| 銅仁市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？ | |||
| 課程類(lèi)型： | 質(zhì)量管理 | 授課語(yǔ)言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 2天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 1400元 |
| 授課時(shí)間： | 2026年12月31日至2036年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 銅仁 |
| 瀏覽次數(shù)： | 4903次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
銅仁市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
一、食品安全管理師/員證書(shū)適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
化學(xué)試劑儲(chǔ)存環(huán)境
1) 實(shí)驗(yàn)室化學(xué)試劑單獨(dú)貯藏于專(zhuān)用的藥品貯存室內(nèi)。貯存室內(nèi)陰涼避光，防止由于陽(yáng)光照射及室溫偏高造成試劑變質(zhì)、失效。
2) 化學(xué)試劑貯存室應(yīng)設(shè)在安全位置，遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室、辦公室。室內(nèi)嚴(yán)禁明火,消防滅火設(shè)施器材完備, 以防一旦事故發(fā)生造成傷害和損失。
3) 化學(xué)試劑貯藏室應(yīng)有良好的耐腐蝕、防爆排風(fēng)裝置、有恒溫、除濕裝置等，保證隨時(shí)開(kāi)啟運(yùn)轉(zhuǎn)良好。室溫一般以5—30℃、相對(duì)濕度以45％—75％為宜。
4) 盛放化學(xué)試劑的貯存柜需用防塵、避光的材質(zhì)制成, 取用方便。
5) 化學(xué)性質(zhì)或防護(hù)、滅火方法相互抵觸的化學(xué)危險(xiǎn)物品，不得在同一柜或同一儲(chǔ)存室內(nèi)存放。
6) 食品級(jí)化學(xué)試劑應(yīng)單獨(dú)存放，與非食品級(jí)化學(xué)試劑隔離，遠(yuǎn)離危險(xiǎn)品。
7) 危險(xiǎn)品應(yīng)貯藏于專(zhuān)室或?qū)９裰小３弦陨弦笸猓�應(yīng)門(mén)窗堅(jiān)固且朝外開(kāi)，其中易燃液體貯藏室溫度一般不允許超過(guò)28℃，爆炸品貯藏溫度不超過(guò)30℃, 照明設(shè)備采用隔離、封閉、防爆型。
化學(xué)試劑的貯存
1） 化驗(yàn)室化學(xué)試劑的貯存由檢驗(yàn)主管負(fù)責(zé)。
2） 實(shí)驗(yàn)室操作區(qū)內(nèi)的櫥柜中及操作臺(tái)上，只允許存放最低限量的化學(xué)試劑，不允許超量存放，多余的化學(xué)試劑須貯存在試劑室中。
3） 檢驗(yàn)中使用的化學(xué)試劑種類(lèi)繁多, 嚴(yán)格按其性質(zhì)(如毒劇、麻醉、易燃、易爆、易揮發(fā)、強(qiáng)腐蝕品等)和貯存要求分類(lèi)存放。一般按液體、固體分類(lèi)。每一類(lèi)又按有機(jī)、無(wú)機(jī)危險(xiǎn)品，低溫貯存品等再次歸類(lèi)，按序排列, 分別碼放整齊, 造冊(cè)登記。貯存：易潮解吸濕、易失水風(fēng)化、易揮發(fā)、易吸收二氧化碳、易氧化、易吸水變質(zhì)的化學(xué)試劑，需密塞或蠟封保存。其見(jiàn)光易變色、分解、氧化的化學(xué)試劑需避光保存。爆炸品、毒劇品、易燃品、腐蝕品、食品級(jí)化學(xué)品等應(yīng)單獨(dú)存放，某些高活性試劑應(yīng)低溫干燥貯存。
4） 各種試劑均應(yīng)包裝完好，封口嚴(yán)密，標(biāo)簽完整，內(nèi)容清晰，貯存條件明確。
5） 化學(xué)試劑保管員必須每周檢查一次溫濕度表，并記錄。超出規(guī)定范圍應(yīng)及時(shí)調(diào)整，試劑發(fā)生顏色改變、渾濁等變化時(shí), 須立即處理。
6） 保持室內(nèi)清潔，通風(fēng)和溫濕度。
7） 隨時(shí)檢查消防滅火器材的完好狀況，保證可隨時(shí)開(kāi)啟使用。
二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類(lèi)、飲料、罐頭、肉類(lèi)及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專(zhuān)中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報(bào)名
實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)知識(shí)
一、實(shí)驗(yàn)室安全守則
(一)分析人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)分析規(guī)程和有關(guān)的安全技術(shù)規(guī)程，了解設(shè)備性能及操作中可能發(fā)生事故原因，掌握預(yù)防和處理事故的方法。
(二)玻璃管與膠管、膠塞等拆裝時(shí)，應(yīng)先用水潤(rùn)濕，手上墊棉布，以免玻璃管折斷扎傷。
(三)稀釋濃硫酸的容器要放在塑料盆中，只能將濃硫酸慢慢到入水中，不能相反!必要時(shí)用水冷卻。
(四)蒸餾和提純時(shí)不能離人，以防溫度過(guò)高或冷卻水突然中斷。
(五)化驗(yàn)室每瓶試劑必須貼有明顯的與內(nèi)容物相符的標(biāo)簽。嚴(yán)禁將用完的原裝試劑空瓶不更換標(biāo)簽而裝入別種試劑。發(fā)現(xiàn)試劑瓶上標(biāo)簽掉落或?qū)⒁：龝r(shí)應(yīng)立即貼好標(biāo)簽。
(六)不準(zhǔn)使用絕緣損壞或老化的線路及電器設(shè)備。保持電器及電線的干燥。
(七)正確操作閘刀開(kāi)關(guān)，應(yīng)使閘刀處于安全合上或完全拉斷的位置，不能若即若離，以防接觸不良打火花。
(八)使用酒精燈時(shí)，注意酒精切勿裝滿，應(yīng)不超過(guò)容量的2/3，燈內(nèi)酒精不足1/4容量時(shí)，應(yīng)滅火后添加酒精。燃著的燈焰應(yīng)用燈冒蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內(nèi)酒精起燃。酒精燈應(yīng)用火柴點(diǎn)燃，不應(yīng)用另一正燃的酒精燈來(lái)點(diǎn)，以防失火。
(九)若局部起火，應(yīng)立即切斷電源，用濕抹布或石棉布覆蓋熄滅。若火勢(shì)較猛，應(yīng)立即與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，請(qǐng)求救援。
(十)打開(kāi)濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水試劑瓶塞時(shí)應(yīng)戴防護(hù)用具。
(十一)打開(kāi)高溫烘箱前，須確認(rèn)箱內(nèi)溫度小于100℃后方可打開(kāi)。
(十二)若遇酸堿液灼燒時(shí)，速用大量自來(lái)水沖洗患處。屬酸液燒傷，用2%碳酸氫鈉沖洗；屬堿液燒傷，用2%硼酸沖洗，再用清水沖洗。
提交申請(qǐng)表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報(bào)名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見(jiàn)的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過(guò)程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲(chóng)鼠害控制
8．場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
食品檢驗(yàn)工介紹
食品檢驗(yàn)工是國(guó)家職業(yè)技能鑒定的工種之一。
職業(yè)定義：
使用檢測(cè)設(shè)備，用抽樣檢查方式對(duì)糧油及制品、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黃酒、啤酒、飲料、罐頭食品、肉蛋及制品、調(diào)味品、醬腌制品、茶葉等各類(lèi)食品的感官、理化、衛(wèi)生及食品內(nèi)包裝材料等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)的人員。
按技能鑒定規(guī)范要求，食品檢驗(yàn)工分為9個(gè)崗位。考生可根據(jù)自己所在的檢驗(yàn)崗位和擬將從事的專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)崗位選擇一個(gè)崗位報(bào)考，熟悉與掌握該專(zhuān)業(yè)崗位的檢驗(yàn)知識(shí)和有關(guān)要求，熟悉與了解該專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品的一些技術(shù)指標(biāo)和要求。
職業(yè)等級(jí)：本職業(yè)共分五個(gè)等級(jí) 初級(jí) （國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)） 中級(jí) （國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)） 高級(jí) （國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)） 技師 （國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)） 高級(jí)技師 （國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)
六、食品安全管理師/員收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系方式
初級(jí)14 00，中級(jí)16 00，高級(jí)18 00
聯(lián)系人：史老師 13 2 53 50 35 07
蛋白質(zhì)
2.4.1原理
蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氮與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。
2.4.2試劑
2.4.2.1硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、4％硼酸溶液。
2.4.2.2混合指示劑：1份O.1％甲基紅乙醇溶液與5份0.1％次甲基藍(lán)乙醇溶液臨用時(shí)混合。(也可用2份0.1％甲基紅乙醇溶液與1份O.1％次甲基藍(lán)乙醇溶液臨用時(shí)混合。)
2.4.2.3 40％NaOH溶液
2.4.2.4 0.05N硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
2.4.3操作方法
2.4.3.1樣品處理
精密稱(chēng)取0.2—2.0g固體樣品或2—5g半固體樣品，或吸取10—20m1液體樣品(約相當(dāng)?shù)?0—2.4.3.2蒸餾與吸收
裝好定氮裝置，于水蒸氣發(fā)生瓶?jī)?nèi)裝水至約2／3處，加甲基紅指示液數(shù)滴及數(shù)毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入數(shù)粒玻璃珠以防暴沸，用調(diào)壓器控制，加熱煮沸水蒸氣發(fā)瓶?jī)?nèi)的水。
向接受瓶?jī)?nèi)加入lOml4％硼酸溶液及混合指示液5滴，并使冷凝管的下端插入液面下，吸取10.0m1樣品消化稀釋液由小玻杯流入反應(yīng)室，并以lO ml水洗滌小燒杯使流入反應(yīng)室內(nèi)，塞緊小玻杯的棒狀玻塞。將10m140％NaOH溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并加水于小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾開(kāi)始蒸餾。蒸汽通入反應(yīng)室使氨通過(guò)冷凝管而進(jìn)入接受瓶?jī)?nèi)，蒸餾5分鐘，移動(dòng)接受瓶，使冷凝管下端離開(kāi)液面，再蒸餾1分鐘，然后用少量水沖洗冷凝管下端外部。取下接受瓶，以0.05N硫酸或0.05N鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至灰色或藍(lán)紫色為終點(diǎn)。同時(shí)吸取10.0m1試劑空白消化液按2.4.3.2操作。
2.4.3.3 計(jì)算：
X=(V1一V2)×N×0.014×F×100／m×(10／100)
式中： X——樣品中蛋白質(zhì)的含量％
V1——樣品消耗硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積m1
V2——試劑空白消耗硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積m1
N——硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度
0.014——1N硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液lml相當(dāng)于氮克數(shù)
m——樣品的質(zhì)量(體積)，g(m1)
F——氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。
食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師
關(guān)閉
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