內江食品安全管理師/員怎么獲取
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	1400元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	內江
瀏覽次數：	3850次	參加培訓：	在線報名

內江市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
脂肪(蓋勃法)
2.2.1原理：是一種容量法，用酸解的方法使脂肪分離，然后測定其體積。
2.2.1.1在牛乳中加入一定濃度的硫酸，可破壞牛乳的膠質性，使牛乳中的酪蛋白鈣鹽變成可溶性的重硫酸酪蛋白化合物，并能減小脂肪球的附著力，同時還可增加液體的相對密度，使脂肪更容易浮出。
2.2.1.2加入異戊醇促使脂肪從蛋白質中游離出來，并能強烈地降低脂肪球的表面張力，從而促使其結合成為脂肪集團。
2.2.1.3在操作過程中加熱(65℃—70℃水浴)和離心，使脂肪能完全而又迅速的分離。
2.2.2試劑：硫酸(比重1.820—1.825) 異戊醇(上海產)
2.2.3儀器：乳脂肪離心機，蓋勃氏乳脂計。
2.2.4分析步驟
    在乳脂計中先加入10ml硫酸，在沿管壁小心準確地加入10.73ml樣品，不要使其混合，然后加入lml異戊醇，塞上橡皮塞，用力振搖(瓶口向外，向下，避免溶液沖出)使之成為均勻棕色液體，靜置數分鐘(瓶口向下)，置65℃—70。C水浴中5分鐘，取出后放入乳脂肪離心機中以10 00r／min的轉速離心5分鐘，在置于65℃—70℃水浴中5分鐘后取出，立即讀數，即為脂肪的百分數。
注：李世春儀器測定方法不用水浴，可采用恒溫離心(溫度55℃—60℃)，其測定結果相同。
2.3酸度
2.3.1原理
    新鮮正常的乳酸度有16—18。T。乳的酸度由于微生物的作用而增高。酸度(°T)度數是以酚酞作指示劑，中和1 00m1乳所需氫氧化鈉標準滴定液(0.1N
NaOH)的毫升數。
2.3.2試劑
2.3.2.1酚酞指示液，稱取0.5g酚酞，用少量乙醇溶解并定容至500m1。
2.3.2.2NaOH標準滴定溶液。
2.3.3分析步驟
    準確吸取10m1樣品于150ml錐形瓶中，加入20m1經煮沸冷卻后的蒸餾水及5滴酚酞指示液，混勻，用NaOH標準滴定溶液滴定至出現粉紅色，并在0.5分鐘內不褪色，消耗的NaOH標準滴定溶液ml數乘以10即為酸度(如果NaOH當量濃度不是0.1N，即為m1數／0.1×N濃度)。
2.3.4允許差≤0.50m1
2.3.5引用標準GB5009.46——1996

二、食品安全管理師/員培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓報名
溶液相關知識：

溶液的定義：

      溶液是由至少兩種物質組成的均一、穩定的混合物，被分散的物質（溶質）以分子或更小的質點分散于另一物質（溶劑）中。

2.溶液的組成
溶液是混合物，包括溶質和溶劑。

（1）溶質： 被溶解的物質；

（2）溶劑： 能溶解其他物質的物質；

（3）兩種液互溶時溶，一般把量多的一種叫溶劑，量少的一種叫溶質；

（4）固體或氣體溶于液體，通常把液體叫溶劑。

水（H2O）是最常用的溶劑，能溶解很多種物質。汽油、酒精、氯仿、香蕉水也是常用的溶劑，如汽油能溶解油脂，酒精能溶解碘等等。 

.溶液的分類

飽和溶液：在一定溫度、一定量的溶劑中，溶質不能繼續被溶解的溶液。

不飽和溶液：在一定溫度、一定量的溶劑中，溶質可以繼續被溶解的溶液。


提交申請表，身份證，畢業證，照片發給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓內容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預防控制
3．食物中毒的預防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業人員衛生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設備、設施工具
9．餐飲服務單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓
微生物計數：

選取菌數在30-300之間的平板作為菌落總數測定標準，一個稀釋度使用兩個平板，就采用兩個平板平均數，其中一個平板有較大片菌落生長時，則不宜采用，而應以無片狀菌生長的平板作為該稀釋度的菌落數。若片狀菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘2以代表全皿菌落數。

應選擇平均菌落數在30-300之間的稀釋度乘以稀釋倍數報告之

   若有兩個稀釋度，其生長的菌落數均在30-300之間，則視二者之比如何來決定，若其比值小于2應報告其平均數，若大于2則報告其中較小的數字

   若所有稀釋度的平均菌落數均大于300，則應按稀釋最高的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之


若所有稀釋度的平均菌落數小于30，則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以倍數報告之

   若所有的稀釋度均無菌落生長則以<1乘以最低稀釋倍數報告之

   若所有的稀釋度的平均菌落數均不在30-300之間，其中一部分大于300或小于30時，則以最接近30或300的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。



六、食品安全管理師/員收費標準及聯系方式
初級14 00，中級16 00，高級18 00
聯系人：史老師 1 32 53 50 35 07
原始記錄/報告編寫/保存

樣品分析檢測過程中應填寫檢驗記錄，記錄應準確、完整、及時。

檢驗記錄填寫的具體要求：檢驗記錄應字跡清晰、工整，遇有數據或文字寫錯之處，不得涂改、不準用涂改液，應在寫錯之處劃"--"將原數據或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數據，并簽上姓名、日期備查。

檢驗記錄應包括分析圖譜及其它記錄，應同檢驗記錄附在一起，圖譜上應注明品名、批號、項目、日期及操作者的簽名。

檢驗結果的表述：

1.檢驗結果的表示

2.檢驗結果的準確性和精密度

3.數據處理

檢驗結果的準確性和精密度

定量分析中的準確性是指實驗測定結果與真實值符合的程度。實驗值與真實值之間的差別越小，則分析結果的準確性越高。真實值因無法測得，要用多次測定值的平均值表示。

  精密度是指幾次測定結果之間相互接近的程度，各次測定值之間越接近，則分析結果的精密度越高。精密度通常用偏差表示，偏差小表示方法穩定、重現性好、精密度高。

  

食品安全管理員培訓，食品安全管理師

1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證

凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。

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