洛陽(yáng)市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語(yǔ)言：	普通話
總學(xué)課時(shí)：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1400元
授課時(shí)間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點(diǎn)：	洛陽(yáng)
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洛陽(yáng)市食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
微生物計(jì)數(shù)：

選取菌數(shù)在30-300之間的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板，就采用兩個(gè)平板平均數(shù)，其中一個(gè)平板有較大片菌落生長(zhǎng)時(shí)，則不宜采用，而應(yīng)以無(wú)片狀菌生長(zhǎng)的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)。若片狀菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計(jì)算半個(gè)平板后乘2以代表全皿菌落數(shù)。

應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30-300之間的稀釋度乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之

   若有兩個(gè)稀釋度，其生長(zhǎng)的菌落數(shù)均在30-300之間，則視二者之比如何來(lái)決定，若其比值小于2應(yīng)報(bào)告其平均數(shù)，若大于2則報(bào)告其中較小的數(shù)字

   若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均大于300，則應(yīng)按稀釋最高的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之


若所有稀釋度的平均菌落數(shù)小于30，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以倍數(shù)報(bào)告之

   若所有的稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng)則以<1乘以最低稀釋倍數(shù)報(bào)告之

   若所有的稀釋度的平均菌落數(shù)均不在30-300之間，其中一部分大于300或小于30時(shí)，則以最接近30或300的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。



二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報(bào)名
吸氧劑(又稱脫氧劑)是能除去密封體系中的游離氧氣或溶存氧氣的物質(zhì)。
62、添加吸氧劑的目的是防止干制品在儲(chǔ)藏過(guò)程中氧化敗壞、發(fā)霉。
63、 蔬菜類腌漬品根據(jù)其在腌制過(guò)程中是否存在微生物的發(fā)酵作用，分為兩大類，即非發(fā)酵 型腌漬品和發(fā)酵型腌漬品。
64、水果類腌制品一般采用糖漬，即用較高濃度的糖溶液浸泡，使糖滲入到食品組織內(nèi)部， 以達(dá)到腌湞的目的。
65、煙熏(smoking)是加工魚、肉類制品的重要手段之一，主要是用燃燒產(chǎn)生的熏煙處理食品， 使有機(jī)成分附著在食品表面，抑制微生物的
生長(zhǎng)，達(dá)到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的目的。
66、肉類的腌制(curing)主要是用食鹽，并添加硝酸鈉(鉀)或和亞硝酸鈉(鉀)及糖類等腌制材 料來(lái)處理肉類。
67、食鹽對(duì)微主物的影響 ①食鹽溶液對(duì)微生物細(xì)胞的脫水作用 ②食鹽溶液能降低水分活度 ③實(shí)驗(yàn)?zāi)軐?duì)微生物產(chǎn)生生理毒害作用 ④食鹽溶液中氧的濃度下降 。
68、食糖在腌制過(guò)程中的防腐作用， 食品中常用的蔗糖，其防腐作用主要是通過(guò)降低水分活度，提高滲透壓 實(shí)現(xiàn)的。
69、肉類發(fā)色劑 硝酸鈉:分子式NaN03， 在肉類制品最大使用量為0.5/Kg。 硝酸鉀：別名土硝，硝石，鹽硝或火硝，分子式KN03.
用量同硝酸鈉。 亞硝酸鈉:分子式NaN02，為白色至淡黃色粉末或粒狀。

提交申請(qǐng)表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報(bào)名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過(guò)程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
微波干燥的優(yōu)點(diǎn)是：①干燥速度極快。微波干燥基本不存在內(nèi)部傳熱現(xiàn)象，所以干燥速 度極快，一般只需常規(guī)干燥法1/10--1/100的時(shí)間。②食品加熱均勻，制品質(zhì)量好。微波干燥時(shí)，食品內(nèi)部及表面同時(shí)吸收微波而發(fā)熱，避免了常規(guī)加熱干燥時(shí)常出現(xiàn)的表面硬化和內(nèi) 外干燥不勻的現(xiàn)象，因此，制品的外觀較好。③具有自動(dòng)熱平衡特性。在食品中水的介質(zhì)損 耗因子遠(yuǎn)大于干物質(zhì)，因此在干燥時(shí)，微波能將自動(dòng)集中于水分上，而干物質(zhì)所吸收的微波 能極少。這樣就避免了己干物質(zhì)因過(guò)熱而被燒焦。④容易調(diào)節(jié)和控制。與常規(guī)加熱法需要較 長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到所要求的溫度不同，微波加熱可迅速達(dá)到所要求的溫度。而且微波加熱的功率、溫度等都可在一定范圍內(nèi)隨意調(diào)節(jié)，自動(dòng)化程度高。⑤熱效率高。微波遇金屬會(huì)反射，遇空氣、玻璃、塑料薄膜等則透過(guò)而不被吸收，因此也不產(chǎn)生熱量，故熱損失很少，熱效率 高達(dá)80%。 微波干燥的主要缺點(diǎn)是耗電量較大，干燥成本較高。
59、 包裝前干制品的處理 ①選分級(jí)②回軟③防蟲 ④速化復(fù)水處理⑤壓塊。
60、干制品的包裝應(yīng)能達(dá)到下列要求：①能防止干制品吸 濕回潮以免結(jié)塊和長(zhǎng)霉；包裝材料在90％相對(duì)濕度中，每年水分增加量不超過(guò)2 %。②能防 止外界空氣、灰塵、蟲、鼠和微生物以及氣味等入侵；③不透光；④儲(chǔ)藏、搬運(yùn)和銷售過(guò)程 中具有耐久牢固的特點(diǎn)，能維護(hù)容器原有特性，包裝容器在30--10Ocm高處落下120--200次而不會(huì)破損，在高溫、高濕或浸水和雨淋的情況下也不會(huì)破爛；⑤包裝的大小、形狀和外 觀應(yīng)有利于商品的推銷；⑥和食品相接觸的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，并且不會(huì)導(dǎo)致食 品變性、變質(zhì)⑦包裝費(fèi)用應(yīng)做到低廉或合理。

六、食品安全管理師/員收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系方式
初級(jí)1400，中級(jí)1600，高級(jí)1800
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 5 03 5 07
現(xiàn)在我國(guó)食品發(fā)展迅速。為了保障社會(huì)市場(chǎng)流通的食品安全，應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)部門的監(jiān)督管理，積極提高技術(shù)水平，增加人力、物力和財(cái)力，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的正常運(yùn)行。只有不斷提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的能力方能保障社會(huì)食品的安全。關(guān)于食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和其基本的操作技能，主要內(nèi)容包括：1.感官檢驗(yàn)技術(shù)；2.實(shí)際操作技能培訓(xùn)； 3、食品檢驗(yàn)概述；4、食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)，5、化學(xué)基礎(chǔ)；6、誤差分析與數(shù)據(jù)處理；7、化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；8、儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)隨著人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，對(duì)食品生產(chǎn)提出了更嚴(yán)格的要求，對(duì)食品檢驗(yàn)人員的需求也越來(lái)越大。作為一名食品檢驗(yàn)師，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工作，你會(huì)對(duì)食品的各種指標(biāo)、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)成分等有更客觀的了解。食品檢驗(yàn)員是指主要從事食品、乳品、熱帶作物初制品、飲料、食品添加劑和食品包裝材料的成品、半成品及原輔料檢驗(yàn)的人員。
食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師
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1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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