有3個及以上樣品的檢驗結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗結(jié)果＞M值（＞1000 CFU/g），則這種情況也是不允許的。

六、食品安全管理師/員收費標準及聯(lián)系方式
初級14 00，中級16 00，高級18 00
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 50 35 07
數(shù)據(jù)處理（GB）

1 有效數(shù)字：

    有效數(shù)字是只能測得的數(shù)字，即所有的準確數(shù)字再加一位不定數(shù)字。所以在分析數(shù)據(jù)的記錄計算和報告時，要注意有效數(shù)字，不能在小數(shù)點后隨意增加或減少位數(shù)。

有效數(shù)字：食品理化檢驗中直接或間接測量的量，一般都用數(shù)字表示，但它與數(shù)學(xué)中的"數(shù)"不同，是表示量度的近似值。在測量值中只保留一位可疑數(shù)字。 如：0.0123； 0.1002； 1.00120； 1.230000；

記錄的檢驗數(shù)據(jù)值保留一位可疑數(shù)據(jù)，在報告中只能報告到可疑的那位，不能列出后面無意義的數(shù)字。

如：滴定管讀數(shù)

    移液管的讀數(shù)等

數(shù)字修約規(guī)則：

在數(shù)據(jù)處理中常遇到一些準確度不相等的數(shù)值，此時要按一定的規(guī)則進行修約。

⑴ 在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字小于5（不含5）時，則舍棄。

例：18.2323修約到一位，修約后為18.2。

⑵ 在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字大于5（不含5）時，則進一。

例：18.2723修約到一位，修約后為18.3。

⑶ 在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字等于5，其右邊的數(shù)字并非全部是零時，則進一。

例：18.65003修約到一位，修約后為18.7。

⑸ 擬舍棄的數(shù)字，若為兩位以上數(shù)字時不得連續(xù)進行多次修約，應(yīng)根據(jù)所擬舍棄的數(shù)字中左邊第一位數(shù)字的大小，按上述規(guī)則一次修約出結(jié)果。

例：18.14546修約到一位，正確修約后為18.1。

不正確的修約為：

修約前 一次修約 二次修約 三次修約 四次修約 18.14546 18.1455 18.146 18.15 18.2

 1.549 1.55 1.6



食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師

1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。

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