陽泉市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時(shí)：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1400元
授課時(shí)間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點(diǎn)：	陽泉
瀏覽次數(shù)：	4067次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

陽泉市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
11.1 生物學(xué)特性
     葡萄球菌的菌落顏色一般分為三種：金黃色、白色、檸檬色。《伯杰氏鑒定細(xì)菌學(xué)手冊》（第8版）
按照生理化學(xué)組成將其分為：金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、腐生葡萄球菌三種。腐生葡萄球菌
一般為非致病菌，表皮葡萄球菌偶爾致病，而引起人類疾病的葡萄球菌主要是金黃色葡萄球菌。金
黃色葡萄球菌除了可引起皮膚組織炎癥外，還可以產(chǎn)生腸毒素。該菌引起的中毒為毒素型食物中毒。
11.1.1 形態(tài)和染色
    球形，直徑為0.4-1.2μm，致病性葡萄球菌一般較非致病性菌小，且各個(gè)菌體大小及排列也較整
齊。本屬細(xì)菌繁殖呈多個(gè)平面的不規(guī)則分裂，堆積成為葡萄串狀排列，在液體培養(yǎng)基中生長，常
呈雙球或短鏈狀排列。易誤認(rèn)為鏈球菌。葡萄球菌無鞭毛無芽孢，一般不形成莢膜，易被堿性染
料著色，革蘭氏陽性，當(dāng)衰老、死亡、或被白細(xì)胞吞噬后常轉(zhuǎn)為革蘭氏陰性，對青霉素有抗藥性
的菌株也為G-。
11.1.2 培養(yǎng)特性
1 普通培養(yǎng)基
葡萄球菌營養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上生長良好，需氧或兼性厭氧，最適生長溫度為37℃，最適pH
值為7.4。
2 氯化鈉培養(yǎng)基
  葡萄球菌耐鹽性強(qiáng)，在10-15%氯化鈉培養(yǎng)基中能生長，在含有20-30%二氧化碳的環(huán)境中培養(yǎng)，可產(chǎn)生
大量毒素。
3 肉湯培養(yǎng)基
  葡萄球菌在肉湯培養(yǎng)基中生長迅速，37℃培養(yǎng)24h，呈均勻混濁生長，延長培養(yǎng)時(shí)間，管底出現(xiàn)少量沉
淀，搖動(dòng)時(shí)易消散。
4 普通營養(yǎng)瓊脂平板
  葡萄球菌在普通營養(yǎng)瓊脂平板上培養(yǎng)24-48h后，可形成圓形凸起，邊緣整齊，表面光滑、濕潤、有光
澤，菌落不透明，菌落直徑1-2mm，但也有大到4-5mm者，可產(chǎn)生不同脂溶性色素，能溶于醇、乙醚、
氯仿及苯等有機(jī)溶劑中，因不溶于水，故色素只限于培養(yǎng)物，而不外滲至培養(yǎng)基中。色素的形成依培養(yǎng)
條件而異。在22℃或含糖類、牛乳及血清的培養(yǎng)基中，色素形成最好。
5 血瓊脂平板
  葡萄球菌在血瓊脂平板上形成的菌落較大，多數(shù)致病性菌株可產(chǎn)生溶血毒素，使菌落周圍產(chǎn)生透明的溶
血圈（β溶血）。

二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報(bào)名
毒性酶類試驗(yàn)
1 溶血試驗(yàn)
（1）原理
某些細(xì)菌在代謝過程中，產(chǎn)生溶血素，能使人或動(dòng)物的紅細(xì)胞發(fā)生溶解。可借此來鑒別細(xì)菌。
（2）方法
1）平板法：將被檢細(xì)菌接種到血液瓊脂平板培養(yǎng)基上，37℃培養(yǎng)24h，觀察結(jié)果。若菌落周圍出現(xiàn)透明
           的溶血環(huán)，是為完全溶血（α溶血）。菌落周圍出現(xiàn)綠色的溶血環(huán)，是為不完全溶血（β溶
血）。若菌落周圍無溶血環(huán)，是不溶血（γ溶血）。
2）試管法：取被檢細(xì)菌16-18h肉湯培養(yǎng)物若干，加等量經(jīng)生理鹽水洗滌三次的2%羊紅細(xì)胞懸液，置于
37℃水浴箱中，30min后觀察結(jié)果。若出現(xiàn)溶血（液體澄清透明）者，為陽性。
2 鏈激酶試驗(yàn)
（1）原理
A群鏈球菌在代謝過程中，產(chǎn)生鏈激酶，該酶能激活血液中的纖維蛋白酶原為溶纖維蛋白酶，促使纖維蛋白凝塊溶解，借此用以測定鏈球菌的致病性，具有一定的意義。
（2）方法
取血漿0.2mL，放入滅菌小試管中，加無菌生理鹽水0.8mL，再加被檢細(xì)菌18-24h肉湯培養(yǎng)物0.5mL，充分混勻后，再加入0.25%氯化鈣水溶液0.25mL，10min內(nèi)血漿即先凝固，而后又開始溶解，溶解的時(shí)間與鏈激酶含量成正比。鏈激酶含量多時(shí)，20min內(nèi)凝固的血漿完全溶解。如無變化，應(yīng)在37℃水浴中持續(xù)2h、24h，分別觀察結(jié)果。血漿凝塊完全溶解者為陽性，24h血凝塊仍不溶解者為陰性。

提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報(bào)名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
食品檢驗(yàn)的任務(wù)
      檢驗(yàn)的任務(wù)，簡單地說，就是按照制訂的標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品及成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，然后對食品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，對開發(fā)新的食品資源，試制新的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，改革生產(chǎn)工藝，改進(jìn)產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)技術(shù)等提供依據(jù)和方法建議。
法定計(jì)量單位
    法定計(jì)量單位是國家以法令的形式規(guī)定使用的計(jì)量單位。
    國務(wù)院于1984年2月27日就發(fā)布了"關(guān)于在我國統(tǒng)一實(shí)行法定計(jì)量單位的命令"，統(tǒng)一了我國的計(jì)量制度，它涉及到國民經(jīng)濟(jì)的各行各業(yè)和人民生活的廣大領(lǐng)域，特別在檢測工作中，對于每一個(gè)量的檢測結(jié)果及區(qū)別和確定其本質(zhì)和屬性，以及被測量值都離不開計(jì)量單位。
    計(jì)量法規(guī)定："國家采用國際單位制。國際單位制計(jì)量單位和國家選定的其他計(jì)量單位，為國家法定計(jì)量單位。"

六、食品安全管理師/員收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系方式
初級1400，中級1600，高級1800
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 50 35 07
五、幾種指示劑的配制洗滌液及其配方 使用方法
鉻酸洗液
研細(xì)的重鉻酸鉀20g溶于40m1水中，慢慢加入360m1濃硫酸。 用于去除器壁殘留油污。用少量洗液刷洗或浸泡一夜，洗液可重復(fù)使用。洗滌廢液經(jīng)處理解毒方可排放。
(2)工業(yè)鹽酸(濃或1：1) 用于洗去堿性物質(zhì)及大多數(shù)無機(jī)物殘?jiān)?br> (3)堿性洗液
氫氧化鈉10％水溶液或乙醇溶液 水溶液加熱(可煮沸)使用，其去油效果較好；注意，煮的時(shí)間太長會(huì)腐蝕玻璃，堿一乙醇洗液不要加熱。
(4)堿性高錳酸鉀溶液
4g高錳酸鉀溶于水中，加入10g氫氧化鈉，用水稀釋至100m1 清洗油污或其它有機(jī)物質(zhì)，洗后容器沾污處有褐色二氧化錳析出，再用濃鹽酸或草酸洗液、硫酸亞鐵、亞硫酸鈉等還原劑去除
(5)草酸洗液
5—10g草酸溶于100ml水中，加入少量濃鹽酸 洗滌高錳酸鉀洗液后產(chǎn)生的二氧化錳，必要時(shí)加熱使用
指示劑名稱 變色域pH 顏色 配制方法
  酸性 堿性
甲基橙 ３.１～４.４ 紅 黃 0.1g加水100m1
溴甲酚綠 ３.８～５.４ 黃 藍(lán) 50mg，加950m1/L乙醇100m1
甲基紅 ４.２～６.３ 紅 黃 0.1g加600m1幾乙醇100m1
酚酞 ８.０～９.８ 無色 紅 lg加950m1幾乙醇100m1

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2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
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凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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